สื่อนอกเผยภาพเอกซเรย์ แค่คำเดียวของ "อาหารไทย" เมนูฮิต ทำให้เป็นมะเร็งตับได้

18/02/2025 (05:43 น.)

ภาพเอกซเรย์เดียวรู้เรื่อง ทำไมการกินเพียงคำเดียวจากเมนูอาหารไทยยอดนิยม ถึงทำให้เกิดมะเร็งตับได้ หากปรุงไม่ถูกวิธี

เว็บไซต์ LADbible รายงานว่า ในจังหวัดขอนแก่นและภาคอีสานของไทย มีอาหารยอดนิยมที่อาจทำให้เกิดอันตรายถึงชีวิตได้ด้วยการกินเพียงคำเดียว ซึ่งอาจทำให้เกิด "มะเร็งตับ" ที่อันตรายถึงชีวิต

อาหารจานนี้เรียกว่า "ก้อยปลา" เป็นปลาดิบสับผสมกับสมุนไพร เครื่องเทศ และน้ำมะนาว น่าเสียดายที่ปลาดิบอาจเต็มไปด้วยพยาธิที่อาจทำให้เกิดมะเร็งตับได้

ตามข้อมูลจาก BBC บริเวณที่นิยมทานก้อยปลาในประเทศไทยมีอัตราการเกิดมะเร็งตับสูงผิดปกติ และจากการศึกษาพบว่าในบางชุมชนถึง 80% ของคนมีพยาธิที่อาจนำไปสู่โรคนี้ แม้ว่ามะเร็งมักจะไม่เกิดขึ้นจนกว่าผู้ติดเชื้อจะมีอายุ 50 ปีขึ้นไป

การเอกซเรย์ผู้ป่วยเผยให้เห็นถึงผลกระทบที่การทานก้อยปลาได้ก่อให้เกิดในร่างกายของผู้ป่วย และวิธีที่มันอาจทำให้เสียชีวิตได้

ในบางกรณี เด็กอายุเพียง 4 ปี ก็มีพยาธิอยู่ในร่างกาย

การศึกษาพยาธิพบว่า พวกมันสามารถผลิตสารเคมีที่กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของเจ้าบ้าน ซึ่งอาจทำให้เกิดการอักเสบที่กลายเป็นเรื้อรังและพัฒนาไปเป็นมะเร็ง

ศ.นพ.ณรงค์ ขันตีแก้ว อาจารย์สังกัดสาขาวิชาศัลยศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ผู้ล่วงลับ ได้ทำงานอย่างหนักเพื่อสู้กับอาหารอันตรายนี้ หลังจากที่ทั้งพ่อและแม่ของเขาเสียชีวิตจากมะเร็งตับเนื่องจากการบริโภคก้อยปลา

"มันเป็นภาระสุขภาพที่หนักหนาสำหรับที่นี่" ศัลยแพทย์ตับกล่าวกับ Agence France-Presse

เขากล่าวต่อว่า "แต่ไม่มีใครรู้เรื่องนี้ เพราะพวกเขาตายเงียบๆ เหมือนใบไม้ที่ร่วงจากต้น"

โรคฆาตกรเงียบนี้มีอัตรารอดชีวิตที่ต่ำที่สุดในบรรดามะเร็งทั้งหมด หากไม่ได้รับการรักษาด้วยการผ่าตัด

ศ.นพ.ณรงค์ พร้อมด้วยนักวิทยาศาสตร์ แพทย์ และนักมานุษยวิทยา ใช้เวลาหลายปีในการตรวจหาพยาธิในหมู่บ้านจากภูมิภาคอีสาน

โดยใช้เครื่องอัลตราซาวด์และชุดทดสอบปัสสาวะ ศ.นพ.ณรงค์ พบว่า ชาวบ้านจากบางชุมชนถึง 80% มีการรับประทานพยาธิที่ร้ายแรงนี้เข้าไป

ขณะที่เขากำลังพยายามเผยแพร่ข้อมูลและเตือนภัยเกี่ยวกับก้อยปลา รวมถึงเจ้าหน้าที่สาธารณสุขท้องถิ่นที่ได้นำหลักสูตรในโรงเรียนมาใช้เพื่อสอนเด็กๆ ถึงความเสี่ยงของอาหารดิบ

ศ.นพ.ณรงค์ กล่าวว่า เขาพบปัญหากับคนรุ่นเก่า "พวกเขาจะพูดว่า ก็มีหลายวิธีที่จะตาย แต่ผมไม่สามารถยอมรับคำตอบนี้ได้"

ทั้งนี้ ผู้ที่ไม่ต้องการให้การปรับเปลี่ยนวิธีการปรุงอาหารที่อันตรายนี้ แม้จะมีความเสี่ยงด้านสุขภาพ ได้กล่าวว่าการทำให้สุก ซึ่งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการฆ่าพยาธิ จะทำให้รสชาติของอาหารเสียไป ขณะที่บางคนอาจแย้งว่า ความเสี่ยงจากมะเร็งตับร้ายแรงอาจทำให้การรับประทานอาหารไม่น่าสนุกนัก