ไข่มีวันหมดอายุไหม? ถ้าเปลือกไข่มี "4 ลักษณะนี้" ให้รีบทิ้งทันที อย่าเสียดาย!

24/07/2025 (09:20 น.)

ไข่มีวันหมดอายุหรือไม่? ไม่ว่าจะเก็บไว้นานแค่ไหน ถ้าเปลือกไข่มี “4 ลักษณะนี้” ให้รีบทิ้งทันที อย่าเสียดาย

หลายคนกินไข่ทุกวัน แต่กลับไม่รู้ว่าไข่ก็มี “อายุการบริโภค” หากเผลอกินไข่ที่เสื่อมคุณภาพ อาจเป็นอันตรายโดยไม่รู้ตัว

ไข่มีวันหมดอายุไหม?

คำตอบคือ “มี” แต่ต้องเข้าใจความหมายของคำนี้ให้ถูกต้อง

ตามข้อมูลจากกระทรวงเกษตรของสหรัฐฯ (USDA) ไข่ที่ขายตามซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่มักจะมีวันที่ "Best by" หรือ "ควรบริโภคก่อน" ระบุไว้บนกล่อง ซึ่งไม่ใช่วันหมดอายุที่แน่นอน แต่เป็นช่วงเวลาที่ไข่จะมีคุณภาพดีที่สุด

หากเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 4 องศาเซลเซียส ไข่สามารถปลอดภัยในการบริโภคได้นานถึง 3–5 สัปดาห์ แม้จะเลยวันที่ระบุไว้บนกล่องแล้วก็ตาม

สำหรับไข่ที่ซื้อจากตลาด ร้านค้า หรือจากเกษตรกรโดยตรง ซึ่งไม่มีการบรรจุกล่องหรือฉลาก วันหมดอายุจะขึ้นอยู่กับช่วงเวลาที่เก็บไข่และวิธีการเก็บรักษาเป็นหลัก

หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไข่ควรถูกบริโภคภายใน 7–10 วัน

แต่ถ้าเก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา สามารถยืดอายุการใช้งานได้ถึง 3–4 สัปดาห์

ไม่ว่าจะมีวันหมดอายุหรือไม่ ไข่ที่เก็บไว้นานจะค่อย ๆ เสื่อมคุณภาพ

สิ่งสำคัญคือผู้บริโภคควรตรวจสอบสภาพของเปลือกไข่และกลิ่นภายในก่อนใช้งาน หากมีสิ่งผิดปกติ แม้จะยังไม่ถึงช่วงเวลาที่กำหนด ก็ควรทิ้งทันที อย่าฝืนกินต่อ

4 สัญญาณบนเปลือกไข่ที่บ่งบอกว่า "ไม่ควรกินอีกต่อไป"

นายแพทย์เหยียน จงไห่ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและพิษวิทยาคลินิกจากไต้หวัน เปิดเผยว่า หลายคนเข้าใจผิดว่า ไข่ที่เปลือกยังไม่แตกหรือไม่มีน้ำซึมออกมา ย่อมปลอดภัยและยังรับประทานได้ แต่ความจริงแล้ว แม้จะเก็บในตู้เย็น ไข่ที่เก็บไว้นานก็อาจกลายเป็นแหล่งสะสมเชื้อโรคได้ หากมีความเสียหายที่เปลือกไข่

แพทย์จึงเตือนว่า การสังเกตเปลือกไข่ก่อนใช้ สำคัญไม่น้อยไปกว่าการดูวันหมดอายุ โดยมี 4 สัญญาณเตือนว่าควรทิ้งไข่ทันที แม้ยังไม่หมดอายุ เพราะอาจเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษ หรือร้ายแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้ ได้แก่:

1. เปลือกไข่มีรอยร้าวหรือบิ่น

ไข่ที่มีเปลือกแตกหรือบิ่น ถือเป็น “ช่องทางเปิด” ให้เชื้อโรคจากภายนอกเล็ดลอดเข้าไปได้ง่าย โดยเฉพาะเชื้อ ซัลโมเนลลา (Salmonella) ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคกระเพาะอาหารและลำไส้อักเสบแบบเฉียบพลัน ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ ปวดท้อง ท้องเสีย และไข้สูง

