ไขความลับ "เบียร์เฮย" ราคาถูกกว่า "เบียร์สด" ต่างกันอย่างไร ทำไมคอสุราท้องถิ่นถึงหลงรัก!
“เบียร์ เฮย” ต่างจาก “เบียร์สด” อย่างไร? ไขข้อสงสัยความต่างระหว่างเครื่องดื่มยอดนิยมของชาวเวียดนาม
สำหรับนักดื่มในเวียดนาม แม้จะชูจุดเด่นที่ความ "สดใหม่" เหมือนกัน แต่ถ้าหาก "เบียร์ เฮย" (Bia Hơi) ถูกมองว่าเป็นเครื่องดื่มของชนชั้นกลางที่เรียบง่าย "เบียร์สด" ก็เปรียบเสมือนเป็น "พี่ชายที่หรูหรา" กว่า หลายคนอาจยังสับสนระหว่างสองคำนี้ ซึ่งแม้ทั้งสองจะให้รสชาติสดชื่น ไม่ต้องเก็บไว้นานเหมือนเบียร์ขวดหรือเบียร์กระป๋อง แต่ก็มีความแตกต่างที่สำคัญ
บทความนี้จะพาไปดูกันว่า เบียร์ เฮย ต่างจากเบียร์สดอย่างไร และทำไมเบียร์แต่ละประเภทจึงมี "แฟนตัวยง" ของตัวเอง ทั้งในเวียดนามและประเทศอื่นๆ ที่มีวัฒนธรรมการดื่มเบียร์คล้ายกัน
เบียร์ เฮย (Bia Hơi) – เครื่องดื่มราคาประหยัดแต่มีเอกลักษณ์
เบียร์ เฮย คือเบียร์ที่หมักที่อุณหภูมิต่ำและไม่ได้ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อหรือบรรจุขวด มักจะถูกบริโภคภายในไม่กี่วันนับตั้งแต่ผลิต ด้วยเหตุนี้ เบียร์ เฮย จึงให้ความรู้สึกสดใหม่ เบา และดื่มง่ายอยู่เสมอ
ลักษณะเด่นอย่างหนึ่งของเบียร์ เฮย คือปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต่ำ เพียงประมาณ 2.8–3.5 ดีกรี ทำให้ดื่มง่ายและไม่เมาเร็ว รสชาติของเบียร์ เฮย มักจะนุ่มนวล ไม่ขมเข้มเท่าเบียร์ประเภทอื่น ฟองเบียร์จะเป็นสีขาวเนียนละเอียด ลอยอยู่บนผิวน้ำอย่างเบาบาง ซึ่งให้ความรู้สึกเป็นธรรมชาติและผ่อนคลาย
เบียร์ เฮย มักถูกบรรจุในถังเหล็กสเตนเลสหรือถังอะลูมิเนียม ถูกสูบออกมาด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ และเสิร์ฟที่ร้านโดยตรง เนื่องจากไม่มีสารกันบูด เบียร์ชนิดนี้จึงต้องบริโภคให้หมดภายในวันเดียว หรืออย่างช้าที่สุดไม่เกิน 1–2 วัน นี่คือเหตุผลที่เบียร์ เฮย แพร่หลายในร้านเบียร์ราคาประหยัด ที่มีลูกค้าเข้าออกหมุนเวียนและเบียร์ขายดีอย่างต่อเนื่อง
"เบียร์ เฮย ฮานอย" ได้กลายเป็นสัญลักษณ์และแบรนด์ที่สำคัญ การได้จิบเบียร์ เฮย สีทองเย็นฉ่ำในช่วงบ่ายที่อากาศร้อน หรือหลังเลิกงาน พร้อมกับแกล้มง่าย ๆ อย่างถั่วคั่วหรือแหนมเนือง เป็นความสุขที่ผูกพันกับวิถีชีวิตในเมืองของชาวเวียดนาม
เบียร์สด (Bia Tươi) – อีกระดับที่หรูหรากว่าเบียร์ เฮย
หากเบียร์ เฮย ถูกมองว่าเป็นเครื่องดื่มที่เข้าถึงง่าย เบียร์สดอาจถือเป็น "พี่น้องที่หรูหรา" กว่า แม้จะเป็นเบียร์ที่ไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อเหมือนกัน แต่เบียร์สดมีกระบวนการผลิต การบรรจุ และการเก็บรักษาที่เข้มงวดกว่ามาก
เบียร์สดมักถูกบ่มและหมักภายใต้การควบคุมอย่างพิถีพิถัน จากนั้นจะถูกกรองอย่างละเอียดเพื่อขจัดตะกอนยีสต์ออก แต่ยังคงรสชาติดั้งเดิมของมอลต์และฮอปส์ไว้ โดยอาจมีการฆ่าเชื้อแบบอ่อน (Light Pasteurization) เบียร์สดมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่าเบียร์ เฮย เล็กน้อย โดยปกติอยู่ที่ 4–5 ดีกรี ให้รสชาติที่เข้มข้นและหอมกว่า
