เนื้อหาในหมวด ข่าว

ผักที่ต่างชาติอวย “หมอคนจน” ช่วยต้านมะเร็ง วิตามินเหนือกะหล่ำ 4 เท่า มีวางขายเต็มตลาด!

ผักที่ต่างชาติอวย “หมอคนจน” ช่วยต้านมะเร็ง วิตามินเหนือกะหล่ำ 4 เท่า มีวางขายเต็มตลาด!

"บรอกโคลี" เป็นมากกว่าผัก มีสารพัดประโยชน์ที่ไม่ควรพลาด สมฉายา "หมอของคนจน" ช่วยป้องกันมะเร็งและเสริมภูมิคุ้มกัน เคล็ดลับสุขภาพดีในทุกบ้าน !

ตามรายงานของเว็บไซต์ข่าว SOHA จากประเทศเวียดนาม มีผักที่ได้รับการขนานนามว่า "หมอของคนจน" เนื่องจากสามารถช่วยป้องกันมะเร็ง อุดมด้วยวิตามินจำนวนมาก เมื่อเปรียบเทียบแล้วสูงกว่ากะหล่ำถึง 4 เท่า และไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ผักชนิดนี้ยังสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลายเมนู จึงมักปรากฏอยู่บนโต๊ะอาหารของหลายๆ ครอบครัวเสมอ

ผักชนิดดังกล่าวที่ว่ามาคือ "ดอกกะหล่ำ" หรือ "บรอกโคลี" ทั้งที่เป็นสีขาวและสีเขียว มันมีต้นกำเนิดจากชายฝั่งทะเลทางตะวันออกของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และได้รับการยกย่องจากชาวตะวันตกโบราณว่าเป็น "ยาสวรรค์" หรือ "หมอของคนจน" ถือเป็นหนึ่งในผักที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่หลายคนชื่นชอบ หากรับประทานอย่างสม่ำเสมอร่างกายจะได้รับประโยชน์มากมาย 

  • ป้องกันมะเร็ง : บรอกโคลีเขียวเป็นผักที่มีสารกลูโคซิโนเลต (glucosinolate) ซึ่งเมื่อย่อยสลายจะเปลี่ยนเป็นสารไอโซไทโอไซยาเนต (isothiocyanate) ที่ช่วยยับยั้งสารก่อมะเร็ง
  • ลดการอักเสบและเสริมสุขภาพหัวใจ: บรอกโคลีเขียวมีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยลดการอักเสบและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
  • ช่วยย่อยอาหาร: บรอกโคลีมีไฟเบอร์และน้ำที่ช่วยป้องกันอาการท้องผูก และส่งเสริมสุขภาพของระบบทางเดินอาหาร
  • บำรุงไต: บรอกโคลีมีสารอาหารหลายชนิดที่สำคัญต่อการทำงานของไต
  • ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด: การรับประทานบรอกโคลีช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน

เนื่องจากบรอกโคลีมีโปรตีน, ไขมัน, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, แคโรทีน, วิตามิน B1, B2, C, A และสารอาหารอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีวิตามิน C สูงที่สุดในบรรดาผักทั้งหมด โดยการศึกษาจากวารสารโภชนาการของสหรัฐฯ พบว่าในบรอกโคลีเขียว 100 กรัม จะมีโปรตีนระหว่าง 3.5 ถึง 4.5 กรัม ซึ่งมากกว่ากะหล่ำปลี 4 เท่า และมากกว่ามะเขือเทศ 5 เท่า

บรอกโคลีเขียวยังมีแคโรทีนมากกว่าบรอกโคลีขาวถึง 8 เท่า มากกว่ามะเขือเทศ 15 เท่า มากกว่าผักขึ้นฉ่าย 20 เท่า และมากกว่าแอปเปิ้ล 20 เท่า การได้รับวิตามิน C ซึ่งเพียงพอจะช่วยให้ร่างกายสามารถขจัดสารพิษจากตับ ส่งเสริมการเจริญเติบโต และเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน