ข้อดี-ข้อเสียของ "นมควาย" มีสารอาหารมากกว่านมวัวจริงเหรอ? แล้วเหมาะกับใครบ้าง?
“นมควาย” กลับมาได้รับความสนใจในแวดวงสุขภาพอีกครั้ง เพราะมีคนเชื่อว่ามีสารอาหารมากกว่านมวัว(?) และอาจดีต่อร่างกายมากกว่า(?)
นมควาย หรือ Buffalo Milk อาจไม่ใช่นมที่เราพบเห็นบ่อยในร้านสะดวกซื้อ แต่ในหลายประเทศอย่าง อินเดีย, อิตาลี หรือปากีสถาน นมชนิดนี้ถือเป็นนมหลักที่ผู้คนนิยมบริโภคมานาน เพราะมีรสเข้มข้น มัน และมีสารอาหารสูงกว่านมวัวในหลายด้าน
อย่างไรก็ดี ใช่ว่านมควายจะเหมาะกับทุกคน มาดูกันว่าจริงๆแล้วนมควายมีข้อดี-ข้อเสียอย่างไร? และเหมาะกับใครบ้าง?
คุณค่าทางโภชนาการของนมควาย
นมควายมีสารอาหารหลักไม่ต่างจากนมวัว ได้แก่ โปรตีน ไขมัน แคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินต่างๆ แต่สิ่งที่แตกต่างอย่างชัดเจนคือ “ปริมาณ” โดยงานวิจัยหลายชิ้นพบว่า นมควายมีไขมันมากกว่านมวัวถึง 2 เท่า และให้พลังงานสูงกว่า นอกจากนี้ยังมีโปรตีนและแคลเซียมมากกว่าเช่นกัน จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการพลังงานสูงหรืออยู่ในช่วงต้องการบำรุงร่างกาย
อย่างไรก็ตาม นมควายมี “แลคโตส” หรือ น้ำตาลนม ในระดับใกล้เคียงกับนมวัว จึงอาจทำให้บางคนที่มีภาวะย่อยแลคโตสไม่ได้ (Lactose Intolerance) มีอาการท้องอืดหรือปวดท้องได้หากดื่มมากเกินไป
ข้อดีของนมควาย
- อุดมด้วยสารอาหารสูง: มีโปรตีนและแคลเซียมมากกว่านมวัว เหมาะกับผู้ที่ต้องการเสริมสร้างกล้ามเนื้อและกระดูก
- ไขมันดีมากกว่า: แม้จะมีไขมันมากกว่า แต่งานวิจัยบางส่วนพบว่าไขมันในนมควายมีกรดไขมันชนิดดี (HDL) มากกว่าด้วย
- เหมาะกับการทำอาหาร: เนื้อครีมเข้มข้นและมันมาก เหมาะสำหรับการทำชีส เนย หรือโยเกิร์ต โดยเฉพาะ “มอซซาเรลลาชีส” ที่ขึ้นชื่อว่าทำจากนมควายแท้
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ: ในนมควายมีวิตามินเอและวิตามินอีสูง ซึ่งช่วยบำรุงสายตาและผิวพรรณ
ข้อเสียของนมควาย
- ไขมันและแคลอรีสูง: แม้จะมีคุณค่ามาก แต่ก็มีพลังงานสูงกว่า จึงอาจไม่เหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
- ย่อยยากกว่า: เนื่องจากมีไขมันเข้มข้นและมีแลคโตสในปริมาณพอๆกับนมวัว คนที่มีอาการแพ้นมหรือย่อยน้ำตาลนมไม่ได้ควรหลีกเลี่ยง
- หาซื้อยากและมีราคาแพง: ในประเทศไทย นมควายยังมีการผลิตจำกัด จึงมีราคาสูงและหาซื้อได้เฉพาะบางพื้นที่หรือฟาร์มเฉพาะทาง
นมควายเหมาะกับใครบ้าง?
นมควายเหมาะสำหรับคนที่ต้องการโปรตีนและแคลเซียมสูง เช่น นักกีฬาหรือผู้ที่อยู่ในช่วงฟื้นฟูร่างกายหลังป่วย รวมถึงผู้สูงอายุที่ต้องการเสริมความแข็งแรงของกระดูก
แต่ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีภาวะไขมันในเลือดสูง หรือผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เพราะมีปริมาณไขมันมากกว่านมวัว
บทสรุป
นมควาย ถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกของคนรักสุขภาพที่ต้องการสารอาหารเข้มข้น มีโปรตีน แคลเซียม และวิตามินสูงกว่านมวัว แต่ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม โดยเฉพาะผู้ที่ควบคุมน้ำหนักหรือมีปัญหาเรื่องไขมัน
ทั้งนี้ ก่อนเปลี่ยนจากนมวัวมาดื่มนมควายเป็นประจำ ควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ เพื่อให้เหมาะกับสภาพร่างกายของแต่ละคนมากที่สุด