6 อาหารที่ดูเหมือนเสียง่าย แต่จริงๆ แล้วเป็นของ "ไม่มีวันหมดอายุ" ถ้ารู้วิธีเก็บรักษา

02/07/2025 (07:25 น.)

6 อาหารที่ดูเหมือนจะเสียง่าย แต่จริงๆ แล้ว "ไม่มีวันหมดอายุ" หากเก็บรักษาอย่างถูกวิธี กินได้นานตลอดชีวิต

ไม่ใช่อาหารทุกชนิดจะมีวันหมดอายุชัดเจนเหมือนนมสดหรือผักผลไม้สด เพราะจริงๆ แล้ว ยังมีวัตถุดิบหลายอย่างที่อยู่คู่ครัวเรามานาน และแทบไม่เสื่อมสภาพเลย หากเก็บรักษาอย่างถูกวิธี นี่คือ 6 อาหารที่ดูเหมือนจะเสียง่าย แต่จริงๆ แล้ว “อึด” กว่าที่คิด

1. เกลือ

เกลือถือเป็นสารกันเสียตามธรรมชาติที่มนุษย์ใช้มาตั้งแต่โบราณ ด้วยองค์ประกอบหลักคือโซเดียมคลอไรด์ ซึ่งมีความเสถียรสูงมาก จึงไม่สลายตัวตามกาลเวลา หลักฐานทางโบราณคดีเคยพบเกลือที่มีอายุนับพันปีซึ่งยังคงสามารถใช้งานได้ตามปกติ

สิ่งที่ต้องระวังคือ เกลือดูดความชื้นได้ง่าย หากเก็บในที่อับชื้นอาจจับตัวเป็นก้อน แต่ไม่ถือว่าเสีย เพียงนำไปผึ่งแดดหรือเก็บใส่ภาชนะที่แห้งและปิดสนิท ก็สามารถกลับมาใช้ได้ตามเดิมอย่างปลอดภัย

2. น้ำตาลทรายขาว

เช่นเดียวกับเกลือ น้ำตาลทรายขาวก็สามารถเก็บไว้ได้นานแทบไม่มีกำหนด หากเก็บรักษาอย่างถูกวิธี เพราะน้ำตาลมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียตามธรรมชาติ ทำให้ไม่ขึ้นราและไม่เสื่อมสภาพง่าย

หากน้ำตาลจับตัวเป็นก้อน ก็เกิดจากการดูดความชื้นเท่านั้น ไม่ได้ทำให้คุณภาพเสียแต่อย่างใด วิธีง่ายๆ ในการคืนสภาพคือนำขนมปังแห้งใส่ลงในภาชนะเก็บน้ำตาล หรืออุ่นเบาๆ ในไมโครเวฟ น้ำตาลก็จะกลับมาเป็นเม็ดเล็กเหมือนเดิม ดังนั้น อย่าเพิ่งทิ้งน้ำตาลเพียงเพราะมันแข็งหรือจับตัวเป็นก้อน

3. น้ำผึ้ง

มีการค้นพบน้ำผึ้งในสุสานอียิปต์โบราณ ซึ่งแม้จะผ่านไปนับพันปี ก็ยังสามารถนำมาใช้ได้ นั่นแสดงว่าน้ำผึ้งแทบไม่มีวันหมดอายุ ด้วยคุณสมบัติที่มีเอนไซม์ต้านแบคทีเรียตามธรรมชาติ และมีความชื้นต่ำ ทำให้เชื้อจุลินทรีย์เจริญเติบโตได้ยาก

บางครั้งน้ำผึ้งอาจตกผลึกจนกลายเป็นเนื้อข้นหรือเป็นเกล็ด หลายคนเข้าใจผิดว่าคือการบูด แต่ความจริงแล้วเป็นเรื่องปกติที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ เพียงแค่นำไปแช่ในน้ำอุ่นเล็กน้อย น้ำผึ้งก็จะกลับมาใสและใช้งานได้ตามเดิม โดยไม่เสียคุณภาพแต่อย่างใด

4. เหล้าขาวที่มีแอลกอฮอล์สูง

เหล้าขาวที่มีระดับแอลกอฮอล์ตั้งแต่ 50 ดีกรีขึ้นไป สามารถเก็บได้นานหลายปีโดยไม่เสีย หากบรรจุในขวดแก้วปิดสนิท และเก็บให้พ้นแสงแดดและความร้อน เหล้ายังอาจมีกลิ่นและรสที่ดีขึ้นตามกาลเวลาอีกด้วย

แต่อย่างไรก็ตาม เหล้าที่มีแอลกอฮอล์ต่ำหรือเปิดฝาแล้ว ไม่ควรเก็บไว้นาน เพราะอาจระเหยและเปลี่ยนรสชาติได้ง่าย แต่สำหรับเหล้าแรงที่ยังไม่เปิดขวด คุณสามารถเก็บไว้ในบ้านได้อย่างสบายใจ โดยไม่ต้องกังวลเรื่องวันหมดอายุเลย

5. น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูมีความเป็นกรดสูง จึงเป็นสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ทำให้เก็บรักษาได้นานมากหากดูแลอย่างเหมาะสม เพียงเก็บไว้ในที่เย็นและพ้นแสงแดด น้ำส้มสายชูก็จะคงรสชาติและคุณภาพได้นานหลายปี

สำหรับน้ำส้มสายชูหมักตามธรรมชาติ บางครั้งอาจมีตะกอนหรือละอองลอยเกิดขึ้นเมื่อเก็บไว้นาน แต่อย่าตกใจ เพราะนั่นเป็นกระบวนการตามธรรมชาติ ไม่ใช่สัญญาณว่าของเสีย หากต้องการให้ใสดังเดิมก็สามารถกรองผ่านผ้าสะอาดได้ตามต้องการ

6. ถั่วแห้งชนิดต่างๆ

ถั่วเขียว ถั่วเหลือง ถั่วแดง และถั่วแห้งอื่นๆ หากเก็บไว้ในที่แห้ง อากาศถ่ายเท และห่างไกลความชื้น สามารถเก็บได้นานหลายปี โดยไม่เสียหาย ถึงขั้นมีการค้นพบเมล็ดถั่วโบราณอายุนับพันปีที่ยังสามารถงอกได้เมื่อแช่น้ำ

อย่างไรก็ตาม ถั่วที่เก็บไว้นานอาจมีเนื้อแข็งขึ้น ใช้เวลาต้มมากขึ้น และรสชาติอาจไม่สดใหม่เหมือนถั่วใหม่ๆ ดังนั้น การหมุนเวียนนำมาใช้เป็นระยะจะช่วยรักษาคุณภาพทางรสชาติได้ดีที่สุด แต่หากเก็บไว้นานจนลืม ถั่วเหล่านี้ก็ยังไม่เสีย และสามารถนำมาใช้ได้ตามปกติ