กูรูโภชนาการอังกฤษ แนะนำอาหารไทย 5 เมนูสุขภาพดี และ 5 เมนูที่ควรเลี่ยง

12/11/2025 (02:15 น.)

ผู้เชี่ยวชาญอังกฤษเผย 5 เมนูอาหารไทยสุขภาพดี และ 5 เมนูยอดฮิตแคลอรีสูงที่ควรเลี่ยง

อาหารไทยได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก ด้วยรสชาติที่จัดจ้านและการใช้สมุนไพรสดใหม่ ทำให้หลายคนมองว่าเป็นตัวเลือก "อาหารสุขภาพ" เมื่อเทียบกับอาหารฟาสต์ฟู้ดตะวันตก แต่ในความเป็นจริง เมนูอาหารไทยหลายจานก็แฝงไปด้วยแคลอรี ไขมัน และน้ำตาลในปริมาณที่สูงอย่างน่าประหลาดใจ

เคอร์รี บีสัน (Kerry Beeson) นักกำหนดอาหารจาก Prep Kitchen กล่าวว่า อาหารไทยเป็นการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของสมุนไพร เครื่องเทศ และวัตถุดิบสดใหม่ ทำให้เป็นหนึ่งในตัวเลือกอาหารสั่งกลับบ้านที่มีรสชาติและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

เธอกล่าวว่า อาหารไทยหลายจานเต็มไปด้วยผัก เช่น บรอกโคลีและถั่วฝักยาวที่อุดมด้วยวิตามินซี ซึ่งมักจะผ่านการผัดหรือย่างอย่างรวดเร็ว ช่วยคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ดี นอกจากนี้ยังมีสมุนไพรที่เป็นเอกลักษณ์อย่าง กระเทียม ขิง และพริก ซึ่งล้วนมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ข้อดีและข้อควรระวังในอาหารไทย

กระเทียม ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารไทย มีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติกและดีต่อสุขภาพลำไส้ ขิงช่วยลดการอักเสบและช่วยย่อยอาหาร ส่วนพริกมีสารแคปไซซิน (Capsaicin) ที่ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต

ส่วนผสมสำคัญอีกอย่างคือ กะทิ (Coconut Milk) ซึ่งทำให้เมนูครีมข้นหลายชนิดเหมาะสำหรับวีแกนหรือผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นม กะทิมีกรดไขมันสายกลาง (MCTs) ที่ร่างกายนำไปใช้เป็นพลังงานได้ แต่ในทางกลับกัน กะทิก็มีไขมันอิ่มตัวและแคลอรีสูงมาก (ประมาณ 445 แคลอรีต่อถ้วย) จึงไม่ควรบริโภคมากเกินไป

นอกจากนี้ สิ่งที่ต้องระวังคือเมนูส่วนใหญ่ที่ใช้ข้าวขาวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว ซึ่งมีใยอาหารต่ำและสามารถทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงได้ รวมถึงซอสปรุงรสต่างๆ ที่มักมีโซเดียมและน้ำตาลสูง

5 เมนูอาหารไทยสุขภาพดี ที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ

นางสาวบีสันได้แชร์ 5 เมนูที่ถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุด เมื่อเทียบกับเมนูอื่นๆ ในร้านอาหารไทย:

1. ส้มตำ (Som Tam) สลัดไทยที่โด่งดังที่สุด อุดมไปด้วยผักและผลไม้ดิบกรอบๆ ทำให้มีไขมันและแคลอรีต่ำ (ประมาณ 111 แคลอรีต่อ 220 กรัม) และมีวิตามินซีสูง อย่างไรก็ตาม ควรระวังปริมาณน้ำตาลในการปรุงรส ซึ่งอาจสูงถึง 15 กรัมต่อจาน

2. ต้มยำกุ้ง (Tom Yum Goong) น้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ดที่เต็มไปด้วยสมุนไพรอย่าง ข่า ตะไคร้ และพริก เมนูนี้ให้พลังงานต่ำมาก เพียงประมาณ 50 แคลอรีต่อ 240 กรัม และมีน้ำตาลเพียง 2 กรัม ข้อควรระวังเดียวคือปริมาณโซเดียมที่อาจสูง

