ที่ไทยมีทุกตลาด! ผักที่ชาวจีนยกย่อง "บำรุงยิ่งกว่าโสม" ดีต่อการทำงานของตับ

12/11/2025 (20:24 น.)

ผักที่ชาวจีนยกย่องว่า "บำรุงยิ่งกว่าโสม" ดีต่อการทำงานของตับ วางขายเต็มตลาดในไทย

"หัวไชเท้า" เป็นผักที่คุ้นเคย มีราคาไม่แพง และหาซื้อได้ทั่วไปในตลาดทั่วประเทศไทย ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ทำให้คนจีนยกย่องว่าผักชนิดนี้ "บำรุงได้ดีกว่าโสม"

ผักและผลไม้ถือเป็น "ยาอันล้ำค่า" จากธรรมชาติ ที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายด้าน เช่น ช่วยระบบย่อยอาหาร และป้องกันโรคเรื้อรังต่างๆ องค์กรด้านสุขภาพทั่วโลกจึงแนะนำให้ทุกคนรับประทานผักหลากหลายชนิด เพื่อเพิ่มประโยชน์สูงสุด เนื่องจากผักแต่ละชนิดมีองค์ประกอบทางโภชนาการที่แตกต่างกัน

มุมมองแพทย์แผนจีน: ฤทธิ์เย็น ช่วยบำรุงตับและขับพิษ

หนึ่งในผักที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากคือ หัวไชเท้า ซึ่งเป็นผักที่คุ้นเคย มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู ตามรายงานของ QQ News หัวไชเท้าถูกยกย่องในประเทศจีนว่า "บำรุงได้ดีกว่าโสม"

ตามทัศนะของแพทย์แผนจีน หัวไชเท้ามีฤทธิ์เย็น รสหวานเผ็ด มีสรรพคุณในการดับร้อน ช่วยย่อยอาหาร สลายเสมหะ ปรับสมดุลลมปราณและเลือด ช่วยระบบย่อยอาหาร และรักษาอาการกรดไหลย้อนได้ นอกจากนี้ ประโยชน์ของหัวไชเท้ายังได้รับการยอมรับจากวงการแพทย์สมัยใหม่ด้วยเช่นกัน

จากข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA) หัวไชเท้า 58 กรัม มีสารอาหารสำคัญ เช่น พลังงาน 9.28 กิโลแคลอรี่, คาร์โบไฮเดรต 1.97 กรัม, ใยอาหาร 0.92 กรัม, โปรตีน 0.394 กรัม, โพแทสเซียม 135 มิลลิกรัม, แคลเซียม 14.4 มิลลิกรัม และวิตามินซี 8.58 มิลลิกรัม

ประโยชน์สำคัญของ หัวไชเท้า ต่อสุขภาพ

การวิจัยชี้ให้เห็นว่า หัวไชเท้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง สามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ:

1. ดีต่อการทำงานของตับ

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients เมื่อปี 2022 ระบุว่า สารประกอบ กลูโคซิโนเลต (glucosinolate) และ ไอโซไทโอไซยาเนต (isothiocyanate) ในหัวไชเท้า มีฤทธิ์ช่วยปกป้องตับจากความเสียหายที่เกิดจากกระบวนการออกซิเดชัน (Oxidative Stress) นอกจากนี้ สารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) และ โคเอนไซม์คิวเทน (Coenzyme Q10) ยังช่วยต้านการอักเสบ "ล้างพิษ" ตับ และฟื้นฟูเซลล์ได้

2. ลดความเสี่ยงโรคเบาหวาน

เว็บไซต์สุขภาพ Very Well Health ระบุว่า การวิจัยหลายชิ้นพบว่า หัวไชเท้ามีคุณสมบัติในการป้องกันโรคเบาหวานได้อย่างมีประสิทธิภาพ เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งช่วยขจัดอนุมูลอิสระและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ นอกจากนี้ หัวไชเท้ายังช่วยส่งเสริมความสมดุลของน้ำตาลในเลือด ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญพลังงาน และลดการดูดซึมกลูโคสในลำไส้

3. ป้องกันโรคมะเร็ง

หัวไชเท้า อุดมไปด้วยวิตามินซี และสารประกอบพืชหลายชนิด เช่น ไมโรซิเนส (myrosinase), กลูโคซิโนเลต และไอโซไทโอไซยาเนต ซึ่งถือเป็นสารออกฤทธิ์ตามธรรมชาติที่สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ งานวิจัยยังพบว่า สาร ซัลโฟราเฟน (sulforaphene) ที่มีอยู่ในหัวไชเท้า สามารถยับยั้งเซลล์มะเร็งเต้านมในหลอดทดลองได้

4. ส่งเสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า หัวไชเท้าช่วยควบคุมความดันโลหิตเนื่องจากมีปริมาณโพแทสเซียมสูง โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุที่ช่วยขยายหลอดเลือดและควบคุมจังหวะการเต้นของหัวใจ ทำให้สามารถป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ หัวไชเท้าบางสายพันธุ์ยังมีสารไตรโกเนลลีน (trigonelline) ที่ช่วยเสริมการทำงานของหลอดเลือดให้แข็งแรงด้วย

หัวไชเท้า สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายวิธี เช่น แกงจืด ทำเมนูตุ๋น หรือนำไปลวก ผู้บริโภคจึงสามารถเพิ่มหัวไชเท้าในมื้ออาหารประจำสัปดาห์ เพื่อเสริมคุณค่าทางโภชนาการและบำรุงสุขภาพโดยรวมครับ