หลายคนยังสับสน! หมอราจัน อธิบายชัด คำเตือน "อย่ากินเร็ว" สรุปหมายถึงกี่นาที?

หมอราจัน อธิบาย "คำเตือน" เรื่องสุขภาพลำไส้ ไม่ควรกิน "เร็วเกินไป" แต่ละมื้อต้องกี่นาที?

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าอาหารมีบทบาทสำคัญในการกำหนดสุขภาพและความเป็นอยู่โดยรวมของเรา ด้วยเหตุนี้ หลายคนจึงปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ เช่น จำกัดการบริโภคน้ำตาล เกลือ และอาหารแปรรูป เพื่อรักษาสุขภาพที่ดี อย่างไรก็ตาม ความสนใจในเรื่องวิธีการรับประทานอาหารของเรากลับมีน้อยมาก

ดร. การัน ราจัน แพทย์จากสหราชอาณาจักรซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในโลกออนไลน์ ได้แบ่งปันคำเตือนเกี่ยวกับ "ความเร็วในการรับประทานอาหาร” ที่อาจส่งผลกระทบอย่างร้ายแรงต่อสุขภาพลำไส้ ผ่านทางบัญชีอินสตราแกรมที่มีผู้ติดตาม 1.6 ล้านคน

คุณหมอได้ให้คำแนะนำที่สำคัญเกี่ยวกับนิสัยการกิน โดยเตือนถึงอัตราการบริโภคอาหาร มีอิทธิพลอย่างมากต่อระบบย่อยอาหาร ย้ำว่าอย่ากินอาหาร "เร็วเกินไป" เนื่องจากอาจขัดขวางความสามารถของร่างกายในการย่อยอาหาร ส่งผลให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ต่างๆ นอกจากนี้ ยังอาจทำให้รับประทานอาหารมากเกินไป และมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นได้อีกด้วย

"ความเร็วในการรับประทานอาหารส่งผลกระทบอย่างมากต่อสุขภาพลำไส้โดยรวมของคุณ เมื่อคุณรับประทานอาหารเร็วเกินไป อาจทำให้กลไกทางสรีรวิทยาหลายประการที่ออกแบบมาเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการย่อยอาหารถูกขัดขวางได้ การย่อยอาหารเริ่มต้นในช่องปาก ซึ่งเอนไซม์อะไมเลสจะเริ่มย่อยคาร์โบไฮเดรต

หากคุณกินลาซานญ่าอย่างรวดเร็วและเคี้ยวอาหารไม่ละเอียด อาหารอาจเข้าไปในลำไส้เป็นชิ้นใหญ่ขึ้น  และแบคทีเรียในลำไส้จะมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยไม่ได้เพื่อหมักมากขึ้น ทำให้เกิดแก๊สมากเกินไป นอกจากนี้ ยิ่งเคี้ยวอาหารมากเท่าไร เอนไซม์ก็จะทำงานและดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้นเท่านั้น" คุณหมอกล่าวเตือน

การกินอาหารมากเกินไปอาจทำให้เกิดกรดไหลย้อนและอาการเสียดท้องได้ “เมื่อคุณสูดอาหารเข้าไปเหมือนหมูที่กำลังกินอาหารจากราง อาจทำให้หูรูดหลอดอาหารส่วนล่างทำงานหนักเกินไป นี่คือลิ้นที่ป้องกันไม่ให้กรดในกระเพาะไหลย้อนกลับเข้าไปในหลอดอาหาร ดังนั้นการรับประทานอาหารเร็วจึงทำให้มีความเสี่ยงต่อกรดไหลย้อนและอาการเสียดท้องเพิ่มขึ้น”

พร้อมยังเตือนด้วยว่า อาจทำให้รู้สึกอยากถ่ายมากขึ้นและอาจถึงขั้นท้องเสียได้ ซึ่งสาเหตุมาจากการกินอาหารเร็วเกินไป อาจกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาตอบสนองของกระเพาะอาหารและลำไส้ผิดปกติได้ ยิ่งไปกว่านั้น การไม่รับประทานอาหารให้เหมาะสมอาจหมายความว่าร่างกายของคุณขาดสารอาหารที่จำเป็น และยังอาจทำให้คุณรู้สึกหิวมากกว่าที่ควรอีกด้วย

คุณหมออธิบายเพิ่มเติมว่า “การรับประทานอาหารมื้อเล็กๆ และช้าๆ จะช่วยปรับปฏิกิริยาตอบสนองของกระเพาะอาหารและลำไส้และป้องกันอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ เราต้องยอมรับว่าการย่อยอาหารไม่ได้เกิดขึ้นทันที ร่างกายต้องใช้เวลาในการหลั่งของเหลวที่จำเป็นต่อการย่อยอาหาร เช่น น้ำดีและเอนไซม์

หากรับประทานอาหารเร็วเกินไป ร่างกายจะไม่มีเวลาเพียงพอที่จะขับอาหารเหล่านี้ออกมา ส่งผลให้ย่อยไม่สมบูรณ์และดูดซึมสารอาหารได้ไม่ดี อีกทั้งการรับประทานอาหารเร็วจะทำให้ฮอร์โมนต่างๆ เช่น โคลซีสโตไคนิน GIP และ GLP1 ไม่สามารถส่งสัญญาณไปยังสมองได้เพียงพอว่าคุณอิ่มแล้ว ซึ่งอาจทำให้เกิดความยากลำบากในการจดจำความอิ่ม และเสี่ยงต่อการรับประทานอาหารมากเกินไป”

โดยผู้เชี่ยวชาญจากคลีนิกคลีฟแลนด์ ระบุตัวเลขเวลาอย่างชัดเจนว่า หากรับประทานอาหารเสร็จภายใน 20 นาที แสดงว่าคุณกำลังรับประทานอาหารเร็วเกินไป "ร่างกายต้องใช้เวลา 20 ถึง 30 นาทีในการส่งข้อความไปยังสมองว่าคุณอิ่มแล้ว" เขาอธิบาย

และเพื่อแก้ไขปัญหานี้ จึงแนะนำกลยุทธ์ต่างๆ เช่น การจัดสรรเวลาให้เพียงพอต่อมื้ออาหารแต่ละมื้อ, การเคี้ยวอาหารอย่างช้าๆ, การดื่มน้ำเป็นระยะๆ, ฝึกนิสัยการกินอย่างมีสติ โดยเฉพาะการไม่เสียสมาธิกับโทรทัศน์หรือเล่นโทรศัพท์ขณะกินอาหาร

• แพทย์อังกฤษแนะ ผลไม้ 1 ชนิด ช่วยบรรเทา "เมารถ" ที่ไทยหาง่าย ขายไม่ถึง 10 บาท!
• วิจัยเองยังทึ่ง! นักวิทย์พบ 1 ผลไม้อร่อย ที่อาจช่วย “ยืดอายุได้ถึง 5 ปี” แถมป้องกันสมองเสื่อม