3. ผัดผักรวม (Stir-fried Vegetables) เป็นตัวเลือกที่ชัดเจนในการเพิ่มผักในมื้ออาหาร จานนี้ให้พลังงานประมาณ 200 แคลอรีต่อ 240 กรัม อุดมไปด้วยใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ ควรขอให้ปรุงโดยใช้น้ำมันและเกลือน้อยที่สุด

4. ไก่ย่าง (Gai Yang) เนื้อย่างมักเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าของทอด ไก่ย่างที่หมักด้วยกระเทียมและตะไคร้ ให้โปรตีนสูงและไขมันต่ำ (ประมาณ 230 แคลอรีต่อ 100 กรัม) แต่ควรระวังน้ำจิ้มสะเต๊ะหรือน้ำจิ้มรสหวาน ที่จะเพิ่มแคลอรีอีกกว่า 100 แคลอรี

5. ปลานึ่ง (Steamed Fish) เมนูปลานึ่ง เช่น ปลานึ่งมะนาว เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ให้โปรตีนสูง ไขมันต่ำ (ประมาณ 130 แคลอรีต่อ 100 กรัม) และอุดมไปด้วยวิตามินบี 12 และซีลีเนียม

5 เมนูอาหารไทยยอดฮิต ที่ควรทานนานๆ ครั้ง

ในทางกลับกัน นี่คือ 5 เมนูยอดนิยมที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าควรเก็บไว้ทานเป็น "มื้อพิเศษ" เท่านั้น เนื่องจากมีแคลอรีและไขมันสูง:

1. ผัดไทย (Pad Thai) เมนูที่โด่งดังที่สุดกลับเป็นเมนูที่ควรระวังที่สุด จานนี้มีพลังงานสูงถึง 800 แคลอรี มีไขมัน 45 กรัม และน้ำตาล 20 กรัมต่อหนึ่งเสิร์ฟ สาเหตุมาจากเส้นก๋วยเตี๋ยว (แป้งขัดขาว) น้ำมันที่ใช้ผัด และซอสปรุงรสที่มีน้ำตาลสูง

2. แกงมัสมั่นไก่ (Massaman Curry) ถือเป็นหนึ่งในแกงที่ให้พลังงานสูงที่สุด (ประมาณ 540 แคลอรี) ด้วยส่วนผสมเข้มข้นจากกะทิ มันฝรั่ง และถั่วลิสง และมักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย ซึ่งจะเพิ่มแคลอรีอีกประมาณ 200 แคลอรี

3. ข้าวผัด (Khao Pad) ด้วยฐานที่เป็นข้าวขาวผัดกับน้ำมัน ทำให้ข้าวผัดหนึ่งจานมีพลังงาน 320 แคลอรี และไขมันสูงถึง 20 กรัม อีกทั้งยังมีใยอาหารและสารอาหารจากผักค่อนข้างน้อยเมื่อเทียบกับเมนูอื่น

4. ปอเปี๊ยะทอดไส้ผัก (Fried Vegetable Spring Rolls) อย่าให้ชื่อ "ผัก" หลอกคุณ เมนูทานเล่นนี้ให้พลังงานสูงถึง 440 แคลอรี และไขมัน 19 กรัม จากการทอดน้ำมันท่วม และยังเสิร์ฟคู่น้ำจิ้มรสหวานจัดอีกด้วย

5. ข้าวเหนียวมะม่วง (Mango Sticky Rice) ของหวานสุดคลาสสิกนี้ ให้พลังงานเกือบ 500 แคลอรี ไขมัน 25 กรัม และมีน้ำตาลสูงถึง 42 กรัมต่อหนึ่งเสิร์ฟ ซึ่งมาจากการผสมผสานของข้าวเหนียวมูนกะทิและน้ำตาล