เนื้อหาในหมวด ข่าว

ผลไม้ฉายา \

ผลไม้ฉายา "น้ำตาลธรรมชาติ" หวานแต่ไม่อันตราย แถมประโยชน์เลิศ กินได้ทั้งสดและแห้ง!

ผลไม้ที่ถูกขนานนามว่าเป็น "น้ำตาลจากธรรมชาติ" หวานแต่ไม่เป็นอันตราย ทานได้ทั้งสดและแห้ง สามารถใช้แทนเครื่องปรุงเพื่อเพิ่มความหวานในอาหารบางชนิดได้!

นอกเหนือจากเนื้อสัตว์ ผักใบเขียว และผลไม้ทั่วไป ที่ถือเป็นแหล่งสารอาหารสำคัญในมื้ออาหารของครอบครัวแล้ว ยังมีผลไม้บางชนิดที่ไม่เพียงแต่ให้ไฟเบอร์และวิตามิน แต่ยังสามารถใช้แทนเครื่องปรุงรสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวานได้อีกด้วย หรือพูดง่ายๆ ก็คือ ใช้เป็นเครื่องปรุงรสจากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า

ตัวอย่างหนึ่งของผลไม้เหล่านี้ก็คือ "อินทผาลัม" หลายคนอาจจะนึกถึงผลแห้งขนาดเล็ก สีเข้ม เหนียว และหวานจัด ที่มักปรากฏในช่วงเทศกาลรอมฎอนของชาวมุสลิม แต่อาจไม่รู้ว่าภายใต้เปลือกธรรมดานั้น อินทผาลัมมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก และอาจเป็นทางเลือกแทนน้ำตาลทรายขัดขาวซึ่งก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพเมื่อละเลยการควบคุม

ตามคำแนะนำของนักโภชนาการ อินทผาลัมแห้ง 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 277 กิโลแคลอรี โดยส่วนใหญ่ได้จากคาร์โบไฮเดรตธรรมชาติ (หลักๆ คือฟรุกโตสและกลูโคส) ซึ่งเป็นที่มาของความหวานเฉพาะตัว ต่างจากน้ำตาลขัดขาวที่ให้พลังงานเปล่า อินทผาลัมยังให้ไฟเบอร์, โปรตีน, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, วิตามินB6 และสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด เช่น flavonoid และ carotenoid ส่งผลให้การทานอินทผาลัมไม่เพียงแต่ให้พลังงานทันที แต่ยังช่วยเรื่องระบบย่อยอาหาร ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และลดการอักเสบ

ที่น่าสนใจคือ อินทผาลัมมีค่าดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำกว่าผลไม้หวานหลายชนิด ทำให้อิ่มนาน ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งขึ้นอย่างรวดเร็ว จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมอินทผาลัมจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนัก หรือผู้ป่วยเบาหวานในระดับควบคุมได้

อินทผาลัมสามารถนำมาใช้ได้หลากหลายในอาหารสมัยใหม่ เช่น ทานเป็นของว่างแทนลูกอม, นำมาปั่นในโยเกิร์ต ซีเรียล หรือขนมอบเพื่อเพิ่มความหวานธรรมชาติและไฟเบอร์ เชฟบางท่านยังใช้น้ำเชื่อมอินทผาลัมแทนน้ำตาลในการชงกาแฟ ชา หรือต้มของหวาน ทำให้รสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น 

อีกทั้งยังนำไปทำเป็นของว่างอื่นๆ ได้ เช่น ผ่าครึ่งแล้วยัดไส้ด้วยอัลมอนด์ วอลนัต หรือชีส สำหรับคนรักของหวาน การจุ่มอินทผาลัมลงในดาร์กช็อกโกแลต ก็เป็นทางเลือกที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ในมื้อเช้า อินทผาลัมสับสามารถผสมในข้าวโอ๊ต โยเกิร์ต สลัดผลไม้ หรือสมูทตี้ เพื่อเพิ่มไฟเบอร์และรสหวานธรรมชาติ นอกจากนี้ยังสามารถทำเป็นแยม หรือเคี่ยวน้ำเชื่อมเพื่อนำไปใช้แทนน้ำตาลในการทำขนมหรือชงชาได้เช่นกัน

อินทผาลัมราคาเท่าไร?

ในอดีต “อินทผาลัม” เคยเป็นผลไม้นำเข้าที่ราคาค่อนข้างสูง แต่ปัจจุบันเริ่มมีการปลูกในไทยมากขึ้น ทำให้หาซื้อได้ง่ายขึ้นตามซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านสุขภาพ โดยราคาของอินทผาลัมสดในไทยมักอยู่ที่ประมาณ 300 – 800 บาท/กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับพันธุ์และคุณภาพ ส่วนอินทผาลัมแห้งแบบเป็นพวงนำเข้าราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 275 – 510 บาท/กิโลกรัม

แม้จะยังแพงกว่าผลไม้ไทยอย่างลำไยหรืองุ่นในประเทศ แต่ก็ยังถูกกว่าผลไม้นำเข้าหลายชนิด โดยเฉพาะองุ่นไร้เมล็ดหรือเชอร์รี่ที่บางพันธุ์มีราคาสูงถึง 900 บาท/กิโลกรัม หรือมากกว่านั้น อินทผาลัมจึงถือเป็นทางเลือกที่คุ้มค่า ทั้งในด้านราคาและคุณค่าทางโภชนาการ

ไม่แปลกใจเลยที่อินทผาลัมจะเริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้น เพราะนอกจากมีสารอาหารสูง ยังสามารถนำไปดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย และมีรสหวานจากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพ เหมาะกับผู้ที่กำลังมองหาของหวานทางเลือกที่ปลอดภัยและอร่อยในราคาที่เอื้อมถึง