อาหาร 1 ชนิด นักวิทยาศาสตร์ยืนยัน ช่วยลดคอเลสเตอรอลเร่งด่วน ภายใน 10 วัน

นักวิทยาศาสตร์เผย อาหาร 1 ชนิด ช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ ภายใน 10 วัน ไม่ใช่ประเภทโลว์แฟต

ดร.ซาราห์ เบอร์รี ศาสตราจารย์จากภาควิชาวิทยาศาสตร์โภชนาการ มหาวิทยาลัยคิงส์คอลเลจ ลอนดอน และหัวหน้านักวิทยาศาสตร์แห่ง ZOE ซึ่งเป็นบริษัทด้านวิทยาศาสตร์โภชนาการและสุขภาพจากสหราชอาณาจักร ได้เผยในพอดแคสต์ ว่า คนที่มีปัญหาคอเลสเตอรอลสูงสามารถปรับปรุงสุขภาพได้อย่างเห็นผลในเวลาอันสั้น เพียงเปลี่ยนพฤติกรรมการกินไม่กี่อย่าง

เธอย้ำว่าคนควรใส่ใจชนิดของไขมันที่บริโภค ไม่ใช่แค่ลดปริมาณไขมันลง โดยไม่ควรเปลี่ยนไปใช้อาหารไขมันต่ำ เพราะไขมันบางชนิดมีประโยชน์ต่อร่างกาย สิ่งที่ควรทำคือเพิ่มการกิน "ถั่วและเมล็ดพืช" ซึ่งมีไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง (polyunsaturated fat) ที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) ได้อย่างมีนัยสำคัญ หากแทนที่ไขมันอิ่มตัวจากแหล่งที่ไม่ดี อาจลดคอเลสเตอรอลได้ถึง 5-10%

สำหรับไขมันจากสัตว์ เธอเตือนให้ "ลดเนื้อแดง" เพราะมีไขมันอิ่มตัวสูงซึ่งจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล แต่เธอยืนยันว่า ผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น ชีสและโยเกิร์ต ไม่ได้มีผลเพิ่มคอเลสเตอรอลอย่างที่หลายคนเข้าใจ

ดร.เบอร์รี ยังแนะนำให้ลดคาร์โบไฮเดรตขัดสี เช่น ข้าวขาว ขนมปังขาว และน้ำตาล เพราะหากกินเกินความต้องการ ร่างกายจะเปลี่ยนเป็นไตรกลีเซอไรด์และปล่อยเข้าสู่กระแสเลือด อย่างไรก็ตาม คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจากธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ขนมปังโฮลเกรน มีประโยชน์ต่อการควบคุมคอเลสเตอรอล จึงควรลดคาร์โบไฮเดรตขัดสีแทนที่จะลดธัญพืชเต็มเมล็ด