นักวิจัยแคนาดาเตือน กินแป้งน้อยเกินไป เพิ่มความเสี่ยงมะเร็งชนิดนี้ แนะเลือกกินดีกว่างด

12/03/2025 (20:21 น.)

นักวิจัยแคนาดาเตือน กินแป้งน้อยเกินไป เพิ่มความเสี่ยงมะเร็งชนิดนี้ แนะเลือกกินให้สมดุลดีกว่างดอย่างเคร่งครัด

ศาสตราจารย์ Alberto Martin จากคณะวิทยาศาสตร์การแพทย์ มหาวิทยาลัยโตรอนโต  ประเทศแคนาดา พบความเชื่อมโยงระหว่าง การรับประทานคาร์โบไฮเดรตในปริมาณต่ำ กับ ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งลำไส้ใหญ่และไส้ตรง ซึ่งเป็นมะเร็งที่คร่าชีวิตผู้คนมากเป็นอันดับ 2 ของโลก

งานวิจัยที่เผยแพร่ในวารสาร Nature Microbiology ระบุว่า การควบคุมอาหารที่ลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป โดยเฉพาะการงดแป้งอย่างเคร่งครัด อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่

ทีมนักวิจัยได้ศึกษาผลกระทบของ 3 รูปแบบการรับประทานอาหาร ได้แก่

อาหารปกติ

อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ

อาหารแบบตะวันตก (Western Diet) ซึ่งมีไขมันและน้ำตาลสูง

พวกเขาพบว่า แบคทีเรีย E. coli ชนิดหนึ่งสามารถกระตุ้นการเกิดติ่งเนื้อ (Polyps) ในลำไส้ ซึ่งอาจพัฒนาไปเป็นมะเร็งได้ โดยเฉพาะในกรณีที่รับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำต่ำ

ทำไมการกินคาร์โบไฮเดรตต่ำจึงเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่?

• การขาดไฟเบอร์ทำให้เกิดการอักเสบในลำไส้ และเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้ ส่งผลให้แบคทีเรีย E. coli สร้างสาร colibactin ได้มากขึ้น

• การขาดคาร์โบไฮเดรตทำให้เยื่อเมือกในลำไส้บางลง ซึ่งเป็นเกราะป้องกันตามธรรมชาติระหว่างแบคทีเรียกับเซลล์เยื่อบุลำไส้

• เมื่อเกราะป้องกันนี้อ่อนแอลง สาร colibactin สามารถทำลาย DNA ของเซลล์ลำไส้และกระตุ้นให้เกิดเนื้องอกได้

การศึกษาบนหนูทดลองพบว่าผลกระทบนี้รุนแรงขึ้นในหนูที่มี ความผิดปกติทางพันธุกรรมเกี่ยวกับการซ่อมแซม DNA ซึ่งบ่งชี้ว่าผู้ที่มีพันธุกรรมเสี่ยงต่อมะเร็งอาจได้รับผลกระทบมากกว่าคนทั่วไป

เลือกกินให้สมดุล แทนการงดอาหารบางประเภท

ผลการศึกษานี้ ตอกย้ำความสำคัญของการรับประทานอาหารที่สมดุลตามหลักโภชนาการ แทนที่จะงดอาหารบางชนิดโดยไม่มีเหตุผลทางการแพทย์ เว้นแต่แพทย์จะแนะนำให้ควบคุมอาหารเพื่อรักษาโรคที่มีอยู่

งานวิจัยก่อนหน้านี้แนะนำว่า แทนที่จะหลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรต ควรเลือกคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ เช่น

• เปลี่ยนจาก ข้าวขาวเป็นข้าวกล้อง
• เลือก ธัญพืชเต็มเมล็ดแทนธัญพืชขัดสี

วิธีนี้จะช่วยให้ร่างกายได้รับคาร์โบไฮเดรตที่มีประโยชน์ พร้อมกับ ไฟเบอร์และวิตามินที่จำเป็นต่อสุขภาพลำไส้

มะเร็งลำไส้ใหญ่: ภัยเงียบที่ไม่ควรมองข้าม

องค์การอนามัยโลก (WHO) รายงานว่า มะเร็งลำไส้ใหญ่และไส้ตรงเป็นมะเร็งที่พบมากเป็นอันดับ 3 ของโลก (รองจากมะเร็งปอดและมะเร็งเต้านม) และเป็น สาเหตุการเสียชีวิตอันดับ 2 ของโลก รองจากมะเร็งปอด

ดังนั้น การรับประทานอาหารที่หลากหลายและสมดุล เป็นกุญแจสำคัญในการลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ และช่วยรักษาสุขภาพโดยรวมให้แข็งแรง