เนื้อวากิว A5 คืออะไร? สุดยอดเนื้อวากิวจากญี่ปุ่น ทำไมถึงเป็นที่นิยม

25/02/2025 (09:48 น.)

ถ้าคุณเป็นสายเนื้อตัวจริง ชื่อของ เนื้อวากิว A5 หรือ Wagyu A5 คงไม่ใช่เรื่องแปลกใหม่ เพราะนี่คือระดับสูงสุดของเนื้อวากิวจากญี่ปุ่น ที่ขึ้นชื่อเรื่องความนุ่มละมุนและลายไขมันแทรกสวยงามที่แทบจะละลายในปากตั้งแต่คำแรก แต่ถ้าคุณยังไม่เคยรู้จักมาก่อน บทความนี้จะพาคุณไปทำความรู้จักกับสุดยอดเนื้อพรีเมียมนี้ พร้อมไขคำตอบว่า ทำไมเนื้อ 5A ถึงเป็นที่ใฝ่ฝันของคนรักเนื้อทั่วโลก

เนื้อวากิว A5 คืออะไร?

เนื้อวากิว A5 เป็นการจัดอันดับคุณภาพเนื้อวากิวที่ดีที่สุด โดยใช้มาตรฐานจาก Japan Meat Grading Association (JMGA) ซึ่งแบ่งการประเมินออกเป็น 2 เกณฑ์หลัก ได้แก่

กรดผลผลิต (Yield Grade)

• จัดอันดับเป็น A, B, C
• A คือระดับที่ได้เนื้อจากซากวัวมากที่สุด

เกรดคุณภาพ (Quality Grade)

• จัดอันดับตั้งแต่ 1 ถึง 5
• วัดจาก 4 ปัจจัยหลัก ได้แก่
  • ลายไขมันแทรก (Marbling)
  • สีและความสดของเนื้อ (Color & Brightness)
  • ความแน่นและเนื้อสัมผัส (Firmness & Texture)
  • สีของไขมัน (Fat Color)

เมื่อเนื้อวัว ได้รับการประเมินว่าเป็น A5 หมายความว่าเป็นเนื้อที่มี ผลผลิตสูงสุด และ คุณภาพดีที่สุด ในทุกเกณฑ์

ทำไม เนื้อวากิว A5 ถึงได้รับความนิยม?

ลายไขมันแทรก (Marbling) ที่สวยงาม
ลายไขมันที่ละเอียดและกระจายตัวอย่างสมดุลทำให้เนื้อมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ ไขมันจะละลายเมื่อโดนความร้อน ทำให้เนื้อมีรสชาติกลมกล่อมและหวานละมุน

สัมผัสที่นุ่มละลายในปาก
เนื้อวากิว A5 โดดเด่นเรื่องความนุ่มพิเศษ รสสัมผัสที่ได้เมื่อกัดคำแรกคือความนุ่มที่แทบจะละลายในปาก

กลิ่นหอมและรสชาติพรีเมียม
ไขมันของเนื้อวากิว A5 จะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เพิ่มรสชาติให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้นเมื่อปรุงอย่างถูกวิธี

ความหายากและพิเศษสุด
การได้มาซึ่งเนื้อวากิว A5 ต้องผ่านการเลี้ยงดูวัวอย่างพิถีพิถัน วัววากิวเหล่านี้มักมาจากแหล่งที่มีชื่อเสียง เช่น โกเบ (Kobe), มัตสึซากะ (Matsusaka) และ โอมิ (Omi) ซึ่งทำให้เนื้อประเภทนี้มีราคาสูงและเป็นที่ต้องการของนักชิมทั่วโลก

วิธีลิ้มลองเนื้อวากิว A5 ให้ได้รสชาติที่สุด

ย่างแบบมีเดียมแรร์ (Medium Rare) – ความสุกระดับนี้ทำให้ไขมันละลายและเนื้อยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำ

ซูชิวากิว (Wagyu Sushi) – ทานแบบดิบหรือเบิร์นไฟบางส่วนเพื่อดึงรสชาติของเนื้อออกมา

ชาบูชาบู (Shabu Shabu) – ลวกเนื้อบาง ๆ ในซุปเดือดเพื่อให้รสชาติของเนื้อโดดเด่น

ลิ้มลองเนื้อวากิว A5 ในประเทศไทย

สำหรับนักท่องเที่ยว หรือ คนรักเนื้อ ที่อยากลิ้มลองประสบการณ์นี้ในประเทศไทย มีหลายร้านในกรุงเทพฯ ที่เสิร์ฟเนื้อวากิว A5 พรีเมียมในสไตล์ญี่ปุ่นแท้ ๆ พร้อมบริการระดับหรูหรา

อ่านเพิ่มเติม

• ปักหมุด 12 ร้านมิชลิน ไกด์ ในย่านราชประสงค์ การันตีความอร่อยระดับโลก
• Shabu Baru ชาบูเนื้อขั้นเทพ จาก 3 เมืองดังของญี่ปุ่น เปิดใหม่ @central wOrld