วิธีแช่แข็งถั่วงอก วัตถุดิบมากประโยชน์ให้อยู่ได้นานเป็นปี

02/08/2022 (11:36 น.)

ถั่วงอกเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายไม่ว่าจะเป็นผัด ซุป และสลัด ในเมื่อถั่วงอกมีประโยชน์มากมายเช่นนี้ คุณสามารถเก็บถั่วงอกไว้ในช่องแช่แข็งได้ ซึ่งจะช่วยยืดอายุของถั่วงอกได้นานยิ่งขึ้น ทั้งยังรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสถั่วงอกได้อีกด้วย

วิธีแช่แข็งถั่วงอกเก็บไว้ทานได้นานเป็นปี

การลวกถั่วงอก

ล้างถั่วงอกให้สะอาดโดยวิธีการไหลผ่านน้ำเย็น เพื่อขจัดสิ่งสกปรกหรือแบคทีเรียที่อาจติดอยู่ โดยใช้นิ้วลูบไล้ถั่งวอกที่ละเอียดอ่อนอยู่ใต้น้ำเพื่อทำความสะอาดโดยไม่ทำให้เสียหายหรือหัก

• ใช้เวลา 2-3 นาทีก่อนที่คุณจะใส่ถั่วงอกลงไปในน้ำเดือด นำทิชชูซับถั่วงอกให้แห้งเพื่อไม่ให้มันเปียก
• เนื่องจากถั่วงอกมีขนาดเล็ก คุณอาจต้องวางกระชอนลงในอ่างล้างจานในขณะที่คุณกำลังล้างมัน เพื่อป้องกันไม่ให้ตกลงไปในท่อระบายน้ำ

ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่

เนื่องจากน้ำอาจระเหยออกจากกระทะแบบตื้น ดังนั้นหม้อทำซุป หรือหม้อก้นลึกอื่นๆ จึงเหมาะสำหรับการลวกถั่วงอกมากกว่า เติมน้ำลงไปในหม้อประมาณ 2ใน 3 ส่วนของหม้อจากนั้นวางหม้อบนเตา แล้วต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง

เตรียมน้ำเย็นจัดใส่ชามใหญ่

การเตรียมอ่างน้ำแข็งไว้ล่วงหน้าจะช่วยป้องกันไม่ให้ถั่วงอกสุกเกินไป หากคุณไม่มีน้ำแข็งน้ำเย็นมากก็ใช้ได้ แต่ถ้าเป็นน้ำแข็งจะมีประสิทธิภาพสูงสุด

• น้ำเย็นจัดจะช่วยรักษาความกรอบของถั่วงอกหลังจากนำไปแช่แข็ง
• หากคุณใช้ถั่วงอกจำนวนมาก คุณอาจต้องใส่น้ำแข็งเพิ่มหลังจากผ่านไป 2-3 ครั้ง เนื่องจากความร้อนของถั่วงอกจะค่อยๆ ละลายน้ำแข็ง

 

โยนถั่วงอกหนึ่งกำมือลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที

แม้ว่าคุณจะใช้หม้อใบใหญ่ แต่การลวกถั่วงอกทีละหนึ่งกำมือจะดีกว่าการใส่ถั่วงอกมากเกินไปในคราวเดียวเพราะจะทำให้สุกไม่สม่ำเสมอ นอกจากนั้นยังควบคุมความสุกได้ยากอีกด้วย

นำถั่วงอกออกด้วยช้อนที่เจาะรู

หลังจากถั่วงอกต้มไปเป็นเวลา 3 นาทีแล้ว ให้ค่อยๆ ช้อนถั่วงอกออกจากหม้อด้วยช้อนที่เจาะรู สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้คุณนำน้ำร้อนลงไปในอ่างน้ำเย็นที่เตรียมไว้

• อย่าทิ้งถั่วงอกในน้ำเดือดเกินกว่า 3 นาที ไม่เช่นนั้นถั่วงอกจะเละเมื่อถูกแช่แข็ง

ย้ายถั่วงอกไปที่ชามน้ำแข็งทันที

จุ่มถั่วงอกลงในน้ำเย็นจัด ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 วินาทีหรือจนเย็นสนิท วิธีนี้จะหยุดการต้มถั่วงอกทันที ปล่อยให้นุ่มแต่กรุบ

• นำถั่วงอกออกจากน้ำเมื่อเย็นแล้ว พวกมันอาจเปียก ถ้าปล่อยทิ้งไว้ในน้ำนานเกินไป
• หากคุณกำลังเตรียมถั่วงอกมากกว่า 1 ชุด ให้เติมถั่วงอกอีกกำมือหนึ่งลงไปในน้ำเดือดในขณะที่คุณกำลังแช่เย็นชุดแรก
• วิธีนี้ใช้ในการปรุงผักหลากหลายชนิด แต่วิธีนี้ได้ผลโดยเฉพาะกับผักที่ละเอียดอ่อนอย่างถั่วงอก
  