ในผู้สูงอายุ เด็กเล็ก หรือผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ เช่น หญิงตั้งครรภ์ ผู้ป่วยเบาหวาน หรือโรคตับเรื้อรัง การติดเชื้อจากไข่ที่ปนเปื้อนอาจรุนแรงจนเกิดภาวะแทรกซ้อน เช่น ภาวะขาดน้ำหรือการติดเชื้อในกระแสเลือด ได้เลยทีเดียว

หมอจ้านแนะ: พบรอยร้าวแม้เพียงเล็กน้อย “อย่ากินต่อ”

หากไข่มีรอยร้าว เสียมุม หรือแตกร้าวแม้เพียงนิดเดียว ควรงดใช้ทันที เพราะเสี่ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อโรค

2. เปลือกไข่มีกลิ่นเหม็นหรือคาวผิดปกติ

หากเปลือกไข่เริ่มส่งกลิ่นคาวฉุน เหม็นอับ หรือมีกลิ่นคล้ายปัสสาวะ นั่นอาจเป็นสัญญาณว่า ไข่เน่าเสียจากภายในแล้ว แม้เปลือกจะยังไม่แตกก็ตาม

ในบางกรณี ไข่ที่เก็บไว้ในอุณหภูมิแปรปรวน (เช่น ตรงขอบประตูตู้เย็น) หรือสัมผัสกับมือและภาชนะที่ไม่สะอาด อาจเริ่มส่งกลิ่นได้แม้ยังไม่หมดอายุ

กลิ่นผิดปกติแม้เพียงเบาๆ ก็ควรทิ้งทันที อย่าฝืนใช้เพียงเพราะยังไม่หมดอายุ

3. เปลือกไข่มีเชื้อรา หรือคราบสีผิดปกติ

หากเปลือกไข่มี ราสีขาวอมเขียว สีเทา หรือดำ แสดงว่าไข่เริ่มมีเชื้อราและแบคทีเรียจากสภาพแวดล้อมภายนอกปนเปื้อนแล้ว

เชื้อราเหล่านี้อาจสร้าง สารพิษทะลุผ่านเปลือกไข่ ไปถึงไข่ขาวและไข่แดงภายในได้ โดยเฉพาะไข่ที่เปียกชื้นหรือเก็บในที่อับชื้น จะเกิดปัญหานี้ได้ง่ายมาก

เจอคราบแปลกแม้เพียงเล็กน้อย ควรทิ้งทันทีเพื่อความปลอดภัย

แม้ล้างคราบราออก แต่พิษอาจยังแฝงอยู่

ถึงจะล้างคราบเชื้อราออกจากเปลือกไข่ได้ แต่ สารพิษจากเชื้อรา เช่น อะฟลาทอกซิน (aflatoxin) อาจแทรกซึมเข้าสู่ภายในไข่แล้ว ซึ่งสารนี้เป็นพิษร้ายแรง หากสะสมในร่างกายนาน ๆ อาจเพิ่มความเสี่ยง มะเร็งตับ

4. เปลือกไข่มีคราบเหนียว ชื้น หรือลื่นผิดปกติ

หากสัมผัสเปลือกไข่แล้วรู้สึกว่า เหนียวมือ ลื่น หรือชื้นแฉะ ควรทิ้งทันที เพราะนั่นอาจเป็นสัญญาณว่าไข่เน่าเสียภายใน หรือมีความชื้นสะสมเป็นเวลานาน ซึ่งอาจเกิดจากเชื้อแบคทีเรียเริ่มย่อยสลายเปลือกไข่

กลิ่นเหมือนแอลกอฮอล์ ไข่ขาวเหลวเป็นน้ำ = ไข่เสีย

ไข่ที่เมื่อเปิดออกแล้วมีกลิ่นคล้ายแอลกอฮอล์ หรือไข่ขาวเหลวใสไม่จับตัวเหมือนไข่ปกติ แสดงว่าไข่เกิดกระบวนการ หมักหรือเน่าเสีย ไปแล้ว ส่งผลให้สูญเสียคุณค่าทางอาหาร และไม่ปลอดภัยในการบริโภค