แพทย์เตือน! ตะเกียบไม้ไผ่ ใช้ไปนานๆ มีสารก่อมะเร็ง
ตะเกียบในบ้านเรามีหลายประเภท ทั้งตะเกียบพลาสติก ตะเกียบเหล็ก แต่ที่นิยมใช้กันบ่อยที่สุดเห็นจะเป็นตะเกียบไม้ไผ่ ทั้งแบบใหญ่ๆ เหลี่ยมๆ และแบบกลมเล็ก ที่ทุกคนเข้าใจดีว่าเป็นแบบ “ใช้แล้วทิ้ง” แต่บางร้านอาหาร หรือแม้แต่บางบ้าน ก็ยังล้างทำความสะอาด แล้วนำมาใช้ซ้ำอีกหลายๆ ครั้งจนกว่าจะหัก
จริงๆ แล้วการใช้ตะเกียบไม้ไผ่ซ้ำ อาจก่อให้เกิดอันตรายถึงชีวิตได้ เพราะในตะเกียบไม้ไผ่ที่ใช้แล้ว เป็นแหล่งสะสมของเชื้อราหลายชนิด ซึ่งการทานเชื้อราเข้าสู่ร่างกาย ก็เป็นสาเหตุหนึ่งของโรคมะเร็งนั่นเอง
ทนพ.ภาคภูมิ เดชหัสดิน หัวหน้าหน่วยตรวจ NAT(Nucleic acid testing) ศูนย์บริการโลหิตแห่งชาติ สภากาชาดไทย โพสเตือนในเฟซบุ๊คเอาไว้ ดังนี้
“มีหลายคนเข้าใจว่าสารก่อมะเร็ง “อะฟลาทอกซิน”มีการปนเปื้อนอยู่ในถั่วลิสงบดที่มีเชื้อราเท่านั้น จึงคิดว่าจะปลอดภัยจากอะฟลาทอกซินได้ หากไม่ใส่ถั่วลิสงบดเวลาที่ปรุงรสก๋วยเตี๋ยว แต่ที่ไหนได้ล่ะครับ ตะเกียบที่ถืออยู่ในมือก็มีเชื้อราและมีสารก่อมะเร็งได้!!!
ตะเกียบที่ทำจากไม้ เช่น ไม้ไผ่ หากเราใช้ไปนานๆ จะเป็นแหล่งสะสมของเชื้อราที่ผลิตอะฟลาทอกซินได้ บางครั้งจะมองเห็นเป็นจุดดำๆก็มี เคยมีผู้ทดลองนำตะเกียบไปวิเคราะห์หาเชื้อต่างๆ พบว่ามีเชื้อราอยู่หลายชนิด เช่น Penicillium, Aspergillus และ Alternaria ดังนั้น ควรล้างตะเกียบให้สะอาด ล้างน้ำเปล่าหลายๆครั้ง และตากให้แห้ง อย่าให้มีความชื้นสะสม การแช่ตะเกียบในน้ำส้มสายชูก็เป็นอีกวิธีหนึ่งที่สามารถลดเชื้อได้ แต่ถ้าไม่ใช่ตะเกียบไม้ชนิดใช้ครั้งเดียว ควรเปลี่ยนตะเกียบใหม่ทุกๆ 3-6 เดือน ก็จะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งได้ครับ”
ขอบคุณข้อมูลจาก เฟซบุ๊ค ทนพ.ภาคภูมิ เดชหัสดิน https://www.facebook.com/MTlikesara/?fref=ts
