กูรูไต้หวัน แจกสูตร “อาหารต้านมะเร็ง” ที่ WHO รับรอง กินง่าย ร้านสะดวกซื้อมีครบ
“ข้าวโพด + ถั่วแระญี่ปุ่น” คือสูตรอาหารต้านมะเร็งที่ได้รับการรับรองจากองค์การอนามัยโลก กูรูไต้หวันแนะนำ 2 ชุดเมนูจากร้านสะดวกซื้อ ที่ดีต่อสุขภาพ
ร้านสะดวกซื้อถือเป็นแหล่งอาหารที่สะดวกสบายในชีวิตประจำวัน
ถาน ตุนซี ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารปลอดสารพิษ ชาวไต้หวัน เผยว่า เมนูที่เธอกินบ่อยที่สุดจากร้านสะดวกซื้อคือ “มันหวาน + ไข่ + นมถั่วเหลือง” และ “ถั่วแระญี่ปุ่น + ข้าวโพด” โดยเฉพาะ “ถั่วแระญี่ปุ่น + ข้าวโพด” นั้น ยังได้รับการแนะนำจากองค์การอนามัยโลก (WHO) ว่าเป็นสูตรอาหารต้านมะเร็งอีกด้วย
ถาน ตุนซี เล่าในรายการ 小宇宙大爆發 ว่า บางครั้งเธอก็ซื้ออาหารจากร้านสะดวกซื้อ โดยนมถั่วเหลืองเธอจะเลือกสูตรไม่เติมน้ำตาล แต่หากใครไม่ชอบก็เลือกแบบหวานได้ จากนั้นจะเพิ่มไข่ต้มชา หรือไข่ต้มธรรมดาอีก 1 ฟอง และตามด้วยมันหวานอีก 1 หัว
อีกเมนูที่ ถาน ตุนซี มักกินจากร้านสะดวกซื้อคือ “ถั่วแระญี่ปุ่น + ข้าวโพด” เธออธิบายว่า ถั่วแระญี่ปุ่นมีโปรตีนสูง ส่วนข้าวโพดให้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรต โดยปกติถั่วจะขาดกรดอะมิโนเมไทโอนีน ส่วนคาร์โบไฮเดรตจะขาดกรดอะมิโนไลซีน แต่เมื่อกินคู่กันแล้วจะช่วยเสริมกัน ทำให้ร่างกายได้รับกรดอะมิโนครบถ้วน ซึ่งเมนูนี้เองที่องค์การอนามัยโลกแนะนำว่าเป็นอาหารต้านมะเร็ง
สำหรับมันหวาน นักโภชนาการ ถาน ตุนซี อธิบายผ่านโซเชียลว่า ปริมาณแคลอรี่ของมันหวานจะต่างกันไปตามขนาดและวิธีการปรุง
โดยเฉพาะ “มันหวานแช่เย็น” จะมีแคลอรี่ลดลงเกือบครึ่ง เพราะเมื่อมันหวานเย็นตัวลง แป้งในมันหวานจะเปลี่ยนเป็น “แป้งต้านทานการย่อย” ซึ่งร่างกายย่อยได้น้อยลง แป้งชนิดนี้คล้ายใยอาหาร ช่วยให้อิ่มนาน เป็นตัวช่วยลดน้ำหนักอย่างดี
นอกจากนี้ ยังช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด ปรับสมดุลไขมัน และลดการดูดซึมพลังงานของร่างกายอีกด้วย
ถาน ตุนซี แนะนำว่า แม้มันหวานจะมีประโยชน์มาก แต่ก็จัดเป็นอาหารประเภทแป้ง ผู้ป่วยเบาหวานจึงควรจำกัดปริมาณ ไม่ควรกินมากเกินไปในครั้งเดียว สำหรับมันหวานขนาดกลาง น้ำหนักประมาณ 150-200 กรัม จะให้พลังงานราว 130-180 กิโลแคลอรี เทียบเท่าข้าวสวยประมาณ 70% ของถ้วยหนึ่ง ดังนั้นหากมื้อนั้นมีมันหวาน ก็ควรลดปริมาณข้าวให้น้อยลงตามไปด้วย