"ไอศกรีม vs เจลาโต" แตกต่างกันอย่างไร? แบบไหนได้ใจสายหวานเย็นกว่ากัน?

26/08/2025 (10:09 น.)

หากพูดถึงขนมหวานเย็นที่ครองใจคนทั่วโลก คงหนีไม่พ้น “ไอศกรีม” ที่มาพร้อมรสชาติหลากหลายและเนื้อสัมผัสนุ่มละมุน

แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา “เจลาโต” (Gelato) สไตล์อิตาเลียนก็กลายเป็นคู่แข่งที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จนหลายคนเริ่มสงสัยว่า จริงๆแล้วสองสิ่งนี้ต่างกันอย่างไร และแบบไหนที่ถูกปากสายหวานมากกว่ากัน?

ความต่างที่ต้นกำเนิด

ไอศกรีม (Ice Cream): เกิดและพัฒนาขึ้นในหลายประเทศตะวันตก โดยเฉพาะสหรัฐอเมริกา ที่ทำให้ไอศกรีมเป็นของหวานประจำฤดูร้อนที่เข้าถึงง่าย

เจลาโต (Gelato): มีรากจากอิตาลี ถือเป็นศิลปะการทำของหวานที่พิถีพิถัน เน้นวัตถุดิบคุณภาพสูงและการทำแบบโฮมเมดมากกว่าเชิงอุตสาหกรรม

ส่วนผสมและปริมาณไขมัน

ไอศกรีม: โดยทั่วไปใช้ครีม นม และบางสูตรใส่ไข่แดงในสัดส่วนมาก จึงมีไขมันสูงกว่า (โดยประมาณ ≥10%) ทำให้เนื้อสัมผัสเข้มข้นและมันกว่า

เจลาโต: ใช้นมมากกว่าครีม และใส่ไข่แดงน้อยหรือบางสูตรไม่ใส่เลย จึงมีไขมันต่ำกว่า (โดยประมาณ 4–8%) แต่มีจุดเด่นที่การดึงรสวัตถุดิบให้ชัดกว่า

เนื้อสัมผัสและอุณหภูมิ

ไอศกรีม: ปั่นด้วยความเร็วสูง อากาศแทรกมากกว่า (overrun) ทำให้เนื้อฟูและเบา มักเสิร์ฟที่อุณหภูมิเย็นจัด

เจลาโต: ปั่นด้วยความเร็วต่ำกว่า อากาศแทรกน้อย เนื้อแน่นกว่า ให้สัมผัสหนึบๆ ละมุนลิ้น มักเสิร์ฟอุ่นกว่าไอศกรีมเล็กน้อย ทำให้รสและกลิ่นเด่นชัดขึ้นเมื่อกิน

*คำอธิบาย: overrun = ปริมาณอากาศที่แทรกในเนื้อไอศกรีม/เจลาโต ยิ่งมากยิ่งฟูแต่รสอาจจางลง

รสชาติ

ไอศกรีม: รสชาติหวานมัน เข้มข้นจากครีม เหมาะกับคนชอบความละมุนแบบจัดเต็ม

เจลาโต: รสชัด สดใหม่ ให้สัมผัสของผลไม้ ถั่ว หรือช็อกโกแลตได้ชัดเจนเหมือนกินวัตถุดิบจริง

แบบไหนได้ใจสายหวานกว่ากัน?

หากต้องเลือก:

• ถ้าชอบความเย็นจัด ฟู ครีมมี่ และความรู้สึกสดชื่นแบบคลาสสิก → ไอศกรีม
• ถ้าชอบรสชัดเจน เนื้อแน่น ละมุนลิ้น ไม่อยากเย็นจนชาลิ้น → เจลาโต

ทั้งสองแบบมีเสน่ห์เฉพาะตัว และขึ้นกับสไตล์การกินของแต่ละคน บางคนก็ชอบผสมสไตล์ทั้งสอง เช่น สั่งสกูปผสมเพื่อได้ทั้งความมันและรสเด้งในคำเดียว

บทสรุป

ไอศกรีม และ เจลาโต ต่างมีเสน่ห์ ไอศกรีมเป็นขนมหวานคลาสสิกที่ให้ความเย็นและความครีมมี่ ในขณะที่เจลาโตเน้นรสแท้ของวัตถุดิบและเนื้อแน่นละมุน

เลือกแบบที่เข้ากับสไตล์การกินของคุณ หรือจะลองทั้งสองแบบก็เป็นทางออกที่อร่อยเสมอ!