เนื้อหาในหมวด ข่าว

รู้หรือไม่? สิ่งสกปรกที่สุดบน \

รู้หรือไม่? สิ่งสกปรกที่สุดบน "เปลือกไข่" อาจเป็นสิ่งที่คุณกินเข้าไปทุกวันโดยไม่รู้ตัว!

อย่ามองข้ามเปลือกไข่! แม้ดูสะอาด แต่อาจแฝง "เชื้อซัลโมเนลลา" สูงถึง 80% เสี่ยงอาหารเป็นพิษหากกินไม่ถูกวิธี

ไข่คือวัตถุดิบคู่ครัวของทุกบ้าน ราคาถูก แถมยังอุดมด้วยสารอาหาร แต่รู้หรือไม่ว่า แม้เปลือกไข่จะดูสะอาดสะอ้าน ก็อาจซ่อนเชื้อโรคอันตรายไว้ได้โดยที่คุณไม่รู้ตัว

เปลือกไข่…อาจปนเปื้อนเชื้อโรค

ไก่จะออกไข่และขับถ่ายผ่านทวารเดียวกัน นั่นหมายความว่า ถึงแม้เปลือกไข่จะไม่เปื้อนมูล แต่ก็ยังมีโอกาสติดเชื้อได้

มีการศึกษาพบว่า ไข่ 1 ฟองอาจมีแบคทีเรียมากถึง 1.5 ล้านตัว โดยเฉพาะเชื้ออันตรายอย่าง ซัลโมเนลลา (Salmonella) อีโคไล (E.coli) และ สแตฟิโลค็อกคัส ออเรียส (Staphylococcus aureus)

ผลการสุ่มตรวจไข่ในเขตต่างๆ ของปักกิ่ง ประเทศจีน พบว่า

  • 80% ของตัวอย่าง มีเชื้อ E.coli บนเปลือกไข่

  • 15% พบการปนเปื้อน Salmonella

  • 5% มีเชื้อสแตฟิโลค็อกคัส ออเรียส

ซัลโมเนลลาคือเชื้อที่น่ากังวลที่สุด เพราะสามารถทะลุผ่านเปลือกเข้าไปในไข่ภายในไม่กี่วัน หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง เชื้อชนิดนี้ยังทนทานสูง อยู่ในสภาพแห้งได้นานหลายสัปดาห์ ในน้ำได้นาน 3 สัปดาห์ และในมูลสัตว์ถึง 2 เดือน

ผู้ที่ได้รับเชื้ออาจมีอาการ ปวดท้อง ท้องเสีย มีไข้ อาเจียน และหากรุนแรงอาจถึงขั้นเสียชีวิต

70-80% ของผู้ป่วยอาหารเป็นพิษจากไข่ มีซัลโมเนลลาเกี่ยวข้อง ตัวเลขนี้ตอกย้ำว่า ไม่ควรมองข้ามเชื้อที่แฝงอยู่ในเปลือกไข่ แม้จะมองไม่เห็นก็ตาม

กินไข่ให้ปลอดภัย ต้องทำอย่างไร?

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำข้อควรปฏิบัติเพื่อลดความเสี่ยงจากไข่ปนเปื้อน

  • ปรุงสุก 100% - ต้องทำให้ไข่สุกทั่วถึง เพื่อฆ่าเชื้อซัลโมเนลลา
  • เลือกไข่คุณภาพดี - เปลือกไม่แตก ไม่สกปรก และไม่มีกลิ่น
  • เก็บในตู้เย็น - เก็บในช่องแช่เย็นแยกจากเนื้อหรือผัก และต้องเย็นต่อเนื่อง
  • ซื้อเท่าที่จำเป็น - ไม่ควรเก็บไว้นาน เพราะชั้นป้องกันเปลือกไข่จะเสื่อมสภาพ
  • หลีกเลี่ยงไข่ลวก - ไข่ดิบหรือกึ่งสุกฆ่าเชื้อโรคได้ไม่หมด
  • ไม่กินไข่ที่ผิดปกติ - เช่น ฟองที่มีกลิ่นเหม็น หรือ “ไข่เสีย” ไม่ควรนำมาบริโภค

ไข่แม้เป็นอาหารที่มีประโยชน์ แต่หากบริโภคไม่ถูกวิธี อาจกลายเป็น “ภัยเงียบ” ที่ทำลายสุขภาพได้โดยไม่รู้ตัว อย่าลืมตรวจสอบและปรุงให้สุกทุกครั้งก่อนกิน เพื่อความปลอดภัยของคุณและคนในครอบครัว