เนื้อสัตว์ชนิดไหนได้ชื่อว่า "ราชาแห่งเนื้อสัตว์" คุณค่าอาหารเต็มเปี่ยม ในไทยหาซื้อโคตรง่าย
เดาออกไหม? เนื้อสัตว์ชนิดไหน คุณค่าเต็มเปี่ยม จนต้องเรียกว่า 'ราชาแห่งเนื้อสัตว์'
ถ้าพูดถึง "เนื้อสัตว์" คุณคงนึกถึงเนื้อวัว เนื้อไก่ หรือปลาแซลมอน ใช่ไหม? แต่รู้หรือไม่ ว่ามีเนื้อสัตว์ตัวเล็กที่นักโภชนาการยกให้เป็น "ราชาแห่งเนื้อสัตว์" เพราะคุณค่าทางอาหารครบครัน ราคาไม่แพง และดีต่อสุขภาพ นั่นคือ ปลาซาร์ดีน!
ตามข้อมูลจาก Harvard T.H. Chan School of Public Health ปลาซาร์ดีนคือแหล่งสารอาหารชั้นยอด มีอะไรบ้าง มาดูกัน
- โปรตีนคุณภาพสูง: ย่อยง่าย ร่างกายใช้ได้เต็มประสิทธิภาพ
- โอเมก้า-3 (EPA และ DHA): บำรุงหัวใจ ลดการอักเสบ ช่วยให้สมองทำงานดี
- แคลเซียม: กินได้ทั้งกระดูก ช่วยให้กระดูกแข็งแรง เหมาะกับทุกวัย
- วิตามิน D: ช่วยดูดซึมแคลเซียม เสริมสร้างกระดูกและภูมิคุ้มกัน
- วิตามิน B12: จำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือดแดงและระบบประสาท
- ซีลีเนียม: ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยการเผาผลาญในร่างกาย
ยิ่งเล็ก ยิ่งปลอดภัย
ปลาซาร์ดีนเป็นปลาตัวเล็กในห่วงโซ่อาหาร ทำให้สะสมสารพิษ เช่น ปรอท น้อยกว่าปลาใหญ่ เช่น ทูน่าหรือฉลาม จึงปลอดภัยสำหรับทุกคน รวมถึงเด็กและหญิงตั้งครรภ์
ปลาซาร์ดีนกระป๋อง ยังดีอยู่หรือไม่?
คำตอบคือ ดีมาก! ปลาซาร์ดีนกระป๋องยังคงคุณค่าทางอาหารเกือบครบถ้วน ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน โอเมก้า-3 หรือแคลเซียม แถมยังหาซื้อได้ง่าย เก็บไว้ได้นาน แต่มีข้อควรระวังดังนี้
- โซเดียมสูง: อาจไม่เหมาะกับผู้ควบคุมความดันโลหิต แนะนำให้เลือกแบบลดเกลือหรือล้างน้ำก่อนบริโภค
- น้ำมันที่ใช้: บรรจุในน้ำมันอาจเพิ่มแคลอรี่ ถ้าควบคุมน้ำหนัก ลองเลือกแบบน้ำเกลือหรือซอสมะเขือเทศ
- สาร BPA: เลือกกระป๋องที่ระบุว่า "BPA-free" เพื่อความปลอดภัยในระยะยาว
เคล็ดลับ: เลือกยี่ห้อที่มีมาตรฐานจากแหล่งประมงยั่งยืน และบริโภคแบบไม่ผ่านความร้อนมาก เช่น ใส่ในสลัดหรือกินกับขนมปัง เพื่อรักษาคุณค่าสูงสุด
แล้วเนื้อสัตว์อื่นล่ะ?
เนื้อวัว ไก่ หรือปลาแซลมอนก็มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี เช่น ไก่ไม่ติดหนังให้โปรตีนสูง ไขมันต่ำ หรือแซลมอนจากแหล่งยั่งยืนมีโอเมก้า-3 เยอะ แต่บางครั้งอาจมีไขมันอิ่มตัวสูง หรือมีสารปรุงแต่งจากการแปรรูป ปลาซาร์ดีนจึงเด่นตรงที่ครบครัน ปลอดภัย และราคาย่อมเยา
สรุปสั้นๆ
อยากได้โปรตีน บำรุงสมอง หัวใจ กระดูก และปลอดภัยจากสารพิษ? ปลาซาร์ดีนคือคำตอบ! ลองเพิ่มในมื้ออาหารสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง แล้วจะรู้ว่าราชาแห่งเนื้อสัตว์ ไม่ต้องแพง แค่ตัวเล็กก็มีพลังเกินคาด!
อ้างอิง