ครัวจะเล็กแค่ไหน ก็อย่าวาง 4 สิ่งนี้ไว้ใกล้ "เตาไฟ" บอกเลยคนไทยทำทุกอย่าง

ไม่ว่าครัวจะเล็กแค่ไหน ก็อย่าวาง 4 สิ่งนี้ใกล้เตา เพราะแม้จะมีประโยชน์แค่ไหน ก็อาจกลายเป็น “พิษร้าย” ได้ง่าย ๆ

ห้องครัวเป็นพื้นที่สำคัญของทุกบ้าน แต่ก็แฝงไปด้วยความเสี่ยงต่อสุขภาพ ทั้งเรื่องอัคคีภัย ความปลอดภัยในการปรุงอาหาร และการปนเปื้อนที่นำไปสู่อาหารเป็นพิษ ดังนั้น แม้ครัวจะคับแคบแค่ไหน ก็ไม่ควรวางอาหารบางชนิดใกล้กับเตา โดยเฉพาะเตาที่ใช้ไฟ เช่น เตาแก๊ส หรือเตาถ่าน เพราะอาหารเหล่านี้แม้จะมีประโยชน์เพียงใด ก็อาจเสื่อมสภาพเร็ว และกลายเป็น “พิษร้าย” ได้ 

1. น้ำมันพืช
น้ำมันพืชเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำอาหารที่ขาดไม่ได้ แต่หากคุณมีนิสัยวางขวดน้ำมันใกล้เตาไฟ โดยเฉพาะเตาแก๊สหรือเตาที่มีเปลวไฟ อาจเป็นอันตรายได้

เมื่อใช้งานเตาไฟ อุณหภูมิบริเวณรอบเตาจะสูงขึ้น ทำให้น้ำมันเสื่อมสภาพได้ง่าย โดยเฉพาะน้ำมันที่บรรจุในขวดพลาสติก ซึ่งอาจละลายเมื่อโดนความร้อนสูงและปล่อยสารพิษปนเปื้อนลงในน้ำมัน การใช้น้ำมันที่เสื่อมสภาพอาจส่งผลเสียร้ายแรงต่อสุขภาพ เช่น โรคหัวใจและมะเร็ง ดังนั้น ควรเก็บน้ำมันพืชไว้ห่างจากเตาไฟและหลีกเลี่ยงการโดนความร้อนโดยตรงเพื่อความปลอดภัยในการปรุงอาหาร

2. แป้งชนิดต่าง ๆ
ในครัว เรามักใช้แป้งหลากหลายชนิด เช่น แป้งสาลี แป้งข้าว หรือเครื่องเทศบดละเอียดอย่างพริกไทย พริกป่น ผงกะหรี่ และผงอบเชย ควรปิดให้สนิทและเก็บให้ห่างจากเตาไฟ เพราะแป้งเหล่านี้มีอนุภาคขนาดเล็กที่สามารถฟุ้งกระจายไปในอากาศได้ง่าย เมื่อสัมผัสกับความร้อนสูงหรือประกายไฟ อาจลุกติดไฟและในบางกรณีอาจเกิดการระเบิดได้

นอกจากนี้ ความร้อนสูง น้ำ หรือคราบน้ำมันจากการทำอาหาร ยังทำให้แป้งและเครื่องเทศเหล่านี้เสื่อมสภาพและเกิดเชื้อราได้เร็วขึ้น ซึ่งนอกจากจะทำให้เสียรสชาติแล้ว ยังอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของทุกคนในครอบครัวอีกด้วย

3. อาหารกระป๋อง
อาหารกระป๋อง เช่น เนื้อ ปลา หรือผัก มักบรรจุในกระป๋องโลหะ หลายคนมีนิสัยวางไว้ใกล้เตาไฟ เพราะพื้นที่ครัวคับแคบ หรือคิดว่าไม่จำเป็นต้องแช่ตู้เย็น

อย่างไรก็ตาม การวางอาหารกระป๋องใกล้ความร้อนสูงอาจทำให้คุณภาพของอาหารเสื่อมลง และเพิ่มความเสี่ยงที่สารเคมีจากกระป๋องโลหะจะปนเปื้อนในอาหารได้ อีกทั้งในบางกรณี ความร้อนอาจทำให้กระป๋องระเบิด ซึ่งอาจก่อให้เกิดอันตรายได้ ดังนั้น ควรเก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่แห้งและอากาศถ่ายเท ไม่โดนความร้อนโดยตรง

4. น้ำปลาและเครื่องปรุงที่มีเกลือ
น้ำปลาและเครื่องปรุงที่มีเกลือไม่ควรวางใกล้เตาไฟ เพราะความร้อนสูงอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาเคมีที่เร่งการกัดกร่อนของภาชนะโลหะ ซึ่งอาจปนเปื้อนสารโลหะลงในอาหารและส่งผลเสียต่อสุขภาพ

นอกจากนี้ ความร้อนยังทำให้สารประกอบในน้ำปลาสลายตัว ส่งกลิ่นไม่พึงประสงค์ออกมา ส่วนเครื่องปรุงที่มีเกลืออาจเกิดการเปลี่ยนสภาพจากความร้อน ทำให้คุณภาพลดลง และส่งผลต่อความปลอดภัยในการประกอบอาหารได้