เนื้อหาในหมวด ข่าว

เมล็ดมหัศจรรย์ฉายา \

เมล็ดมหัศจรรย์ฉายา "ราชินีแห่งถั่ว" ทั้งที่จริงๆ ไม่ใช่ถั่ว ประโยชน์และโทษที่ต้องรู้

เมล็ดมหัศจรรย์ฉายา "ราชินีแห่งถั่ว" ทั้งที่จริงๆ ไม่ใช่ถั่ว ประโยชน์และโทษที่ต้องรู้ อาหารสุขภาพที่เป็นดาบสองคม

อัลมอนด์ ขึ้นชื่อว่าเป็น “ราชินีแห่งถั่ว” เพราะเต็มไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย ทั้งโปรตีน ไขมันดี วิตามิน และแร่ธาตุสำคัญ หลายคนเลือกกินเป็นของว่างเพื่อสุขภาพ แต่ความจริงแล้ว อัลมอนด์ไม่ใช่ถั่ว แท้จริงมันคือ เมล็ดของผลไม้ตระกูล Prunus ที่มีเปลือกแข็ง (stone fruit) คล้ายกับลูกพีชหรือลูกพลัม เพียงแต่เรานำเมล็ดด้านในมากินจนเรียกติดปากว่าเป็นถั่ว

คุณค่าทางโภชนาการของอัลมอนด์ (ต่อ 100 กรัม)

  • พลังงาน : 579 กิโลแคลอรี

  • โปรตีน : 21 กรัม

  • ไขมัน : 50 กรัม (ส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว)

  • คาร์โบไฮเดรต : 22 กรัม

  • ไฟเบอร์ : 12 กรัม

  • แคลเซียม : 269 มิลลิกรัม

  • ธาตุเหล็ก : 3.7 มิลลิกรัม

  • วิตามินอี : 25.6 มิลลิกรัม

ประโยชน์ของอัลมอนด์

  • บำรุงหัวใจและควบคุมคอเลสเตอรอล - อัลมอนด์อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว ช่วยลดไขมันไม่ดี (LDL) และเพิ่มไขมันดี (HDL) งานวิจัยพบว่าผู้ที่รับประทานอัลมอนด์เป็นประจำสามารถรักษาระดับไขมันดีให้คงที่ ลดคอเลสเตอรอลรวมและไตรกลีเซอไรด์ได้

  • ต้านอนุมูลอิสระ - อัลมอนด์มีวิตามินอี แมกนีเซียม และโพแทสเซียม ช่วยปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระและสนับสนุนการไหลเวียนของออกซิเจนและสารอาหารในร่างกาย อย่างไรก็ตาม ผลวิจัยบางชิ้นพบว่าผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับปริมาณและสภาพร่างกายของแต่ละคน

  • เสริมสมองและความจำ - วิตามินอีและแมกนีเซียมในอัลมอนด์ช่วยปกป้องเซลล์สมอง งานวิจัยระบุว่าผู้ที่บริโภคอัลมอนด์เป็นประจำสามารถรักษาความจำหลังมื้ออาหารได้ดีขึ้น และมีสมรรถภาพด้านความจำดีขึ้นราว 50% ในกลุ่มผู้ที่ลดน้ำหนัก

  • ช่วยระบบการเผาผลาญและควบคุมความอยากอาหาร - โปรตีนและไฟเบอร์ในอัลมอนด์ช่วยให้อิ่มนาน ลดการกินจุกจิก และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหาร งานวิจัยบางชิ้นพบว่าการรับประทานอัลมอนด์เป็นของว่างช่วยลดความอยากอาหารและอาจช่วยลดความเสี่ยงน้ำหนักขึ้น

  • ช่วยระบบขับถ่าย - อัลมอนด์มีไฟเบอร์สูง ช่วยป้องกันท้องผูกและส่งเสริมการทำงานของลำไส้

  • บำรุงผิวพรรณ - วิตามินอีในอัลมอนด์ช่วยให้ผิวเนียนนุ่ม ดูอ่อนเยาว์ และลดความเสียหายจากอนุมูลอิสระ

  • ควรกินแค่ไหนต่อวัน

    ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ 23 เมล็ด หรือประมาณ 28 กรัมต่อวัน (1 กำมือเล็ก) เพื่อให้ได้ประโยชน์โดยไม่เกินความต้องการร่างกาย

    โทษที่ควรระวัง

    อัลมอนด์อุดมด้วยไขมันดี โปรตีน ไฟเบอร์ และวิตามินอี แต่กินมากเกินไปก็มีผลเสีย

  • ลดการดูดซึมแร่ธาตุ - กรดไฟติกและไฟเบอร์สูง อาจลดการดูดซึมแคลเซียม ธาตุเหล็ก และสังกะสี

  • ปัญหาทางเดินอาหาร - กินเยอะโดยไม่ดื่มน้ำพอ อาจท้องอืด ท้องผูก หรือท้องเสีย

  • น้ำหนักเพิ่ม - พลังงานสูง ~160 แคลอรีต่อออนซ์ กินเกินอาจทำให้น้ำหนักขึ้นโดยไม่รู้ตัว

  • วิตามินอีเกินและกระทบการแข็งตัวของเลือด - การกินมากร่วมกับอาหารเสริมอื่น ๆ เสี่ยงเลือดออกง่ายหรือปัญหาสุขภาพ

  • ความเสี่ยงอื่น ๆ - ออกซาเลตสูงทำให้นิ่วในไตได้, อัลมอนด์ขมมีไซยาไนด์, และอาจเกิดอาการแพ้

  •