วิธีต้มไข่ไม่ให้เปลือกไข่แตก

11/08/2022 (03:08 น.)

การต้มไข่เป็นอีกหนึ่งวิธีการประกอบอาหารทานง่าย แต่การทำไข่ต้มให้ออกมาทานได้ตามต้องการนั้นก็ไม่ใช่เรื่องง่ายนัก โดยเฉพาะสำหรับมือใหม่ หลายคนเจอปัญหาต้มไข่แล้วเปลือกไข่แตก ทำให้เนื้อไข่ไหลออกมา
ระหว่างต้มดูไม่น่าทาน แล้วจะมีเคล็ดลับอย่างไรที่ไม่ทำให้เปลือกไข่แตกระหว่างการต้ม

วิธีต้มไข่ไม่ให้เปลือกไข่แตก

• ทำให้ไข่มีอุณหภูมิปกติ

  หลายคนแช่ไข่ไว้ในตู้เย็น เมื่อจะต้มไข่ก็นำออกมาจากตู้เย็นแล้วใส่หม้อต้มเลย แบบนี้เป็นสาเหตุให้เปลือกไข่แตกระหว่างการต้ม ถ้าไม่อยากให้เปลือกไข่แตกระหว่างการต้ม ควรนำไข่ออกมาไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อน หรือนำไข่ไปแช่น้ำก๊อกร้อนๆ ก่อนสัก 2-3 นาที

• เลือกไข่ใบที่เก่ากว่า

  ถ้าเป็นไข่สดเยื่อหุ้มเซลล์ด้านนอกจะยังติดอยู่กับเปลือกไข่ในขณะที่เยื่อด้านในจะติดอยู่กับไข่ขาว แต่ถ้าไข่ใบไหนมีอายุมากกว่าเยื่อหุ้มเซลล์จะเปลี่ยนไปติดกับเปลือกไข่เองเรื่อยๆ

• ทิ่มไข่ด้วยหมุด

  วิธีนี้เป็นการปล่อยก๊าซที่ถูกกักอยู่ภายใน จะช่วยไม่ให้เปลือกไข่แตกได้ง่ายๆ วิธีการคือก่อนจะนำไข่ไปต้มให้ทิ่มไข่ด้วยหมุดติดกระดาษหรือเข็มกลัด

• ต้มไข่ครั้งละไม่มาก

  เวลาจะต้มไข่หลายๆ ใบ ให้เรียงไข่ไว้ในภาชนะต้มแบบเบาๆ เพื่อป้องกันไข่แตก อย่าใส่ไข่แน่นจนเกินไป

• ใส่เกลือเล็กน้อย

  การใส่เกลือลงในน้ำจะช่วยให้ปอกไข่ได้ง่ายขึ้น และอาจช่วยป้องกันไม่ให้ไข่แตกได้ด้วย เพราะน้ำเกลือจะทำให้ไข่ขาวแน่นขึ้นอย่างรวดเร็ว

• ห้ามหย่อนไข่ลงในหม้อน้ำร้อนโดยตรง

  เพราะการหย่อนไข่ลงไปโดยตรงนั้น จะส่งผลให้เปลือกไข่อาจจะแตกได้

• ใส่น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ

  ก่อนจะต้มน้ำให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไป โดยยึดจำนวนน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาต่อไข่ 1 ฟอง น้ำส้มสายชูมีคุณสมบัติช่วยทำให้ไข่ขาวแข็งตัวเร็วขึ้น และอุดรูรั่วบนเปลือกได้