ซูเปอร์ฟู้ดตัวจริง "โสมเอเชีย" บนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น กินดีกว่าวิตามินรวม แต่คนไทยไม่ค่อยรู้จัก!
ฉายา "โสมเอเชีย" ราชาขิงบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น บำรุงสมอง ต้านอักเสบ ลดน้ำตาลในเลือด ดีกว่าวิตามินรวม แต่คนไทยส่วนใหญ่ไม่รู้จักเลย!
เมื่อพูดถึงอาหารที่ช่วยต้านการอักเสบ หลายคนคงนึกถึงบลูเบอร์รี ปลาแซลมอน หรือขมิ้น แต่มีผักและสมุนไพรหนึ่งที่แทบไม่ค่อยถูกพูดถึงเลยในไทย ขณะที่ในญี่ปุ่นถือเป็น “สมุนไพรยอดเยี่ยม” ไม่แพ้ใคร คนนั้นคือเมียวกะ (Myoga : ミョウガ)
myoga คืออะไร แตกต่างจากขิงทั่วไปอย่างไร?
myoga (ชื่อวิทยาศาสตร์ Zingiber mioga) เป็นพืชในตระกูลขิงที่ใช้เฉพาะดอกตูมหรือยอดอ่อน ไม่ได้ใช้เหง้าเหมือนขิงปกติ รสชาติจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ รสเผ็ด-ขมแบบละมุน ไม่แรงเหมือนขิงบ้านเรา กลิ่นและรสช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้ดีในฤดูร้อน
ประโยชน์ต่อสุขภาพของ myoga ที่มีงานวิจัยสนับสนุน
- ช่วยเรื่องความจำและสมอง — งานวิจัยในหนูทดลองพบว่า myoga กระตุ้นการสร้าง Nerve Growth Factor (NGF) ในสมอง และทำให้เกิด plasticity ของไซแนปส์ ส่งผลให้การเรียนรู้และความจำดีขึ้น
- สารต้านอนุมูลอิสระและต้านอักเสบ — มี flavonoid, anthocyanin และองค์ประกอบน้ำมันหอมระเหยที่ช่วยลดการอักเสบ & รักษาความเสียหายจากออกซิเดชัน
- ช่วยเรื่องระบบย่อยอาหาร และควบคุมน้ำตาลในเลือด — มีใยอาหารช่วยปรับระบบขับถ่าย และมีผลช่วยยับยั้งเอนไซม์ที่ย่อยแป้ง ชะลอการดูดซึมน้ำตาล
- แร่ธาตุและวิตามินที่สำคัญ — มีโพแทสเซียม ช่วยลดบวมจากการสะสมน้ำ มีวิตามิน K เหล็ก แคลเซียม ซึ่งช่วยสุขภาพกระดูกและเลือด
วิธีใช้ myoga ในอาหารญี่ปุ่น และแนวทางที่คนไทยอาจนำไปลอง
ในญี่ปุ่น myoga มักถูกหั่นฝอยโรยบน โซเมนเย็น, รับประทานกับซาชิมิ, เต้าหู้เย็น, หรือทำเป็นดองเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวสดชื่น รสสัมผัสกรอบเบาและกลิ่นหอมช่วยลดความเลี่ยนของเนื้อปลาหรืออาหารมันๆ
คนไทยอาจนำ myoga มาใช้ในโรยบนข้าวหรือยำแทนผักสดแบบที่เน้นกลิ่นหอม, ผสมในสลัดหรือซุปเย็นเพื่อเพิ่มรสสัมผัสกรอบและหอม หรือทำเป็นดองหวาน-เปรี้ยว หรือดองธรรมดาเพื่อเก็บไว้ได้นาน
ข้อควรระวัง
- ผู้ที่แพ้พืชตระกูลขิงควรทดลองทีละน้อยก่อน เพราะมีงานวิจัยระบุว่ามีส่วนประกอบที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้บางชนิดได้ :contentReference[oaicite:6]{index=6}
- แม้งานวิจัยหลายชิ้นแสดงผลในสัตว์ ทดลองในมนุษย์ยังมีไม่มากนัก
แม้ myoga อาจไม่เป็นที่รู้จักในไทยมากนัก แต่ด้วยรสชาติที่หอมสดชื่น ประโยชน์ต่อระบบสมอง ระบบย่อยอาหาร และคุณค่าทางโภชนาการ มันเหมาะมากที่จะถูกเพิ่มเข้ามาในเมนูหรือครัวเรือน เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับสุขภาพของเรา
- ผลไม้ราคาถูก "กวาด" ไขมันในเลือดดีเยี่ยม ญี่ปุ่นยกเป็น "โสมเขียว" ไทยมีตามตลาดทั่วไป!
- เปิดราคา "ไม้ราชา" ต้นไม้มหาสมบัติ มีแค่ประเทศเดียวในโลก และอยู่ในอาเซียน!