ความแตกต่างที่สำคัญคือ เบียร์สดสามารถบรรจุขวดได้ด้วยเทคโนโลยีการบรรจุและเก็บรักษาความเย็นที่ทันสมัย ด้วยเหตุนี้ เบียร์สดจึงสามารถรักษาคุณภาพไว้ได้นานหลายสัปดาห์ หรือแม้กระทั่งเป็นเดือน ในขณะที่ยังคงให้ความรู้สึกสดใหม่
ในร้านอาหาร เบียร์สดมักจะถูกเสิร์ฟจากถังเก็บที่ควบคุมอุณหภูมิความเย็นอย่างดี และรินลงในแก้วที่หนา ฟองเบียร์จะมีความหนาแน่นและละเอียดกว่า มีกลิ่นหอมชัดเจน เบียร์ชนิดนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลายคนที่ต้องการลิ้มรสความสดใหม่ แต่ในบรรยากาศที่หรูหรา สะอาด และมีสภาพการเก็บรักษาที่ดีกว่า
การเปรียบเทียบความแตกต่างที่สำคัญ
เบียร์ เฮย มักจะถูกเก็บรักษาและเสิร์ฟที่อุณหภูมิเย็นกำลังดี (ประมาณ 10–15 องศาเซลเซียส) ขณะที่เบียร์สดมักจะถูกแช่เย็นกว่า ซึ่งช่วยให้รสชาติเข้มข้นและดื่มง่ายขึ้นในช่วงที่อากาศร้อน
| คุณสมบัติ | เบียร์ เฮย (Bia Hơi) | เบียร์สด (Bia Tươi) |
|---|---|---|
| ระดับแอลกอฮอล์ | ต่ำ (2.8–3.5 ดีกรี) | สูงกว่า (4–5 ดีกรี) |
| รสชาติ | เบา นุ่มนวล ขมน้อย | เข้มข้น หอมกว่า |
| การเก็บรักษา | สั้นมาก (1–2 วัน) | นานกว่า (หลายสัปดาห์/เดือน) |
| ราคาโดยประมาณ | ถูก (12,000–15,000 ดอง/แก้ว) | สูง (40,000–60,000 ดอง/แก้ว) |
ด้วยความแตกต่างในกระบวนการผลิตและการเก็บรักษา ทำให้ราคาของเบียร์ เฮย และเบียร์สดมีความเหลื่อมล้ำกันอย่างมาก เบียร์ เฮย มีราคาถูก จึงเหมาะกับผู้คนส่วนใหญ่ เบียร์สดมักมีราคาสูงกว่ามาก ขึ้นอยู่กับยี่ห้อและสถานที่
สรุป: ทางเลือกตามสไตล์การดื่ม
หากเบียร์ เฮย เป็นทางเลือกของพนักงานออฟฟิศหลังเลิกงาน ที่ชอบนั่งพูดคุยอย่างออกรสบนฟุตบาท เบียร์สดก็เป็นที่นิยมในร้านอาหารหรูหราหรือบาร์ ที่ผู้คนต้องการลิ้มรสเบียร์ที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารสมัยใหม่
เบียร์ เฮย และเบียร์สดต่างก็มีเสน่ห์ในตัวเอง จึงยากที่จะบอกว่าชนิดไหน "อร่อย" กว่ากัน เพราะทั้งสองชนิดตอบสนองความต้องการและอารมณ์ที่แตกต่างกัน เบียร์ เฮย ชนะใจผู้คนด้วยความใกล้ชิด บรรยากาศเรียบง่าย และความเป็นกันเอง ส่วนเบียร์สดดึงดูดด้วยรสชาติที่เข้มข้น ความละเอียดอ่อนในกลิ่น และความรู้สึกที่ "พรีเมียม" กว่า
แต่จุดร่วมของทั้งสองคือการชูคุณค่าของความสดใหม่ ไม่ว่าจะเป็นการดื่มเบียร์ เฮย ในเที่ยงวันอันร้อนระอุที่ฮานอย หรือการจิบเบียร์สดเย็นฉ่ำในร้านอาหารหรู ผู้คนก็ต่างค้นพบความผ่อนคลายที่เป็นเอกลักษณ์ นั่นคือความรู้สึกที่จริงใจ เปิดเผย และเชื่อมโยงกันอย่างลึกซึ้ง
- ไข่ต้ม vs ไข่ตุ๋น กินแบบไหนดีกว่า หลายคนเข้าใจผิดมาตลอด โดยเฉพาะสุขภาพผู้สูงอายุ!
- เทียบเป็นข้อๆ สรุปให้กระจ่าง น้ำเย็น vs น้ำอุณหภูมิห้อง เลือกดื่มตอนไหนดีที่สุด?!
.jpg)
