กินตับหมูอย่างไรให้ปลอดภัยและได้ประโยชน์
ตับหมูเป็นแหล่งสารอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กและวิตามิน A แต่หากกินไม่ถูกวิธีอาจเสี่ยงพยาธิและโลหะหนักได้ ไปรู้จักวิธีกินที่ถูกต้องกัน
ประโยชน์ของตับหมูที่ควรรู้
ตับหมูเป็นเครื่องในที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วย
- ธาตุเหล็ก ช่วยป้องกันโลหิตจาง
- วิตามิน A บำรุงสายตาและผิวพรรณ
- วิตามิน B12 ส่งเสริมการทำงานของระบบประสาท
- โปรตีน ที่ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ
โดยเฉพาะผู้ที่มีภาวะขาดธาตุเหล็ก เช่น ผู้หญิงวัยมีประจำเดือนหรือผู้ที่ตั้งครรภ์ การกินตับหมูในปริมาณพอเหมาะจึงมีประโยชน์มาก
กินตับหมูอย่างไรให้ปลอดภัย
ล้างให้สะอาดก่อนปรุง
ควรล้างตับด้วยน้ำเกลือหรือแช่นมสด 15–20 นาที ช่วยลดกลิ่นคาวและขับเลือดตกค้างที่อาจมีสารตกค้างหรือพยาธิ
ปรุงให้สุกทั่วถึง
ตับต้องปรุงให้สุกเต็มที่ ไม่ควรกินแบบกึ่งสุกกึ่งดิบ เพราะอาจมีพยาธิ Fasciola hepatica หรือเชื้อโรคจากสัตว์สู่คน
เลือกแหล่งวัตถุดิบที่เชื่อถือได้
เลือกซื้อจากแหล่งที่สะอาด ได้มาตรฐาน เช่น ร้านค้าที่มีเครื่องหมาย อย. หรือร้านค้าปลอดสาร
ข้อควรระวังในการกินตับหมู
แม้ตับหมูจะมีสารอาหารมาก แต่ก็มีระดับคอเลสเตอรอลสูง และหากบริโภคมากเกินไปอาจสะสมวิตามิน A จนเกินความต้องการของร่างกาย ซึ่งในระยะยาวอาจทำให้เกิดผลข้างเคียง เช่น ผิวลอก ตับทำงานหนัก หรืออาการเวียนศีรษะ
คำแนะนำ:
- ไม่ควรกินตับเกิน 1–2 ครั้งต่อสัปดาห์
- ผู้ป่วยโรคเกาต์หรือคอเลสเตอรอลสูงควรหลีกเลี่ยง
- หญิงตั้งครรภ์ควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภค
เมนูตับหมูเพื่อสุขภาพ
- ตับหมูผัดพริกไทยดำ ใช้น้ำมันรำข้าว ปรุงสุกทั่วถึง
- ตับหมูต้มข่า ใส่สมุนไพรช่วยลดกลิ่นคาว
- ตับหมูลวกจิ้ม สำหรับคนควบคุมน้ำหนัก (แนะนำต้มจนสุกและจิ้มกับน้ำจิ้มใส่มะนาว)
ตับหมูคืออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและดีต่อสุขภาพ หากรู้จักวิธีเตรียมและปรุงอย่างเหมาะสมก็สามารถนำมาเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารได้อย่างปลอดภัย ลดความเสี่ยงสารตกค้างและเพิ่มประโยชน์ให้กับร่างกายได้เต็มที่
