10 ประโยชน์ของผักชี ที่ทำให้อยากกินผักชีมากขึ้น พร้อมข้อควรระวัง
ผักชี (ชื่อวิทยาศาสตร์: Coriandrum sativum) เป็นพืชสมุนไพรและผักที่ใช้ประกอบอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ไม่ได้มีดีแค่เป็นเครื่องโรยหน้าเท่านั้น แต่ยังมีคุณประโยชน์มากมายทั้งใบ ลำต้น ราก และเมล็ด ประโยชน์ของผักชี มีหลายด้าน ทั้งทางโภชนาการและการแพทย์แผนไทย ดังนี้
สารอาหารที่มีในผักชี
- วิตามินเอ
- วิตามินบี
- วิตามินซี
- ธาตุเหล็ก
- เบต้าแคโรทีน
- แคลเซียม
ประโยชน์ของผักชี
ข้อควรระวังในการบริโภคผักชี
- ผู้แพ้ผักชี: ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคหรือสัมผัส เนื่องจากอาจเกิดอาการแพ้ เช่น ผื่นคัน ผิวหนังอักเสบ หรือเยื่อบุตาอักเสบ
- ผู้ป่วยโรคไต: ไม่ควรบริโภคในปริมาณมากเกินไป เนื่องจากผักชีมีโพแทสเซียมสูง อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและเพิ่มภาระการทำงานของไต
- ผิวไวต่อแสงแดด: ผักชีอาจทำให้ผิวไวต่อแสงแดดมากขึ้น ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสแสงแดดโดยตรง หรือใช้ครีมกันแดด และแต่งกายมิดชิด หากผิวหนังสัมผัสกับผักชีโดยตรงอาจเกิดการระคายเคือง
- การผ่าตัด: ผู้ที่กำลังจะเข้ารับการผ่าตัดควรหยุดบริโภคผักชีอย่างน้อย 2 สัปดาห์ก่อนการผ่าตัด เพราะผักชีอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง ซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพระหว่างการผ่าตัดได้
- ปริมาณการบริโภค: การบริโภคผักชีในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้มีกลิ่นตัวแรงขึ้น หรือบางรายงานระบุว่าอาจทำให้เกิดอาการตาลาย หลงลืมง่ายได้ (แต่โดยปกติแล้วการบริโภคในปริมาณที่ใช้ประกอบอาหารเป็นประจำถือว่าปลอดภัย)
- สารเคมีปนเปื้อน: ควรล้างผักชีให้สะอาดก่อนบริโภค เพื่อลดสารเคมีตกค้างจากยาฆ่าแมลง
ถึงแม้ผักชีจะมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ค่อนข้างฉุน แต่ไม่ต้องกังวลไปนะคะ กลิ่นผักชีที่ว่าจะถูกขับออกมาทางปัสสาวะ หากไม่ทานในปริมาณที่มากเกินไป จะไม่ทำให้ตัวเหม็นอย่างที่หลายคนอาจจะเคยได้ยินกันแน่นอน แต่ถึงกระนั้น การจะหันมาทานผักชีกันอย่างจริงจังเป็นกำๆ ก็ไม่ควรทานมากเกินไป เพราะไม่ว่าอาหารชนิดใดที่ว่าดี หากทานมากเกินไปก็เป็นโทษได้ทั้งนั้นค่ะ
โดยสรุปแล้ว ผักชีเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและล้างให้สะอาดก่อนรับประทาน เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดและหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นได้
