เนื้อหาในหมวด สุขภาพ

เมล็ดทานตะวัน ประโยชน์ โทษ และข้อควรรู้ที่ไม่ควรมองข้าม

เมล็ดทานตะวัน ประโยชน์ โทษ และข้อควรรู้ที่ไม่ควรมองข้าม

เมล็ดทานตะวัน (Sunflower Seeds) คือ ธัญพืชชนิดหนึ่งที่อยู่ในกลุ่ม Healthy Snack ที่หลายคนชอบรับประทานเล่น เนื่องจากมีรสชาติกลมกล่อม เคี้ยวเพลิน แถมยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เช่น วิตามินอี แมกนีเซียม ซีลีเนียม กรดไขมันดี และโปรตีน ซึ่งล้วนมีส่วนช่วยในการบำรุงสุขภาพหัวใจ ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และต้านการอักเสบ อย่างไรก็ตาม หากบริโภคในปริมาณมากเกินไป ก็อาจเกิดผลเสียได้เช่นกัน

เมล็ดทานตะวัน คืออะไร?

เมล็ดทานตะวัน คือ เมล็ดของดอกทานตะวันที่ผ่านการอบหรือนำเปลือกออก เพื่อใช้บริโภคเป็นของว่างหรือเป็นส่วนผสมในอาหารต่าง ๆ เช่น สลัด ขนมปัง หรือธัญพืชอบกรอบ เมล็ดทานตะวัน ภาษาอังกฤษเรียกว่า Sunflower Seed โดยทั่วไปมี 2 แบบคือ แบบมีเปลือก และ แบบไม่มีเปลือก (dehulled)

โภชนาการของเมล็ดทานตะวัน

ในเมล็ดทานตะวันอบไม่ใส่เกลือ ขนาด 1 ออนซ์ (ประมาณ 30 กรัม) ให้พลังงานราว 163 แคลอรี่ ไขมันรวม 14 กรัม โปรตีน 5.5 กรัม และไฟเบอร์ 3 กรัม นอกจากนี้ยังมี:

  • วิตามินอี: 37% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
  • ซีลีเนียม: 32%
  • แมงกานีส: 30%
  • ทองแดง: 26%
  • โฟเลต: 17%
  • เหล็ก แมกนีเซียม วิตามินบีรวมอีกหลากหลายชนิด

ประโยชน์ของเมล็ดทานตะวัน

  • บำรุงหัวใจ – มีกรดไขมันดี (Linoleic Acid) และแมกนีเซียม ที่ช่วยลดความดันโลหิตและเสริมสุขภาพหัวใจ
  • ควบคุมน้ำตาลในเลือด – มีงานวิจัยระบุว่าการรับประทานวันละ 30 กรัม ร่วมกับมื้ออาหาร ช่วยลดระดับน้ำตาลได้ถึง 10% ใน 6 เดือน
  • ลดการอักเสบ – สารฟลาโวนอยด์และวิตามินอีในเมล็ดทานตะวันช่วยต้านการอักเสบเรื้อรัง
  • ส่งเสริมภูมิคุ้มกัน – แร่ธาตุอย่างสังกะสีและซีลีเนียมช่วยเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
  • ใช้ทางยา – น้ำมันเมล็ดทานตะวันถูกใช้ทำยาขับปัสสาวะ รักษาโรคหลอดลม และบรรเทาโรคผิวหนังบางชนิด

    • กินเมล็ดทานตะวันทุกวันดีไหม?

    แม้จะมีคุณค่าทางอาหารสูง แต่หากบริโภคทุกวันในปริมาณมาก อาจส่งผลเสียได้ เนื่องจากเมล็ดทานตะวันมีพลังงานและไขมันสูง รวมถึงอาจมีสารแคดเมียม ซึ่งหากสะสมในร่างกายมากไป อาจกระทบต่อการทำงานของไต คำแนะนำคือ ไม่ควรบริโภคเกินวันละ 30 กรัม และเลือกสูตรไม่ใส่เกลือจะดีที่สุด

    โทษของเมล็ดทานตะวันหากกินมากเกินไป

    • เสี่ยงได้รับแคดเมียมสะสมในร่างกาย
    • เพิ่มระดับไขมันในเลือด
    • แบบอบเกลือมีโซเดียมสูง เสี่ยงต่อความดันโลหิต
    • อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ในบางคน
    • มีฟอสฟอรัสสูง หากสะสมมากเกินไป อาจเพิ่มความเสี่ยงโรคนิ่ว

    ผู้หญิงห้ามกินเมล็ดทานตะวัน จริงหรือไม่?

    คำตอบคือ ไม่จำเป็นต้องห้าม ยกเว้นกรณีพิเศษ เช่น หญิงตั้งครรภ์ที่มีภาวะไตเสื่อม หรือได้รับคำแนะนำจากแพทย์ว่าควรเลี่ยงการบริโภคอาหารที่มีแคดเมียมสูง โดยทั่วไปแล้ว ผู้หญิงสามารถรับประทานเมล็ดทานตะวันได้อย่างปลอดภัย หากเลือกสูตรธรรมชาติ และไม่เกินปริมาณที่เหมาะสม

    ผู้หญิงกินเมล็ดทานตะวันดีอย่างไร?

    เมล็ดทานตะวันมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยลดความเสี่ยงริ้วรอยก่อนวัย และส่งเสริมสุขภาพผิวจากวิตามินอีและซีลีเนียม อีกทั้งยังให้พลังงานและโปรตีน เหมาะกับผู้หญิงที่ต้องการขนมทานเล่นแบบสุขภาพ

    เมล็ดทานตะวันอบแห้ง มีโทษไหม?

    แบบอบแห้ง ที่เติมเกลือหรือปรุงรส อาจทำให้ได้รับโซเดียมสูงเกินไป ทำให้เสี่ยงความดันโลหิตสูง หรือ ไตทำงานหนัก ควรเลือกแบบ อบธรรมชาติ (Unsalted, Dry Roasted) จะดีที่สุด

    สรุป เมล็ดทานตะวัน คือของว่างสุขภาพ ที่มีทั้งประโยชน์และข้อควรระวัง หากเลือกกินอย่างเหมาะสมในปริมาณที่พอดี เลือกผลิตภัณฑ์ไม่ปรุงรส ก็สามารถช่วยส่งเสริมสุขภาพในหลายมิติได้ โดยเฉพาะผู้หญิงที่ต้องการดูแลสุขภาพหัวใจ ผิว และควบคุมน้ำหนัก

    อ่านเพิ่มเติม