6 จุดในห้องครัวที่แฝง "สารก่อมะเร็ง" อันดับต้นๆ มีอยู่แทบทุกบ้าน ควรระวังเป็นพิเศษ

01/06/2025 (12:02 น.)

ภัยเงียบในห้องครัว เปิด 6 จุดในห้องครัวที่แฝง “สารก่อมะเร็ง" อันดับต้น ๆ มีอยู่แทบทุกบ้าน อาจซ่อนอยู่ในจุดที่ใช้ทุกวันโดยไม่รู้ตัว

ในรายชื่อสารก่อมะเร็งกลุ่ม 1 ที่องค์การวิจัยมะเร็งระหว่างประเทศ (IARC) ประกาศ มีสารอันตราย 6 ชนิดที่มักพบใกล้พื้นที่ทำอาหารในทุกบ้าน อย่ารอจนเจ็บป่วยค่อยเสียใจ รีบตรวจสอบและป้องกันได้ทันที

ตะแกรงกรองของเครื่องดูดควัน: แหล่งสะสมสารเบนโซเอไพรีน

สารไฮโดรคาร์บอนหลายวงแหวนอะโรมาติก (PAHs) เกิดจากน้ำมันและไขมันที่ถูกความร้อนสูง หากตะแกรงกรองไม่ได้ทำความสะอาดเกิน 3 เดือน เมื่อโดนความร้อนจะปล่อยสารก่อมะเร็งร้ายแรงอย่างเบนโซเอไพรีน ซึ่งมีพิษรุนแรงกว่าควันรถยนต์ถึง 8 เท่า ควรทำความสะอาดตะแกรงทุกเดือน โดยถอดออกมาแช่ในน้ำร้อนผสมสารด่างสำหรับขจัดไขมัน

การใช้งานผิดวิธีจะทำให้ปัญหายิ่งรุนแรงขึ้น เช่น ปิดเครื่องดูดควันทันทีหลังทำอาหาร จะทำให้ก๊าซพิษสะสม ควรปล่อยเครื่องทำงานต่ออีก 3 นาทีหลังปิดเตา และสำหรับเตาเปิดควรปล่อยให้ทำงานถึง 5 นาที

เขียงไม้ที่ขึ้นรา: แหล่งผลิตสารอะฟลาทอกซิน

รอยแตกบนเขียงไม้เป็นแหล่งอันตราย อาหารที่ติดค้างในรอยแตกเหล่านั้นอาจขึ้นราและสร้างสารอะฟลาทอกซิน ซึ่งเป็นสารพิษรุนแรงกว่าอาร์เซนิก หรือ สารหนู ถึง 68 เท่า ควรเปลี่ยนเขียงไม้ทุก 6 เดือน หรือใช้วัสดุที่ทำจากเปลือกข้าวซึ่งมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียแทน

ความผิดพลาดในการทำความสะอาด: การล้างแค่ด้วยน้ำยาล้างจานแล้วปล่อยให้ชื้น จะเป็นการเปิดโอกาสให้เชื้อราเติบโต วิธีที่ดีกว่า คือ ใช้เกลือผสมกับน้ำมะนาวขัดทำความสะอาด แล้วตั้งให้แห้งในแนวตั้ง

น้ำมันปรุงอาหารที่เสียคุณภาพจากความร้อนสูง เกิดสารอะคริลาไมด์

ความเสี่ยงจากการทอดซ้ำ: เมื่อน้ำมันร้อนเกินจุดเกิดควัน จะเกิดสารอะคริลาไมด์ ซึ่งเป็นสารพิษก่อมะเร็ง น้ำมันที่ทอดเกิน 3 ครั้งควรทิ้ง สัญญาณที่บอกว่าเสียแล้ว คือ น้ำมันเปลี่ยนเป็นสีเข้ม มีฟอง หรือมีกลิ่นไหม้

การเก็บรักษาผิดวิธีอันตรายมากเช่นกัน: น้ำมันที่วางไว้ในที่มีแสงแดดโดยตรงจะเกิดการออกซิไดซ์ ควรเก็บน้ำมันในขวดแก้วสีเข้ม และวางในที่เย็น หลีกเลี่ยงแสงแดด

ภาชนะพลาสติกปลอมลายเซรามิกคุณภาพต่ำ: แหล่งปล่อยฟอร์มาลดีไฮด์

ความจริงเกี่ยวกับพลาสติกเมลามีน: ชามจานปลอมลายเซรามิกมักทำจากพลาสติกยูเรีย-ฟอร์มาลดีไฮด์ เมื่อบรรจุอาหารร้อนเกิน 60 องศาเซลเซียส จะปล่อยฟอร์มาลดีไฮด์ออกมา ควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับมาตรฐานคุณภาพประเทศ และทำจากพลาสติกเมลามีนแท้

ข้อควรระวัง: หลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะพลาสติกเมลามีนในไมโครเวฟและไม่ควรเก็บอาหารที่มีความเป็นกรด หากภาชนะมีรอยร้าวต้องทิ้งทันที

กระทะเคลือบเทฟลอนไหม้เป็นสีดำ

อันตรายจากชั้นกันติดหลุดลอก: เมื่อตัวเคลือบเทฟลอนเสียหายจากความร้อน จะปล่อยสาร PFOA ซึ่งเป็นสารพิษ หากพบรอยขีดข่วนควรเปลี่ยนกระทะทันที และไม่ควรใช้ใยเหล็กขัดทำความสะอาด

วิธีดูแลที่ถูกต้อง: กระทะใหม่ควรผ่านกระบวนการ "เผากระทะ" เพื่อสร้างชั้นฟิล์มน้ำมันบาง ๆ เคลือบผิวไว้ป้องกัน หลังจากใช้งานทุกครั้ง ควรเช็ดกระทะให้แห้งสนิทและทาน้ำมันพืชบาง ๆ เคลือบไว้ เพื่อป้องกันการเกิดสนิมซึ่งอาจทำให้เกิดสารอันตรายได้

ความลับเบื้องหลังกล่องพลาสติก

สัญลักษณ์รีไซเคิลที่ควรรู้: หมายเลข 5 (PP) ปลอดภัยที่สุด ส่วนหมายเลข 3 (PVC) และ 6 (PS) เมื่อโดนความร้อนจะปล่อยสารพลาสติไซเซอร์ที่เป็นอันตราย ไม่ควรนำกล่องอาหารภายนอกมาใช้ซ้ำ

3 ข้อห้ามสำคัญ: หลีกเลี่ยงใส่อาหารร้อน, ไม่เก็บอาหารที่มีน้ำมันนานเกินไป และไม่ใช้เวฟอุ่นอาหารในกล่องพลาสติกเหล่านี้

สารก่อมะเร็งเหล่านี้มีจุดร่วมคือสะสมในร่างกายแบบเงียบๆ ตามกาลเวลา ดังนั้นเริ่มตั้งแต่วันนี้ ตรวจสอบครัวของคุณอย่างละเอียด ทิ้งอาหารแห้งที่ขึ้นรา เปลี่ยนอุปกรณ์ที่เสียหาย และตั้งแจ้งเตือนทำความสะอาดเครื่องดูดควันอย่างสม่ำเสมอ เพื่อชีวิตที่แข็งแรงเริ่มต้นจากความใส่ใจเล็กๆ น้อยๆ