หุงข้าว ต้องซาวน้ำกี่ครั้งกันแน่? ซาวข้าว 15 รอบได้ไหม ผู้เชี่ยวชาญมาเฉลยแล้ว
หุงข้าว ต้องซาวน้ำกี่ครั้งกันแน่? แล้วถ้าซาวข้าว 15 รอบ ได้ไหม ผลจะเป็นอย่างไร ผู้เชี่ยวชาญมีคำตอบให้แล้ว
สืบเนื่องจากข่าว นายภูมิธรรม เวชยชัย รองนายกรัฐมนตรีและรัฐมนตรีว่าการกระทรวงพาณิชย์ พาสื่อมวลชนบุกพิสูจน์โกดังจำนำข้าว เพื่อยืนยันว่าข้าว 10 ปี ยังกินได้ พร้อมกินโชว์หน้ายิ้มแย้ม ขณะที่เจ้าหน้าที่ บอกกับสื่อมวลชนว่า ข้าว 10 ปี ดังกล่าว ก่อนหุงข้าวให้ซาว 13-15 น้ำ เพื่อล้างสิ่งสกปรก
ซึ่งเรื่องนี้กำลังเป็นประเด็นวิพากษ์วิจารณ์อย่างหนัก เพราะโดยทั่วไปแล้ว คนไทยมักหุงข้าวและซาวน้ำเพียง 1-3 ครั้งเท่านั้น และตามความเข้าใจเดิมก็คือ ซาวข้าวจำนวนครั้งยิ่งมาก ยิ่งสุ่มเสี่ยงสูญเสียวิตามินและความหอมของข้าว
แท้จริงแล้ว หุงข้าว ต้องซาวน้ำกี่ครั้งกันแน่?
จากข้อมูลของเว็บไซต์ธรรมคัลเจอร์ ซึ่งมีประสบการณ์ในอุตสาหกรรมข้าวที่ยาวนานกว่า 60 ปี ให้ข้อมูลว่า การซาวข้าว 2 - 3 น้ำ ต่อการหุงข้าว 1 หม้อ เป็นความเข้าใจที่ผิด
เพราะการซาวข้าวในแต่ละครั้ง เมล็ดข้าวก็จะดูดซึมน้ำขึ้นมาด้วย การซาวข้าว 2-3 ครั้ง ข้าวก็ยิ่งอุ้มน้ำไว้ในปริมาณที่เยอะขึ้น แถมเรายังใส่น้ำในระดับปกติที่เราเคยชิน เมื่อนำไปหุง ผลที่ได้ออกมาจึงไม่แปลกที่ข้าวจะแฉะจนเกินไป ดังนั้นธรรมคัลเจอร์จึงได้ให้คำแนะนำว่า การซาวข้าวควรจะทำแค่ครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว
อย่างไรก็ตาม การหุงข้าวต้องซาวน้ำกี่ครั้งนั้น ขึ้นอยู่กับความสะอาดของข้าวด้วย หากซาว 1 ครั้ง น้ำซาวข้าวยังมีลักษณะขุ่น เต็มไปด้วยฝุ่นผง เปลือกข้าว กรวดหิน ฯลฯ ก็แนะนำให้ซาวซ้ำอีก จนกว่าน้ำที่ซาวจะค่อนข้างใส
แต่หากต้องซาวข้าวก่อนหุงมากถึง 13-15 น้ำ ผู้บริโภคควรใช้วิจารณญาณพิจารณาเป็นลำดับต้น ๆ ว่าข้าวที่ต้องซาวล้างทำความสะอาดในจำนวนครั้งที่มากขนาดนั้น เหมาะสมที่จะนำมาบริโภคหรือไม่
