4 พลังลับในกระเทียม สมุนไพรพื้นบ้านที่นักวิจัยยังต้องทึ่ง!
กระเทียมไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเทศที่จำเป็นในห้องครัวเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากมายในการป้องกันและรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคมะเร็ง โรคติดเชื้อ และโรคกระดูกและข้ออีกด้วย
เมื่อเร็วๆ นี้ สถาบันวิจัยโรคมะเร็งแห่งสหรัฐอเมริกา (AICR) ได้ประกาศเหตุผลอันน่าเชื่อถือ 4 ประการที่คุณควรใส่กระเทียม ลง ในอาหารประจำวันของคุณเป็นประจำ ไม่เพียงแต่เพราะรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าทึ่งอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งความสามารถในการลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง
ส่วนผสมที่มีประสิทธิภาพของกระเทียม
กระเทียมอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย จากการวิจัยพบว่ากระเทียม 100 กรัมมีโปรตีน 6.36 กรัม คาร์โบไฮเดรต 33 กรัม แคลอรี 150 กรัม และยังมีสารอาหารอื่นๆ เช่น วิตามินบี (B1, B2, B3, B6), ธาตุเหล็ก, แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมงกานีส, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส,...
สารออกฤทธิ์หลักในกระเทียมคือสารประกอบกำมะถันอินทรีย์และไกลโคไซด์ นอกจากนี้ กระเทียมยังมีเจอร์เมเนียมและซีลีเนียมในปริมาณสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณเจอร์เมเนียมในกระเทียมสูงกว่าสมุนไพร เช่น โสม ชาเขียว ชาแดง เป็นต้น
สรรพคุณพื้นฐานของกระเทียมส่วนใหญ่มาจากอัลลิซิน กระเทียมสดไม่มีอัลลิซินอิสระ มีเพียงอัลลิอิน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นเท่านั้น เมื่อสับกระเทียม เอนไซม์ในกระเทียมจะถูกกระตุ้น กระตุ้นให้อัลลิอินกลายเป็นอัลลิซิน
ประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเทียม
กระเทียมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยเฉพาะเมื่อรับประทานดิบๆ
การป้องกันและสนับสนุนการรักษาโรคมะเร็ง
กระเทียมเป็นแหล่งไฟโตเคมีคัลหรือสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่อุดมสมบูรณ์ ซึ่งหลายสารได้รับการพิสูจน์ในห้องปฏิบัติการแล้วว่ามีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็ง
สารประกอบที่น่าสังเกต ได้แก่: ฟลาโวนอยด์: ได้รับการศึกษาอย่างดีสำหรับคุณสมบัติต่อต้านมะเร็ง อินูลินและซาโปนิน อัลลิซิน: ปล่อยออกมาเมื่อกระเทียมถูกบดหรือสับ ทำให้เกิดสารประกอบอัลลิลซัลเฟอร์ที่ละลายในน้ำมัน เอส-อัลลิลซิสเตอีน: สารประกอบซัลเฟอร์ที่ละลายน้ำได้ พบในความเข้มข้นสูงในสารสกัดกระเทียมเก่า
จากการศึกษาหลายชิ้น พบว่ากระเทียมมีผลอย่างมากในการลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กระเทียมช่วยยับยั้งกระบวนการไนเตรตเปลี่ยนเป็นไนไตรต์ในน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร ป้องกันการเกิดไนโตรซามีน ซึ่งช่วยป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ กระเทียมยังสามารถป้องกันการบุกรุกของสารพิษ โลหะหนัก และสารก่อมะเร็งเข้าสู่ร่างกายได้ ขณะเดียวกัน ส่วนประกอบของเจอร์เมเนียมและซีลีเนียมในกระเทียมยังช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการกลายพันธุ์ของเซลล์ ป้องกันการเกิดอนุมูลอิสระ และช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ในด้านความสามารถในการสนับสนุนการรักษามะเร็ง สารออกฤทธิ์ในกระเทียม เช่น ไดอัลลิลไดซัลไฟด์ เอส-อัลลีสไตน์ และอะโจอีน สามารถชะลออัตราการเติบโตของเนื้องอก ลดขนาดของเนื้องอกได้ถึง 50% กระเทียมมีฤทธิ์ในการป้องกันและควบคุมการเกิดมะเร็งต่างๆ เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งหลังโพรงจมูก มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งหลอดอาหาร มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งตับ มะเร็งกระเพาะปัสสาวะ...
