10 อาหารที่อาจมีสารพิษหากไม่บริโภคอย่างถูกวิธี

23/06/2025 (16:45 น.)

อาหารบางชนิดที่เราบริโภคในชีวิตประจำวันอาจแฝงไปด้วยสารพิษหากเตรียมหรือปรุงไม่ถูกวิธี มาดูอาหารที่อาจก่อให้เกิดสารพิษกันดีกว่าว่ามีอะไรบ้าง 

1. มันสำปะหลัง

มันสำปะหลังดิบมีสารไซยาโนจีนิกไกลโคไซด์ ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นไซยาไนด์ที่เป็นพิษต่อร่างกายได้ หากไม่ผ่านการปรุงสุกอย่างถูกวิธี เช่น การปอกเปลือก แช่น้ำ และต้มจนสุก

2. ถั่วแดงดิบ

ถั่วแดงดิบมีสารเลคตินชนิดหนึ่งที่เรียกว่าไฟโตฮีแมกกลูตินิน ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน และท้องเสียได้ การปรุงถั่วแดงควรแช่น้ำอย่างน้อย 5 ชั่วโมง และต้มด้วยน้ำเดือดอย่างน้อย 10 นาที 

3. ปลาปักเป้า

ปลาปักเป้ามีสารพิษเตโตรโดท็อกซินที่เป็นอันตรายถึงชีวิต การปรุงปลาปักเป้าต้องทำโดยเชฟที่ได้รับใบอนุญาตเท่านั้น

4. น้ำผึ้งดิบ

น้ำผึ้งดิบอาจมีสปอร์ของแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคโบทูลิซึม โดยเฉพาะในทารกอายุต่ำกว่า 1 ปี ควรหลีกเลี่ยงการให้น้ำผึ้งแก่ทารกในวัยนี้

5. มันฝรั่งที่มีสีเขียว

มันฝรั่งที่มีสีเขียวมีสารโซลานีน ซึ่งเป็นสารพิษที่อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน และปวดท้อง ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคส่วนที่มีสีเขียว

6. ถั่วลิสงในผู้ที่แพ้

ถั่วลิสงเป็นสาเหตุหลักของอาการแพ้อาหารที่รุนแรง ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะแอนาฟิแล็กซิสที่เป็นอันตรายถึงชีวิตในผู้ที่แพ้

7. เนื้อหมูดิบหรือไม่สุก

การบริโภคเนื้อหมูดิบหรือไม่สุกอาจเสี่ยงต่อการติดเชื้อพยาธิไตรคิเนลลา ซึ่งสามารถทำให้เกิดอาการปวดกล้ามเนื้อและไข้

8. อาหารที่ไหม้เกรียม

การปรุงอาหารที่ไหม้เกรียม เช่น การปิ้งย่างจนไหม้ อาจทำให้เกิดสารอะคริลาไมด์ ซึ่งเป็นสารที่อาจก่อให้เกิดมะเร็ง

เคล็ดลับการบริโภคอาหารอย่างปลอดภัย

• ล้างและปรุงอาหารให้สุกอย่างทั่วถึง
  
  
• หลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารดิบหรือไม่สุก
  
  
• เก็บรักษาอาหารในอุณหภูมิที่เหมาะสม
  
  
• อ่านฉลากและวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์
  
  
• หลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารที่มีสี กลิ่น หรือรสชาติผิดปกติ
  
  

การรู้จักและระมัดระวังในการบริโภคอาหารที่อาจมีสารพิษเป็นสิ่งสำคัญเพื่อป้องกันอันตรายต่อสุขภาพ การเตรียมและปรุงอาหารอย่างถูกวิธี รวมถึงการเลือกบริโภคอาหารที่ปลอดภัย จะช่วยลดความเสี่ยงจากสารพิษในอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