หลายคนไม่รู้! "ข้าวสวย" เก็บในตู้เย็นได้กี่วัน แล้วควรแช่ตอนร้อนๆ หรือต้องรอให้เย็นก่อน?
“ข้าวสวยแช่ตู้เย็นได้กี่วัน?” รู้ไว้ก่อนเสี่ยงท้องเสีย! แล้วควรแช่ตอนร้อนหรือเย็นถึงปลอดภัย?
หลายคนมีพฤติกรรมเก็บ “ข้าวเย็น” หรือข้าวที่กินไม่หมดใส่ตู้เย็นไว้ เพื่อเอาไว้กินมื้อต่อไป หรือเอามาดัดแปลงเป็นข้าวผัด ข้าวทอด ข้าวคลุกสารพัดเมนู แต่รู้ไหมว่า ถ้าเก็บไม่ถูกวิธี หรือเก็บไว้นานเกินไป อาจเสี่ยงต่อการ “อาหารเป็นพิษ” ได้ แม้แช่ในตู้เย็นก็ตาม
ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่า “ข้าวเย็น ที่เก็บไว้นานหรือปล่อยให้เย็นช้า มีความเสี่ยงต่อเชื้อแบคทีเรียที่ชื่อ Bacillus cereus” ซึ่งเป็นตัวการหลักที่ทำให้ท้องเสีย อาเจียน และปวดท้อง
ข้าวเย็นแช่ตู้เย็นได้กี่วัน? โดยทั่วไปข้าวสุกที่เก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา (4 องศา) ควรกินให้หมดภายใน 1–2 วัน ถึงจะปลอดภัยที่สุด แม้บางคนบอกว่าเก็บได้ถึง 3–5 วัน แต่ถ้าอยากลดความเสี่ยงต่อแบคทีเรียและสารพิษ ควรยึดที่ไม่เกิน 2 วัน
เชื้อ Bacillus cereus สามารถอยู่รอดได้แม้ผ่านการหุง และถ้าเราปล่อยให้ข้าวเย็นช้า หรือไม่รีบแช่ตู้เย็น มันจะเริ่มสร้างสารพิษ ซึ่งแม้คุณจะนำข้าวไปอุ่นอีกครั้ง สารพิษนั้นก็อาจไม่หาย
วิธีเก็บข้าวเย็นให้ปลอดภัย
หลังจากกินข้าวเสร็จแล้ว ให้รีบเก็บข้าวที่เหลือทันที อย่าปล่อยไว้นานเกิน 1 ชั่วโมง
ควรตักข้าวใส่จานหรือภาชนะให้ข้าวกระจาย ไม่ควรเก็บรวมเป็นก้อน จะเย็นช้าทำให้เชื้อโรคโต
รอให้ข้าวเย็นก่อน แล้วค่อยปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็น
ควรเก็บในกล่องปิดมิดชิด หลีกเลี่ยงกลิ่นอื่น และไม่ควรวางที่ประตูตู้เย็น
สัญญาณเตือนว่าข้าวเสียแล้ว ถ้าเจอสัญญาณเหล่านี้ อย่าฝืนกินเด็ดขาด! เพราะอาจทำให้ท้องเสีย คลื่นไส้ อาเจียนทันทีหลังรับประทาน
-
มีกลิ่นเปรี้ยวหรือเหม็นผิดปกติ
-
สีข้าวเปลี่ยน หรือมีราขึ้น
-
ข้าวเหนียวๆ หรือจับตัวเป็นก้อน
-
มีกลิ่นตู้เย็นแรงจนผิดสังเกต
วิธีอุ่นข้าวเย็นให้ปลอดภัย
-
ถ้าใช้ไมโครเวฟ: เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาหลวมๆ แล้วอุ่นประมาณ 1–2 นาที
-
ถ้าใช้หม้อหรือกระทะ: ใส่น้ำเล็กน้อยแล้วผัดหรืออุ่นให้ร้อนทั่ว
-
ถ้าใช้หม้อหุงข้าว: เติมน้ำแล้วกดปุ่ม “หุง” ซ้ำอีกครั้ง
สำคัญ! อย่าอุ่นข้าวซ้ำหลายรอบ เพราะจะยิ่งเสี่ยงเชื้อโรคสะสม ควรอุ่นแล้วกินให้หมดภายในครั้งเดียว อย่าคิดว่าเสียดายของแล้วต้องกินให้หมด เพราะสุขภาพสำคัญกว่า!
สรุปแล้ว ข้าวสวยสามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 1–2 วันเพื่อความปลอดภัยที่สุด หากจำเป็นต้องเก็บ ควรรอให้ข้าวเย็นลงก่อนจึงนำเข้าตู้เย็น และควรเก็บในภาชนะปิดสนิท หลีกเลี่ยงการแช่ตอนยังร้อนจัด เพราะอุณหภูมิอุ่นๆ เป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ และที่สำคัญคือ อย่าอุ่นข้าวซ้ำหลายครั้ง หากมีสัญญาณว่าเสีย เช่น กลิ่นเปรี้ยว หรือข้าวเหนียวข้นผิดปกติ ควรทิ้งทันที ไม่ควรเสียดาย เพราะสุขภาพสำคัญกว่า
- เตือน 3 พฤติกรรม “ผิด” ตอนซาวข้าว เป็นพิษต่อทั้งครอบครัว แต่หลายคนทำเพราะสะดวก!
- ทำง่ายๆ วิธีหุงข้าว ให้ได้โปรตีนเท่าเนื้อวัว 100 กรัม กินดี ลดน้ำหนัก ต้านเบาหวาน-มะเร็ง!
