ทำไม ทาร์ตไข่ ถึงเป็นของฝากมาเก๊าที่ยอดนิยม ใครมาแล้วก็ต้องซื้อกลับไปฝาก
ทาร์ตไข่ (蛋挞, dàn tǎ หรือว่า ต้านถ่า) เป็นขนมยอดนิยมในมาเก๊า เพราะมีรสชาติหอมมัน กรอบนอกนุ่มใน และมีประวัติความเป็นมาที่เชื่อมโยงกับอิทธิพลทางวัฒนธรรมของโปรตุเกส มาดูกับเหตุผลว่า ทำไม ทาร์ตไข่ ถึงเป็นของฝากมาเก๊าที่ยอดนิยม ใครมาแล้วก็ต้องซื้อกลับไปฝาก
เหตุผลที่ทาร์ตไข่เป็นที่นิยมในมาเก๊า
อิทธิพลจากโปรตุเกส
- มาเก๊าเคยเป็นอาณานิคมของโปรตุเกส ทำให้ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมและอาหารโปรตุเกส รวมถึง Pastel de Nata ซึ่งเป็นต้นกำเนิดของทาร์ตไข่ในมาเก๊า
- สูตรดั้งเดิมของโปรตุเกสถูกดัดแปลงให้เข้ากับรสนิยมของคนจีน
เอกลักษณ์ของรสชาติ
- แป้งพายบางกรอบที่มีเนยหอมมัน
- ไส้คัสตาร์ดไข่ที่เนียนนุ่ม หอมหวาน และมีหน้าที่ไหม้นิดๆ จากการอบ ทำให้มีรสสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์
การโปรโมตของร้านดังอย่าง Lord Stow’s Bakery
- ในปี 1989 แอนดรูว์ สโตว์ (Andrew Stow) นักเคมีชาวอังกฤษได้เปิดร้าน Lord Stow’s Bakery ที่โคโลอาน มาเก๊า และพัฒนาทาร์ตไข่ให้แตกต่างจากสูตรโปรตุเกสดั้งเดิม
- ร้านของเขากลายเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็ว และทำให้ทาร์ตไข่กลายเป็นของฝากขึ้นชื่อของมาเก๊า
เป็นของฝากยอดนิยมสำหรับนักท่องเที่ยว
- นักท่องเที่ยวจากจีนแผ่นดินใหญ่และฮ่องกงนิยมซื้อทาร์ตไข่เป็นของฝาก
- ร้านดังอย่าง Lord Stow’s และ Margaret’s Café e Nata มักมีคิวยาวทุกวัน
มีอิทธิพลต่อร้านเบเกอรี่ทั่วเอเชีย
- หลังจากทาร์ตไข่ได้รับความนิยมในมาเก๊า สูตรนี้ก็แพร่หลายไปยังฮ่องกง ไต้หวัน และจีนแผ่นดินใหญ่
- แม้แต่ร้านเบเกอรี่ในไทยและประเทศอื่นๆ ก็มีการนำทาร์ตไข่มาปรับสูตรและวางขาย
ทาร์ตไข่ไม่ได้เป็นแค่ขนมอร่อยเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงการผสมผสานของวัฒนธรรมตะวันตกและตะวันออกได้อย่างลงตัว
