รู้จัก "มะเขือตอแหล" ผักพื้นบ้านชื่อสะดุดหู ศัตรูของเบาหวาน ลูกจิ๋วประโยชน์แจ๋ว
รู้จัก "มะเขือตอแหล" ผักพื้นบ้านชื่อสะดุดหู คุมเบาหวาน ลดคอเลสเตอรอล ลูกจิ๋วประโยชน์แจ๋ว
มะเขือตอแหล หรือ มะเขือสะดิ้ง (Thai Mini Eggplant) คือ มะเขือเปราะชนิดหนึ่ง แต่ออกผลเร็วและลูกเล็กกว่ามาก ผลขนาดพอดีคำ เป็นมะเขือพันธุ์ผสมเปิด ที่เกษตรกรนิยมนำมาปลูกในเชิงพาณิชย์กันอย่างแพร่หลายทั่วประเทศ เพราะเมนูอาหารไทยหลายประเภทต้องมีมะเขือเปราะเป็นส่วนประกอบและยังเป็นที่ต้องการของตลาดอย่างมาก และเป็นพืชผลที่คนทั่วโลกบริโภคอีกด้วยโลก โดยเฉพาะในประเทศเขตทวีปเอเชีย
สำหรับบ้านเรานั้นนิยมบริโภคทั้งแบบสดและปรุงสุก แบบสดมักจะนำมารับประทานคู่กับน้ำพริก ลาบ ยำ หลน พล่า ส่วนเมนูปรุงสุกนั้นแม้ไม่นิยมเท่ากับมะเขือเปราะแบบดั้งเดิมแต่ก็สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ เช่น ผัด แกง ทอด ต้มจิ้มน้ำพริก เป็นต้น ด้วยความโดดเด่นของสีสันที่หลากหลายทั้ง สีขาว สีขาวแกมเขียว สีม่วง ทำให้ถูกนำไปใช้ประดับจานและนำไปประกอบการจัดเรียงอาหารในภัตตาคารหรูและโต๊ะบุฟเฟต์อาหารของโรงแรมต่างๆ
8 ประโยชน์ดีๆ จากมะเขือเปราะที่หลายคนไม่รู้
มะเขือเปราะไม่ได้มีดีแค่ความอร่อย แต่ยังอุดมไปด้วยสรรพคุณทางยาและสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมหาศาล ดังนี้:
- ช่วยคุมเบาหวาน: มีใยอาหารสูงและออกฤทธิ์คล้ายอินซูลิน ช่วยเสริมการใช้งานกลูโคสและลดระดับน้ำตาลในเลือด
- ลดไข้และแก้ไอ: มีฤทธิ์ลดการอักเสบ ขับพิษร้อน โดยเฉพาะในอินเดียมีการนำผลตากแห้งบดผสมน้ำผึ้งเพื่อแก้ไอ
- ตัวช่วยลดน้ำหนัก: แคลอรีต่ำและมีไฟเบอร์สูง ช่วยให้อิ่มนาน ลดความอยากอาหาร
- ลดคอเลสเตอรอล: สารนาโซลินช่วยป้องกันไขมันเกาะผนังเส้นเลือด ทำให้เลือดไหลเวียนสะดวก
- ป้องกันท้องผูก: ไฟเบอร์จำนวนมากช่วยกระตุ้นการขับถ่าย และช่วยลดกรดในกระเพาะอาหาร
- บำรุงกระดูก: มีแคลเซียม โพแทสเซียม และธาตุเหล็กสูง ช่วยลดความเสี่ยงโรคกระดูกพรุน
- บำรุงผิวพรรณ: สารต้านอนุมูลอิสระแอนโทไซยานินช่วยชะลอการเสื่อมของผิว ทำให้ผิวนุ่มชุ่มชื้น
- ป้องกันความจำเสื่อม: สารไฟโตนิวเทรียนท์ในเปลือกช่วยปกป้องเซลล์สมองและช่วยให้การส่งข้อมูลระหว่างเซลล์ไหลลื่น
ข้อควรระวังในการบริโภค
แม้จะมีประโยชน์มาก แต่หากรับประทานในปริมาณที่มากเกินไปติดต่อกันเป็นเวลานาน อาจทำให้มีอาการปวดข้อหรือเป็นตะคริวได้ เนื่องจากในมะเขือเปราะมีสารโซลานิน (Solanine) ซึ่งหากสะสมในร่างกายมากเกินไปจะไปรวมตัวกับไขมันชนิดไม่ดี (LDL) และเกาะอยู่ตามข้อต่อต่างๆ ของร่างกายได้
มะเขือตอแหลจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รักสุขภาพและต้องการเพิ่มสีสันให้กับมื้ออาหาร เพียงแค่รับประทานในปริมาณที่เหมาะสม ก็จะได้รับประโยชน์จากผักพื้นบ้านชนิดนี้อย่างเต็มที่