เนื้อหาในหมวด ข่าว

กราบเคล็ดลับ! นักวิจัยเผย \

กราบเคล็ดลับ! นักวิจัยเผย "เวลาที่แน่นอน" ในการกินอาหาร ช่วยลดน้ำหนัก-ป้องกันโรคอ้วน

นักวิจัยอธิบายชัด ทำไม "การกำหนดเวลาทานอาหาร" จึงสามารถช่วยลดการเพิ่มขึ้นของน้ำหนัก อาการท้องอืด และความเสี่ยงต่อสุขภาพอื่นๆ ได้!

แทนที่จะเปลี่ยนแปลงสิ่งที่กิน นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าการเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ ในวิธีกินอาหาร อาจสร้างความแตกต่างอย่างมากต่อน้ำหนักและสุขภาพ แม้ผู้เชี่ยวชาญมักเน้นที่ประเภทของอาหารที่คุณสามารถกินเพื่อปรับปรุงสุขภาพ แต่ความเร็วในการกินก็มีความสำคัญเช่นกัน โดยการกินเร็วเกินไปมีความเสี่ยง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าว่าหากเป็นคนประเภทที่สามารถกินมื้อเช้า มื้อเที่ยง หรือมื้อเย็น ได้ภายในเวลาไม่ถึง 20-30 นาที นั่นนับว่ากำลังกิน "เร็วเกินไป"

เลสลี่ ไฮน์เบิร์ก จากศูนย์สุขภาพพฤติกรรมแห่งคลีฟแลนด์คลินิก กล่าวว่า “กระเพาะอาหารต้องใช้เวลาประมาณ 20 นาที ในการส่งสัญญาณฮอร์โมนไปยังสมองว่าอิ่มแล้ว ดังนั้น เมื่อผู้คนรับประทานอาหารอย่างรวดเร็ว พวกเขาอาจพลาดสัญญาณเหล่านี้ และเป็นเรื่องง่ายมากที่จะรับประทานอาหารแม้อิ่มแล้ว”

โดยอธิบายเพิ่มเติมว่า คนที่กินเร็วมักจะกลืนอากาศเข้าไปมากกว่าปกติ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดหรืออาหารไม่ย่อยได้ การเคี้ยวอาหารไม่ละเอียดอาจทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ไม่ดี ซึ่งหมายความว่าจะไม่ได้รับสารอาหารทั้งหมดจากอาหารที่กินเข้าไป นอกจากนี้ เศษอาหารที่เคี้ยวไม่ละเอียดยังอาจติดอยู่ในหลอดอาหารได้อีกด้วย

การศึกษาก่อนหน้านี้บางกรณีชี้ให้เห็นว่าผู้ที่กินเร็วมีความเสี่ยงเป็นโรคอ้วนสูงที่สุด ในขณะที่ผู้ที่กินช้าที่สุดมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วนน้อยที่สุด “หากคุณกินไปพร้อมกับดูทีวี ผู้คนมักจะกินจนกว่าจะถึงโฆษณาหรือรายการจบ” ไฮน์เบิร์กกล่าว และเสริมว่าผู้คนมักไม่ค่อยสนใจสัญญาณของร่างกายที่บอกว่าอิ่มแล้ว “เมื่อเราทำอะไรบางอย่างไปพร้อมกับกิน เราก็จะกินอย่างมีสติน้อยลง และนั่นมักจะทำให้เรากินมากขึ้น”

เธอกล่าวว่าเมื่อผู้คนมุ่งเน้นที่การกินเป็นพิเศษ พวกเขามักจะเพลิดเพลินกับมื้ออาหารมากขึ้นและกินน้อยลง ไฮน์เบิร์กยังกล่าวอีกว่าความเร็วในการกินมักเป็นนิสัยที่ฝังรากลึก แต่การเปลี่ยนแปลงนั้นยังคงเป็นไปได้ เธอแนะนำสิ่งต่างๆ เช่น การใช้มือที่ไม่ถนัดในการกิน การลองใช้ภาชนะที่ปกติแล้วอาจไม่ได้ใช้ เช่น ตะเกียบ หรือพักดื่มน้ำเมื่อจานอาหารพร่องไปแล้วบางส่วน

หากเป็นคนที่มีงานยุ่ง อาจหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะต้องกินอาหารกลางวันระหว่างประชุมที่ทำงาน หรือกินของว่างระหว่างทำธุระต่างๆ แต่ ซาราห์ เบอร์รี่ หัวหน้านักวิทยาศาสตร์ของ ZOE บริษัทโภชนาการของอังกฤษ กล่าวว่าหากเป็นไปได้ “ควรใส่ใจว่าอาหารมีรสชาติและความรู้สึกอย่างไร” และ “หากเราไม่ตื่นตัวเต็มที่ เราก็จะกินเร็วขึ้นและไม่สังเกตว่าเรากินเข้าไปมากแค่ไหน” เบอร์รี่กล่าว

ขณะที่ เฮเลน แม็กคาร์ธี นักจิตวิทยาคลินิกจากสมาคมจิตวิทยาอังกฤษ กล่าวว่า หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดที่ควรทำคือเพิ่มจำนวนเคี้ยวคำที่กินเข้าไป “หากคุณเคี้ยวอาหารแต่ละคำนานขึ้นอีกนิด จะทำให้คุณกินช้าลง” ประเภทของอาหารที่กินก็อาจส่งผลเช่นเดียวกัน โดยชี้ให้เห็นว่าการกินอาหารแปรรูปหรืออาหารจานด่วนนั้นง่ายกว่ามาก เนื่องจากอาหารเหล่านี้มักจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า “เป็นเรื่องยากที่จะกินผักและโปรตีนในอัตราเดียวกับอาหารที่ผ่านการแปรรูปและต้องเคี้ยวน้อยกว่า”

แม็คคาร์ธีกล่าวด้วยว่า ผู้ป่วยบางรายของเธอรายงานว่ามีผลข้างเคียงที่ไม่ได้ตั้งใจเมื่อเริ่มรับประทานอาหารช้าลง โดยอ้างอิงจากผู้หญิงคนหนึ่งที่มักกินมันฝรั่งทอดหนึ่งหลอดทุกเย็น เมื่อแม็กคาร์ธีบอกให้เธอกินช้าลงและกินมันฝรั่งทอดทีละชิ้น ผู้ป่วยของเธอบอกกับเธอว่า "มันเหมือนกับการได้กินสารเคมีเหนียวๆ เข้าปาก และเธอไม่รู้สึกสนุกกับการกินมันฝรั่งทอดอีกต่อไปแล้ว”