ปรับปรุงการทำงานของกระดูกและข้อต่อ
สารต่างๆ ในกระเทียม เช่น วิตามินซี วิตามินบี 6 แมงกานีส สังกะสี สารต้านอนุมูลอิสระ และเอนไซม์ ฯลฯ มีผลดีต่อการป้องกันการก่อตัวของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและการเผาผลาญของกระดูก ขณะเดียวกันยังช่วยเพิ่มความสามารถของร่างกายในการดูดซึมแคลเซียม ทำให้กระดูกแข็งแรงขึ้น
สำหรับผู้หญิง การรับประทานกระเทียมดิบช่วยชะลอการเกิดโรคกระดูกพรุนโดยการเพิ่มระดับฮอร์โมนเอสโตรเจน สำหรับผู้ป่วยโรคกระดูกและข้อ กระเทียมมีฤทธิ์บรรเทาอาการปวดได้อย่างชัดเจน
ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
กระเทียมมีฤทธิ์ลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดีในร่างกาย ช่วยขจัดคราบพลัคที่เกาะตามผนังหลอดเลือด การบริโภคกระเทียมเป็นประจำยังช่วยชะลอความแก่ของหลอดเลือดแดงใหญ่ (aorta) นอกจากจะช่วยลดไขมันในเลือดแล้ว กระเทียมยังช่วยยับยั้งการรวมตัวของเกล็ดเลือด ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด ดังนั้น กระเทียมจึงมีฤทธิ์ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
กระเทียมยังมีฤทธิ์ควบคุมความดันโลหิตโดยการลดความหนืดของเลือดด้วยสารออกฤทธิ์อะโจอีน นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าสารสกัดกระเทียมประมาณ 600-1500 มิลลิกรัมจะช่วยลดความดันโลหิตได้อย่างมีประสิทธิภาพภายใน 24 สัปดาห์ นอกจากนี้ โพลีซัลไฟด์และโมเลกุลกำมะถันในกระเทียมยังมีฤทธิ์คลายกล้ามเนื้อเรียบ กระตุ้นการสร้างเซลล์บุผนังหลอดเลือด และขยายหลอดเลือด จึงควบคุมความดันโลหิตได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงควรรับประทานกระเทียมสักสองสามกลีบทุกเช้าเพื่อลดความดันโลหิต
ภาวะหย่อนสมรรถภาพทางเพศ
นักวิทยาศาสตร์ค้นพบว่าการกินกระเทียมดิบมีประโยชน์มากมายต่อผู้ชาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง:
เพิ่มสมรรถภาพทางเพศในผู้ชาย โดยเฉพาะผู้ที่มีภาวะหย่อนสมรรถภาพทางเพศหรือภาวะหย่อนสมรรถภาพทางเพศ นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าการแข็งตัวของอวัยวะเพศจำเป็นต้องใช้เอนไซม์ที่เรียกว่าไนตริกออกไซด์ซินเทส สารประกอบในกระเทียมช่วยสร้างเอนไซม์นี้
การรับประทานกระเทียมวันละ 1-2 กลีบ ต่อเนื่องกันประมาณ 2 เดือน จะช่วยเพิ่มจำนวนอสุจิในน้ำอสุจิได้
ครีเอตินีนและอัลลิไทอามีนสร้างขึ้นจากวิตามินบี 1 และอัลลิซิน ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของกล้ามเนื้อ ช่วยขจัดความเหนื่อยล้าและเพิ่มความแข็งแรงทางกายภาพสำหรับผู้ชาย
ผลกระทบอื่นๆ จากการรับประทานกระเทียมดิบ
การตั้งครรภ์ที่ปลอดภัย: กระเทียมมีผลในการเพิ่มน้ำหนักในทารกในครรภ์ที่มีความเสี่ยงต่อภาวะน้ำหนักตัวต่ำกว่าเกณฑ์ นอกจากนี้ กระเทียมยังช่วยลดความเสี่ยงอื่นๆ ในระหว่างตั้งครรภ์ เช่น ภาวะครรภ์เป็นพิษ (ซึ่งเกี่ยวข้องกับความดันโลหิตสูง)
ล้างพิษในเลือด: อัลลิซินในกระเทียมช่วยขจัดสารพิษที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายและเสริมสร้างเซลล์เม็ดเลือดขาวให้แข็งแรง นอกจากนี้ อัลลิซินยังช่วยกำจัดนิโคติน ฟอกเลือด และทำความสะอาดระบบทางเดินหายใจได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ป้องกันโรคอัลไซเมอร์: สารอาหารในกระเทียมช่วยปกป้องเซลล์สมองจากความชรา ลดคอเลสเตอรอล และลดความดันโลหิต ดังนั้น การรับประทานกระเทียมดิบทุกวันจึงช่วยป้องกันโรคทางระบบประสาทที่เกี่ยวข้องกับอายุ เช่น โรคสมองเสื่อมจากอัลไซเมอร์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
การปรับปรุงผิว: สารอินทรีย์อัลลิซินในกระเทียมมีผลในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและยับยั้งการทำงานของอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันสิวและโรคผิวหนังอื่นๆ
ข้อควรทราบในการใช้กระเทียม:
ผู้ป่วยมะเร็งที่กำลังรับการรักษาอาจรู้สึกไม่สบายเนื่องจากกลิ่นกระเทียมที่แรง ซึ่งอาจก่อให้เกิดผลข้างเคียง เช่น อาเจียน คลื่นไส้ และรสชาติผิดปกติ ควรพิจารณาอาหารสำหรับผู้ป่วยกลุ่มนี้
ควรรับประทานกระเทียมสด เมื่อเตรียม ควรบด สับ และปล่อยให้กระเทียมสัมผัสกับอากาศประมาณ 10-15 นาทีก่อนนำไปใช้ เพื่อให้เอนไซม์ช่วยเสริมแร่ธาตุที่มีประโยชน์
กระเทียมดองยังมีประโยชน์มากมายต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย