สงสัยมานาน ซูชิ-ซาชิมิ ทำไมมีใบไม้ประดับอยู่เสมอ ผู้รู้มาเฉลย มีประโยชน์กว่าที่คิด

21/01/2025 (20:30 น.)

หลายคนสงสัย ทำไมในซูชิและซาชิมิ ถึงมีใบไม้-ใบพลาสติก ประดับอยู่เสมอ ก่อนผู้รู้มาเฉลยประโยชน์ที่แท้จริง

ซูชิและซาชิมิเป็นอาหารญี่ปุ่นที่หลายคนชื่นชอบ เวลาไปกินอาหารนอกบ้านมักพบว่า ร้านจะใช้ "ใบพลาสติกสีเขียว" ในการจัดเรียงเพื่อแยกชนิดของปลา ทำให้หลายคนเกิดความสงสัยในประโยชน์ของมัน ก่อนจะมีผู้เชี่ยวชาญ มาเผยว่าใบพลาสติกนี้ไม่เพียงเพื่อความสวยงามในการจัดจานเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ 3 อย่าง ที่หลายคนไม่เคยรู้

เว็บไซต์ HK01 รายงานว่า ชาวเน็ตไต้หวันก็มีการตั้งข้อสงสัยถึงการมีอยู่ของเจ้าใบไม้นี้ ก่อนจะมีผู้รู้เข้ามาเฉลยว่า เดิมทีจะมีการใช้ "ใบชิโซะ" ที่สามารถกินได้จริงๆ แต่บางร้านก็ใช้เป็นใบไม้พลาสติกเพื่อความสวยงามและสีสันในจาน และเพื่อประหยัดต้นทุน

"ตอนแรกที่ใช้ใบนี้จริง ๆ คือเพื่อการแยกอาหารต่าง ๆ แต่ตอนนี้มันกลายเป็นแค่เพื่อความสวยงาม แถมยังทำให้รู้สึกเหมือนร้านใส่ใจมากขึ้น เหมือนกับการวาดซอสในจานอาหารฝรั่งที่เริ่มต้นก็เพื่อให้กินซอส แต่ตอนนี้มันแค่ตกแต่งเพื่อเพิ่มมูลค่าขาย"

"เดิมทีใช้ใบชิโซะซึ่งสามารถกินได้จริง และให้รสชาติแตกต่างเมื่อกินกับซาชิมิ ส่วนใบไม้พลาสติกนอกจากป้องกันกลิ่นปนกันแล้ว ยังใช้เพื่อความสวยงามและสีสันในจาน และเพื่อประหยัดต้นทุนโดยไม่ต้องใช้ใบชิโซะที่กินได้ เพราะลูกค้าส่วนใหญ่ไม่ค่อยกินใบชิโซะ"

เผยประโยชน์ของใบชิโซะ

"ใบชิโซะ" มักใช้ในอาหารญี่ปุ่นเพื่อการจัดจานหรือแยกส่วนผสมต่าง ๆ ไม่เพียงแต่ใช้ตกแต่ง ยังช่วยทำให้อาหารดูมีสีสันสดใสมากขึ้น และป้องกันไม่ให้กลิ่นอาหารปนกัน มีเชฟญี่ปุ่นบางคนเผยว่าในบางเมนูจะใช้ใบชิโซะจริง ๆ คู่กับซาชิมิเพื่อช่วยลดกลิ่นคาวและทำให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น

นอกจากนี้ ใบชิโซะยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและเพิ่มกลิ่นหอมให้กับอาหาร ทั้งยังช่วยขับลม แก้หนาว และบรรเทาอาการท้องอืด มีประโยชน์ในการรักษาอาการหวัดจากลมหนาว ไอ อาเจียน ข้อท้องเสียจากการท้องเสียจากอาหาร หรือพิษจากปลาและปู