4 ผักไทยนิยม สารพิษตกค้าง "น้อยที่สุด" กินต้านมะเร็ง-สโตรก เจอในตลาดอย่าลืมรีบซื้อ!

16/11/2025 (10:45 น.)

ผัก 4 ชนิด สารตกค้างจากยาฆ่าแมลงน้อยที่สุดในตลาด ป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง–ลดความเสี่ยงมะเร็ง เห็นแล้วควรซื้อเก็บทันที!

ผัก 4 ชนิดนี้ติดอันดับในกลุ่ม “ผักผลไม้ที่มียาฆ่าแมลงตกค้างน้อยที่สุด” จากการจัดอันดับขององค์กรสิ่งแวดล้อม EWG (สหรัฐฯ) และยังเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในหลายด้านอีกด้วย

ปัญหาสารตกค้างในผักผลไม้ยังคงเป็นความกังวลของผู้บริโภค โดยเฉพาะเมื่อผู้คนสนใจเรื่องสุขภาพและความปลอดภัยของอาหารมากขึ้น การรับประทานผักที่มีสารตกค้างสูงเป็นเวลานานอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคร้ายแรง เช่น มะเร็ง โรคหัวใจ และปัญหาด้านระบบสืบพันธุ์

ด้วยเหตุนี้ องค์กร EWG จึงประกาศรายชื่อ “Clean Fifteen” ทุกปี ซึ่งเป็นรายการผักผลไม้ที่ตรวจพบสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงต่ำที่สุด โดยอ้างอิงข้อมูลจากการตรวจวิเคราะห์กว่า 53,000 ตัวอย่าง จาก 47 ชนิดผักผลไม้ โดยกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA)

น่าสนใจว่าในปี 2025 มีผัก 4 ชนิดที่ชาวเอเชียนิยมกินกันอยู่แล้ว ติดอันดับท็อป 10 ผักผลไม้ที่ “มีสารตกค้างน้อยที่สุด” ได้แก่ หอมหัวใหญ่ (อันดับ 4), หน่อไม้ฝรั่ง (อันดับ 7), กะหล่ำปลี (อันดับ 8) และดอกกะหล่ำ (อันดับ 10)

4 ผักที่มีสารตกค้างยาฆ่าแมลงน้อยที่สุด

1. หอมหัวใหญ่

ข้อมูลจาก Healthline ระบุว่า กว่า 90% ของตัวอย่างหอมหัวใหญ่ที่ตรวจสอบไม่พบสารตกค้างเลย หอมหัวใหญ่มีสารฟลาโวนอล ซึ่งเป็นสารป้องกันตนเองตามธรรมชาติ ช่วยไล่แมลงศัตรูพืชได้ดี

ด้านประโยชน์ต่อสุขภาพ หอมหัวใหญ่ช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลดี (HDL) ลดคอเลสเตอรอลไม่ดี (LDL) และลดความเสี่ยงโรคหัวใจ อีกทั้งยังช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งกระเพาะอาหารและมะเร็งลำไส้ใหญ่ เพราะมีสารฟิเซตินและเคอร์ซิตินที่ช่วยยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง

เคอร์ซิตินยังมีบทบาทสำคัญในการช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด โดยทำงานร่วมกับเซลล์ในลำไส้ ตับอ่อน เนื้อเยื่อไขมัน และตับ

2. หน่อไม้ฝรั่ง

ประมาณ 90% ของหน่อไม้ฝรั่งที่ตรวจสอบไม่พบสารฆ่าแมลงตกค้าง ผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่า หน่อไม้ฝรั่งมีเอนไซม์ธรรมชาติที่สามารถสลายสารมาลาไทออน ซึ่งเป็นยาฆ่าแมลงที่ใช้กันทั่วไป จึงทำให้มีสารตกค้างน้อยมาก

ในด้านสุขภาพ หน่อไม้ฝรั่งอุดมด้วยไฟเบอร์และโพแทสเซียม ช่วยลดไขมันในเลือด ขับโซเดียมส่วนเกิน ลดความดันโลหิต และช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง เพราะมีโฟเลตสูง ซึ่งช่วยลดการสะสมของโฮโมซิสเทอีน—a factor ที่เพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจและเส้นเลือดสมอง

หน่อไม้ฝรั่งยังมีสารซาโปนินที่ช่วยยับยั้งการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง งานวิจัยพบว่าหน่อไม้ฝรั่งอาจช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านมและมะเร็งตับอ่อนได้

3. กะหล่ำปลี

ตัวอย่างส่วนใหญ่ของกะหล่ำปลีที่นำมาตรวจไม่พบสารตกค้าง เพราะกะหล่ำปลีมีสารกลูโคซิโนเลต ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่ช่วยไล่แมลงตามธรรมชาติ

กะหล่ำปลีมีสารแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านการอักเสบ ช่วยลดความเสี่ยงโรคเรื้อรังต่างๆ รวมถึงมีไฟเบอร์และไฟโตสเตอรอลที่ช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอล ปรับสมดุลแบคทีเรียในลำไส้ และช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานดีขึ้น

กะหล่ำปลียังอุดมไปด้วยวิตามินซี ช่วยกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดขาว เสริมภูมิคุ้มกันได้ดี

4. ดอกกะหล่ำ (กะหล่ำดอก)

ดอกกะหล่ำมีสารกลูโคซิโนเลตเช่นเดียวกับกะหล่ำปลี จึงช่วยป้องกันแมลงได้ดีและมักไม่จำเป็นต้องพ่นยาฆ่าแมลงบ่อย

สารอาหารในดอกกะหล่ำ เช่น ไฟเบอร์ โพแทสเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันการสะสมของไขมันตามผนังหลอดเลือด ลดความเสี่ยงหลอดเลือดแข็งตัว โรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง

นอกจากนี้ สารซัลโฟราเฟนในดอกกะหล่ำมีบทบาทในการกระตุ้นตับให้ผลิตเอนไซม์ล้างพิษ ช่วยลดการสะสมของสารพิษในร่างกาย ลดความเสี่ยงไขมันพอกตับและโรคตับเรื้อรัง

• 5 เนื้อสัตว์ ดีต่อสุขภาพที่สุด หมูไม่ติดอันดับ ผู้ชนะคือสัตว์คุ้นชื่อดี แต่หลายคนไม่กล้ากิน!!!
• เซอร์ไพรส์! แพทย์ญี่ปุ่นโหวต "ราชาสุขภาพ" อันดับ 1 มาแรง แซงบล็อกโคลี-อะโวคาโด!!!