ไข่ไก่เปลือกสีน้ำตาลอร่อยกว่าไข่ไก่เปลือกสีขาว จริงไหม? บ.ผู้ผลิตออกมาตอบแล้ว

01/08/2025 (14:34 น.)

ข่าวลือที่ว่า "ไข่ไก่เปลือกสีน้ำตาลอร่อยกว่าไข่ไก่เปลือกสีขาว" บริษัทผู้ผลิตออกมาตอบแล้ว ผู้คนถึงกับบอกว่า "เข้าใจผิดมาตลอด"

ไข่ไก่ถือเป็นวัตถุดิบสารพัดประโยชน์ ไม่เพียงอุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังเข้ากันได้ดีกับหลากหลายเมนู และสามารถปรุงได้หลากหลายวิธี

แม้จะเป็นวัตถุดิบที่หลายคนคุ้นเคย แต่รู้หรือไม่ว่ามีความเชื่อบางอย่างเกี่ยวกับไข่ที่กำลังถูกพูดถึงในสังคมขณะนี้?

"ได้ยินมาว่า ไข่เปลือกสีน้ำตาลอร่อยกว่าไข่เปลือกขาว"

หากเดินไปยังโซนอาหารสดในซูเปอร์มาร์เก็ต ก็จะเห็นว่าไข่ไก่มีทั้งเปลือกสีขาวและเปลือกสีน้ำตาล หรือน้ำตาลอมแดง วางขายอยู่เคียงกัน

ในโลกออนไลน์ก็มักมีคนพูดว่า “ไข่เปลือกสีน้ำตาลมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า” แล้วเรื่องนี้จริงหรือไม่?

“ไข่เปลือกขาว” กับ “ไข่เปลือกน้ำตาล” แบบไหนดีกว่ากัน?

คำถามนี้ได้รับคำตอบผ่านเว็บไซต์โดยบริษัทเก่าแก่ของญี่ปุ่น Torisanwa ผู้เชี่ยวชาญด้านสายพันธุ์ไก่ท้องถิ่นชื่อดัง เช่น ไก่นาโกย่าโคชิน

บริษัทได้อธิบายเกี่ยวกับข่าวลือของ “ไข่ไก่เปลือกสีขาว” และ “ไข่ไก่เปลือกสีน้ำตาล” ไว้ว่า

ไข่ที่ขายตามซูเปอร์มาร์เก็ตมักมีทั้งเปลือกสีขาวและสีออกน้ำตาล ซึ่งโดยทั่วไปมักเรียกว่า “ไข่ขาว” และ “ไข่แดง” ตามสีของเปลือก

แต่แท้จริงแล้ว ไข่ทั้งสองแบบไม่ได้แตกต่างกันมากนัก ต่างกันเพียงแค่ “สีของเปลือก” เท่านั้น ส่วนรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการแทบไม่ต่างกันเลย

ดังนั้นข่าวลือที่ว่า “ไข่ไก่เปลือกสีน้ำตาลดีกว่า” จึงไม่เป็นความจริง

ทางบริษัท Torisanwa ระบุว่า ไข่เปลือกขาวและไข่เปลือกน้ำตาล แทบไม่มีความแตกต่างกันเลย ยกเว้นเพียง "สีของเปลือก"

ความแตกต่างของสีเปลือกนั้น เกิดจากสายพันธุ์ของแม่ไก่ สภาพแวดล้อมที่เลี้ยง รวมถึงอายุของไก่ที่ออกไข่ โดยแม่ไก่จะหลั่งสารสีออกมาส่งผลต่อสีของเปลือก ไก่ที่มีขนสีขาวจึงมักออกไข่เปลือกขาว ส่วนไก่ที่มีสีเข้มก็มักออกไข่เปลือกน้ำตาล

แล้วทำไมถึงมีข่าวลือว่า "ไข่ไก่เปลือกสีน้ำตาลดีกว่า"?

แน่นอนว่าไข่ไก่สีเปลือกสีน้ำตาลดูหรูหราและน่าจะคุณภาพดีกว่าในสายตาหลายคน แต่นั่นเป็นเพียงภาพลักษณ์

ในความเป็นจริง ไข่ไก่เปลือกสีน้ำตาลมักมีราคาสูงกว่าไข่ไก่เปลือกสีขาว จึงทำให้คนเข้าใจว่า "ของแพงย่อมดีกว่า" และเกิดเป็นความเข้าใจผิดนี้ขึ้น

สาเหตุที่ราคาสูงกว่า เป็นเพราะแม่ไก่ที่ออกไข่เปลือกสีน้ำตาล กินอาหารมากกว่าและออกไข่น้อยกว่านั่นเอง

กล่าวคือ แม้จำนวนในตลาดจะต่างกัน แต่เนื้อในไข่ไม่ได้ต่างกันเลย หากให้ความสำคัญกับรสชาติ จะเลือกไข่แบบไหนก็ไม่ผิด

กระแสถกเถียงเรื่อง “ไข่ไก่เปลือกสีน้ำตาลหรือไข่ไก่เปลือกสีขาว ดีกว่ากัน” จุดกระแสในโลกออนไลน์อีกครั้ง

ประเด็นเรื่องไข่เปลือกขาวกับไข่เปลือกน้ำตาล กลายเป็นหัวข้อที่ถูกพูดถึงซ้ำ ๆ บนโซเชียล และทุกครั้งที่มีข้อมูลใหม่เปิดเผยออกมา หลายคนที่เคยเชื่อข่าวลือมาตลอดก็ถึงกับตกใจ

• “เอ๊ะ! เราเข้าใจผิดมาตลอดเลย เพราะเห็นร้านอาหารดี ๆ มักใช้ไข่ไก่เปลือกสีน้ำตาลมั้ง?”

• “เป็นแบบนี้เองเหรอ... ที่รู้สึกว่าไข่ไก่เปลือกสีน้ำตาลรสชาติเข้มข้นกว่า อาจเป็นแค่ความรู้สึกไปเอง?”

• “เวลาทำข้าวหน้าไข่ดิบ ทำไมรู้สึกว่าใช้ไข่ไก่เปลือกสีน้ำตาลแล้วดูน่ากินกว่า... อาจเป็นเพราะมันดูดีตอนจัดจานก็ได้”

บางคนถึงกับบอกว่า ตนเองสลับซื้อไข่ไก่เปลือกสีขาวกับไข่ไก่เปลือกสีน้ำตาลไว้เสมอ เพื่อให้แยกดูได้ง่ายเวลาจะหยิบใช้ วิธีนี้ยังช่วยป้องกันปัญหาใช้ไข่เก่าก่อนโดยไม่ตั้งใจด้วย เรียกได้ว่าเป็นเคล็ดลับเล็ก ๆ ที่ใช้ได้จริงในชีวิตประจำวันเลยทีเดียว