ปลามีพิษมากกว่าไซยาไนด์ถึง 275 เท่า หลายคนยังชะล่าใจ! ยังจับมาทำอาหารกิน
ปลาชนิดที่มีพิษมากกว่าไซยาไนด์ 275 เท่า! หลายคนยังคงชะล่าใจ จับมาทำอาหาร
พิษร้ายในปลาชนิดนี้สามารถทำให้ผู้ที่บริโภคเกิดอาการเป็นพิษ หรืออาจถึงขั้นเสียชีวิตได้อย่างรวดเร็ว
กรณีศึกษาจากประเทศเวียดนาม
จากรายงานของหนังสือพิมพ์เถื่อยแจ๋ ระบุว่าเมื่อไม่นานมานี้ ศูนย์พิษวิทยา โรงพยาบาลบากมาย ได้รับผู้ป่วย 2 รายที่มีอาการจากพิษของปลาปักเป้า ผู้ป่วยอีกรายเสียชีวิตระหว่างนำตัวส่งโรงพยาบาล หลังจากที่ทั้งสามคนรับประทานปลาชนิดนี้เข้าไป
สามคนนี้ได้ร่วมกันออกทะเลเพื่อจับปลาปักเป้าหนักประมาณ 200 กรัม พร้อมกับอาหารทะเลอื่น ๆ นำมาปรุงเป็นอาหารกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและผัก
หนึ่งในนั้นเป็นผู้ปรุงและรับประทานปลาปักเป้าจนหมดตัว หลังจากนั้น 20 นาที เขาเริ่มมีอาการปวดศีรษะ อาเจียนอย่างรุนแรง และสติสัมปชัญญะเริ่มเลือนลางลง และเสียชีวิตในอีก 2 ชั่วโมง ต่อมาเนื่องจากภาวะหัวใจหยุดเต้นระหว่างนำตัวส่งโรงพยาบาล
ส่วนอีกสองคนไม่ได้กินเนื้อปลาโดยตรง แต่กินอาหารที่เหลือในหม้อบะหมี่แทน หลังจากนั้น 4 ชั่วโมง ทั้งคู่มีอาการนิ้วชา แต่ไม่มีอาการอาเจียนหรือเวียนศีรษะ เมื่อถึงโรงพยาบาล ทั้งสองคนยังคงมีสติและสัญญาณชีพคงที่ แพทย์สามารถช่วยชีวิตทั้งสองคนไว้ได้
กรณีเช่นนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเป็นครั้งแรก ผู้เชี่ยวชาญได้ย้ำเตือนอย่างต่อเนื่องถึงอันตรายของการบริโภคปลาปักเป้า ไม่ว่าจะนำไปปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม แต่หลายคนยังคงประมาทและนำปลาชนิดนี้มาทำอาหารจนเกิดโศกนาฏกรรมขึ้น
ปลาปักเป้ามีพิษร้ายแรงกว่าไซยาไนด์ถึง 275 เท่า
จากข้อมูลของหนังสือพิมพ์เถื่อยแจ๋ ระบุว่า ปลาปักเป้า มีสารพิษชื่อ เตโตรโดท็อกซิน (Tetrodotoxin) ซึ่งเป็นสารพิษต่อระบบประสาทที่ร้ายแรงกว่า ไซยาไนด์ ถึง 275 เท่า
- อันตรายถึงชีวิต: เตโตรโดท็อกซินเพียง 0.5 มิลลิกรัมก็เพียงพอที่จะคร่าชีวิตผู้ใหญ่ได้
- แหล่งสะสมพิษ: สารพิษนี้พบมากในเครื่องในและหนังของปลาปักเป้า แม้แต่เนื้อปลาก็มีสารพิษชนิดนี้ปะปนอยู่ด้วย
สิ่งที่น่ากังวลที่สุดคือ ความร้อนจากการปรุงอาหารไม่สามารถทำลายพิษนี้ได้ ดังนั้นไม่ว่าจะเป็นการต้ม นึ่ง ย่าง หรือทอด หากปรุงไม่ถูกวิธี ผู้ที่รับประทานเข้าไปก็ยังคงมีความเสี่ยงที่จะได้รับพิษจนถึงแก่ชีวิตได้
อาการและวิธีรักษาเมื่อได้รับพิษ
เมื่อสารพิษ เตโตรโดท็อกซิน (Tetrodotoxin) เข้าสู่ร่างกาย จะส่งผลโดยตรงต่อระบบประสาทและหัวใจ อาการจะปรากฏในไม่กี่นาทีหลังจากรับประทาน โดยเริ่มจากอาการชาบริเวณรอบริมฝีปาก ลิ้น และใบหน้า จากนั้นจะลามไปทั่วร่างกาย อาจมีอาการหัวใจเต้นผิดจังหวะ ความดันโลหิตตก ชัก และหมดสติได้
สาเหตุการเสียชีวิตส่วนใหญ่มาจากการที่กล้ามเนื้อที่ใช้ในการหายใจเป็นอัมพาต ทำให้หยุดหายใจ และน่าเศร้าที่ปัจจุบัน ยังไม่มีวัคซีนหรือยาต้านพิษชนิดใดที่ใช้รักษาเตโตรโดท็อกซินโดยเฉพาะได้ การรักษาจึงทำได้เพียงการช่วยพยุงระบบการหายใจและระบบไหลเวียนโลหิตให้ทำงานต่อไปได้ทันเวลาเท่านั้น
คำเตือนจากผู้เชี่ยวชาญ
จากคำเตือนของศูนย์พิษวิทยา โรงพยาบาลบากมาย นอกเหนือจากปลาปักเป้าแล้ว สิ่งมีชีวิตอื่น ๆ ในทะเลเวียดนามก็มีสารพิษ เตโตรโดท็อกซิน (Tetrodotoxin) ด้วยเช่นกัน เช่น หมึกบลูริง และ แมงดาถ้วย ซึ่งสิ่งมีชีวิตเหล่านี้อาจถูกนำไปแปรรูปโดยไม่ได้ตั้งใจ เช่น ทำลูกชิ้นปลาหรือปลาแห้ง ทำให้ยากต่อการสังเกตและแยกแยะ
ดังนั้นเพื่อความปลอดภัย แพทย์จึงเตือนให้ประชาชน งดบริโภคอาหารที่ทำจากปลาปักเป้า หมึกบลูริง และแมงดาถ้วยอย่างเด็ดขาด นอกจากนี้ ควรสั่งซื้อผลิตภัณฑ์อาหารทะเลจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ มีที่มาและส่วนประกอบที่ชัดเจนเท่านั้น
