เข้าใจผิดมานาน! กินวุ้นเส้นก็อ้วนได้ เพราะแท้จริงแล้วทำมาจากสิ่งนี้
หลายคนมีความเชื่อว่า การทานวุ้นเส้นจะทำให้ไม่อ้วน เนื่องจากวุ้นเส้นทำมาจากถั่วเขียว แตกต่างจากเส้นก๋วยเตี๋ยวประเภทอื่นที่ทำมาจากแป้ง แต่นั่นไม่ใช่เรื่องถูกต้อง 100% เสียทีเดียว เพราะวุ้นเส้นก็ทำให้อ้วนได้อย่างคาดไม่ถึง
จริงอยู่ที่วุ้นเส้น เป็นอาหารที่ถูกแปรรูปมาจากถั่วเขียว แต่ขั้นตอนการผลิตวุ้นเส้นนั้น เกิดจากการนำถั่วเขียวมาแปรรูปในลักษณะเดียวกับการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวอื่นๆ จนได้เป็นแป้งถั่วเขียว โดยสารอาหารที่สำคัญอย่างโปรตีนจะถูกแยกออกเหลือเพียงคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น ซ้ำร้ายวุ้นเส้นบางยี่ห้อยังเติมแป้งมันสำปะหลังเพื่อลดต้นทุนการผลิต
ด้วยสาเหตุนี้ทำให้ วุ้นเส้น ถูกจัดอยู่ในกลุ่มของอาหารจำพวกแป้งเช่นเดียวกับเส้นก๋วยเตี๋ยวประเภทอื่นๆ โดยวุ้นเส้นดิบจะมีปริมาณแคลอรี่เทียบเท่ากับข้าวสารอยู่ที่ประมาณ 350 กิโลแคลอรี่ ต่อ 100 กรัม แต่เมื่อผ่านการลวกสุกแล้วจะมีพลังงานต่ำลงเมื่อเทียบกับน้ำหนัก เนื่องจากมีการอมน้ำสูง
อย่างไรก็ดี วุ้นเส้น ยังคงเป็นตัวเลือกที่หลายคนเลือกทานเพื่อคุมน้ำหนัก เนื่องจากวุ้นเส้นสุกแล้วจะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า เว้นแต่จะทานในปริมาณมากเท่ากับเส้นประเภทอื่น ดังนั้นหากใครพยายามคุมน้ำหนักด้วยการทานวุ้นเส้นแล้วล่ะก็ จะต้องคอยควบคุมปริมาณให้ดี มิเช่นนั้นแล้วก็แทบจะไม่ต่างกับการก๋วยเตี๋ยวปกติเลย