  

วางถั่วงอกบนผ้าขนหนู หรือกระดาษแล้วปล่อยให้แห้ง

ใช้ช้อนแบบเดียวกับที่คุณใช้ก่อนหน้านี้ แล้วนำถั่วงอกออกจากน้ำเย็นจัด วางถั่วงอกบนผ้าขนหนูเป็นชั้นเดียวเพื่อให้แห้ง

วางถั่วงอกในช่องแช่แข็ง

วางถั่วงอกเป็นชั้นเดยวบนแผ่นที่ปกติใช้อบขนม เมื่อคุณลวกถั่วงอกและทำให้แห้งแล้วให้เกลี่ยถั่วงอกบนถาดแบนๆ หรือถาดสำหรับใช้อบขนม พยายามหลีกเลี่ยงการวางถั่วงอกทับกัน มิฉะนั้นจะไม่แข็งตัวอย่างเหมาะสม

• หากต้องการ คุณสามารถวางกระดาษไขบนถาดก่อนใส่ถั่วงอก อย่างไรก็ตามหากถั่วงอกแห้งสนิทจะไม่ติดกับถาดอบขนม
• ก่อนนำไปแช่แข็ง การวางถั่วงอกบนถาดจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าถั่วงอกจะแยกจากกันแทนที่จะเกาะตัวเป็นก้อน

วางถาดในช่องแช่แข็งประมาณ 10 นาที

คุณไม่จำเป็นต้องปล่อยให้ถั่วงอกแข็งตัวเต็มที่ ในขณะที่ถั่วงอกอยู่บนถาด จนกว่าถั่วจะเริ่มแข็งตัว เช็กถั่วงอกหลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาทีเพื่อดูว่าพร้อมหรือยัง

• หากจับถั่วงอกแล้วยังนุ่มอยู่ ให้ปล่อยทิ้งไว้นานขึ้นเล็กน้อย
• เช็กถั่วงอกทุก 5 นาที จนกว่าจะได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ

นำถาดออกและบรรจุถั่วงอกในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

พยายามกะจำนวนถั่วงอกที่คุณจะใช้ในอาหาร 1 มื้อ จากนั้นแบ่งตามความต้องการของคุณ คุณสามารถแบ่งถั่วงอกลงในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแน่น หรือคุณสามารถใส่ลงในถุงแช่แข็ง

• หากคุณกำลังใช้ถุงพลาสติกแบบปิดผนึกได้ ให้กดอากาศส่วนเกินออกจากถึงก่อนที่จะปิดผนึก
• เนื่องจากถั่วงอกอาจขยายตัวได้เล็กน้อยเมื่อแช่แข็งเสร็จ ทางที่ดีควรทิ้งพื้นที่ว่างในภาชนะไว้ประมาณ 1/2 นิ้ว
  
  

ใส่ภาชนะนั้นลงในช่องแช่แข็งทันที

คุณไม่ต้องการให้ถั่วงอกเริ่มละลาย ดังนั้นจึงควรนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งโดยเร็วที่สุดเนื่องจากถั่วงอกยังคงบอบบางแม้ว่าจะถูกแช่แข็ง ทางที่ดีควรวางไว้ในบริเวณช่องแช่แข็งของคุณซึ่งไม่น่าจะถูกรบกวน

ติดฉลากบนภาชนะ

โดยฉลากนั้นควรมีเนื้อหาและวันที่เพื่อช่วยให้คุณจำได้ว่าอยู่ในช่องแช่แข็งนานแค่ไหนถั่วงอกแช่แข็งของคุณจะอยู่ในช่องแช่แข็งได้นาน 10-12 เดือน

ละลายถั่วงอกในตู้เย็นเมื่อคุณพร้อมที่จะใช้

วิธีที่ดีที่สุดคือปล่อยให้ถั่วงอกละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ ดังนั้นควรใส่ถุงหรือภาชนะใส่ตู้เย็นแล้วปล่อยให้อุณหภูมิค่อยๆ สูงขึ้น การละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรือโดยวิธีอื่นอาจทำให้ถั่วงอกนิ่มและเละได้

• จะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงในการละลายถั่วงอกในตู้เย็น ดังนั้นควรวางแผนล่วงหน้าหากคุณจะทำอาหารกับถั่วงอก
• หากคุณจะใส่ถั่วงอกในอาหารจานร้อน เช่นซุป หรือผัดก็ไม่จำเป็นต้องละลายก่อน