ไปตลาดควรเลือกซื้อไข่เปลือกเรียบหรือเปลือกขรุขระ? นี่คือคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ

21/09/2025 (06:50 น.)

ควรเลือกไข่เปลือกเรียบมันเงา หรือไข่ที่เปลือกหยาบขรุขระกันแน่? ผู้เชี่ยวชาญได้ออกมาให้คำอธิบาย ช่วยให้ผู้บริโภคตัดสินใจได้ง่ายขึ้นเมื่อเลือกซื้อไข่

ไม่ใช่ทุกคนที่จะรู้วิธีเลือกไข่คุณภาพดีตั้งแต่ในตลาด

ไข่ไก่เป็นวัตถุดิบที่คุ้นเคยและแทบจะขาดไม่ได้ในทุกมื้ออาหารของทุกครอบครัว แต่หลายคนยังคงลังเลเวลาซื้อว่า ควรเลือกไข่เปลือกเรียบมันเงา หรือไข่ที่เปลือกหยาบขรุขระกันแน่? บางคนเชื่อว่าไข่เปลือกขรุขระเก็บได้นานกว่า ขณะที่อีกหลายคนกลับมั่นใจว่าไข่เปลือกเรียบถึงจะอร่อยกว่า

ล่าสุด ผู้เชี่ยวชาญจากเว็บไซต์ Aboluowang ได้ออกมาให้คำอธิบาย ช่วยให้ผู้บริโภคตัดสินใจได้ง่ายขึ้นเมื่อเลือกซื้อไข่

ควรเลือกซื้อไข่เปลือกเรียบหรือเปลือกขรุขระ?

ตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญด้านเกษตร ไข่ที่เปลือกเรียบมัน เงา และสม่ำเสมอ มักบ่งบอกว่าเป็นไข่คุณภาพดี เพราะผิวไข่ที่เรียบแสดงให้เห็นว่าปริมาณแคลเซียมและแร่ธาตุถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอ ทำให้เปลือกแข็งแรง ปกป้องเนื้อไข่ด้านในได้อย่างมีประสิทธิภาพ ไข่ลักษณะนี้มักมาจากแม่ไก่ที่สุขภาพดี มีอาหารสมดุล และได้รับการเลี้ยงดูในสภาพแวดล้อมเหมาะสม

ในทางกลับกัน ไข่เปลือกขรุขระ มีผิวไม่เรียบ หรือเป็นปุ่มมักสะท้อนความผิดปกติในการสร้างเปลือก อาจเกิดจากแม่ไก่กินอาหารที่มีแป้งมากเกินไป ทำให้ไข่โตเกินไปและเปลือกไม่สม่ำเสมอ การขาดแคลเซียม ฟอสฟอรัส หรือวิตามินดี ก็เป็นสาเหตุได้ นอกจากนี้ ไข่จากแม่ไก่อายุมาก ป่วย หรือเครียดจากสภาพแวดล้อมหรืออุณหภูมิสูง ก็อาจทำให้เปลือกไข่ไม่สวยงาม

มีความเชื่อในหมู่ชาวบ้านว่าไข่เปลือกขรุขระจะรักษาชั้นฟิล์มป้องกันได้ดีกว่า จึงเก็บได้นานกว่า แต่ตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ ไข่ทุกฟองมีชั้นฟิล์มป้องกันนี้อยู่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นไข่เปลือกเรียบหรือขรุขระ ปัจจัยที่กำหนดความสดของไข่ขึ้นอยู่กับระยะเวลานับตั้งแต่แม่ไก่ไข่ และวิธีเก็บรักษาที่บ้าน ไม่ใช่ลักษณะผิวเปลือก

ดังนั้นไข่เปลือกขรุขระสามารถรับประทานได้ แต่โดยทั่วไปมักเปราะ แตกง่าย เก็บได้น้อย และคุณภาพไม่แน่นอน ดังนั้นเวลาซื้อไข่ที่ตลาด ผู้บริโภคควรเลือกไข่เปลือกเรียบ สีสม่ำเสมอ เพื่อให้มั่นใจว่ามื้ออาหารทั้งอร่อยและปลอดภัย

วิธีเลือกไข่คุณภาพดีและเก็บรักษาที่บ้าน

นอกจากสังเกตผิวเปลือกแล้ว ยังมีวิธีง่าย ๆ ช่วยให้แม่บ้านสามารถตรวจสอบความสดของไข่ได้ ไข่ที่ดีมักมีน้ำหนักแน่นมือ รู้สึกหนักเมื่อเทียบกับขนาด เมื่อเขย่าเบา ๆ จะไม่เกิดเสียงใด ๆ แสดงว่าไข่ขาวและไข่แดงยังข้น ไม่เหลว แตกต่างจากไข่เก่าหรือคุณภาพต่ำที่มักเบา เมื่อเขย่าจะมีเสียงกระทบเพราะเนื้อไข่ด้านในเหลว

อีกหนึ่งเคล็ดลับคือส่องไข่ใต้แสง ถ้าไข่ขาวใส ไข่แดงอยู่ตรงกลางและไม่เคลื่อนที่มาก แสดงว่าไข่ยังใหม่ แต่ไข่เก่า ไข่แดงมักตกไปข้างหนึ่ง ไม่อยู่ตรงกลางเหมือนเดิม

หลังจากเลือกไข่คุณภาพดีแล้ว การเก็บรักษาก็มีความสำคัญต่อการรักษาความสดให้นานขึ้น หลายคนมักล้างไข่ก่อนเก็บในตู้เย็น แต่จริง ๆ การล้างจะทำลายชั้นฟิล์มป้องกันธรรมชาติ หากผิวไข่ไม่สกปรกมาก ควรใช้ผ้าสะอาดเช็ดให้แห้งแล้วเก็บในกล่อง

ไข่ควรเก็บในช่องเย็นที่อุณหภูมิคงที่ประมาณ 4–7°C การวางไข่ในประตูตู้เย็นมักเจอความผันผวนของอุณหภูมิเมื่อเปิด-ปิด ทำให้คุณภาพลดลง ดังนั้นควรวางไข่ในถาดลึก ๆ ภายในช่องเย็น

ระหว่างใช้งาน ควรใช้ไข่เก่าก่อนและเก็บไข่ใหม่ไว้หลัง หากต้องการเก็บนานขึ้น สามารถตีไข่แล้วใส่กล่องปิดสนิทแล้วแช่แข็ง แต่เมื่อละลายแล้วควรใช้ปรุงอาหารที่สุกเท่านั้น

การเลือกไข่อาจดูง่าย แต่ส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพมื้ออาหารและสุขภาพของครอบครัว ตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ ไข่ที่เปลือกเรียบ เงา สม่ำเสมอ และแน่นมือ ยังคงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เมื่อไปตลาด แม่บ้านเพียงสังเกตผิวเปลือก น้ำหนัก และลองเขย่าเบา ๆ ก็สามารถเลือกไข่คุณภาพดีได้อย่างง่ายดาย ทั้งช่วยให้รสชาติอาหารอร่อย และปลอดภัยต่อทุกคนในบ้าน