8 เมนูกาแฟดีต่อสุขภาพที่สุด โดยนักโภชนาการ ที่ 1 ไม่ใช่เอสเปรสโซ-อเมริกาโน
จัดอันดับ 8 กาแฟที่ดีต่อสุขภาพที่สุด โดยนักโภชนาการ
กาแฟเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ แต่ไม่ใช่กาแฟทุกชนิดจะดีต่อสุขภาพเท่ากันทั้งหมด กาแฟแต่ละประเภทก็มีความแตกต่างกันอย่างมากในเรื่องของปริมาณคาเฟอีน ส่วนผสม สารอาหาร และระดับความเป็นกรด
เพื่อหาว่ากาแฟชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุด นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียน จูลี่ สเตฟานสกี (Julie Stefanski) ได้ทำการจัดอันดับกาแฟยอดนิยมตามลำดับจากดีต่อสุขภาพที่สุดไปจนถึงน้อยที่สุด เพื่อเป็นแนวทางสำหรับผู้ที่ต้องการดื่มกาแฟเพื่อสุขภาพ
อันดับ 1: กาแฟดำดริป (Black Drip Coffee)
กาแฟชนิดนี้ชงโดยการเทน้ำร้อนผ่านผงกาแฟที่อยู่ในกระดาษกรองอย่างช้าๆ กระบวนการกรองนี้ช่วยดึงรสชาติออกมาได้ดี และยังช่วยดักจับสารไดเทอร์ปีน (diterpenes) ซึ่งเป็นสารประกอบที่อาจส่งผลกระทบต่อระดับคอเลสเตอรอลในทางลบได้
งานวิจัยแสดงให้เห็นว่า กาแฟดริปเป็นการเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่ากาแฟที่ไม่ผ่านการกรอง เพราะกระบวนการนี้สามารถลดปริมาณสารไดเทอร์ปีนลงได้อย่างมาก ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้รักสุขภาพ
อันดับ 2: อเมริกาโน (Americano)
อเมริกาโนคือกาแฟที่ได้จากการช็อตเอสเปรสโซ แล้วนำมาเจือจางด้วยน้ำร้อน ทำให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและสมดุล เมื่อเปรียบเทียบกับกาแฟดำดริปแล้ว อเมริกาโนจะมีสารโพลีฟีนอลสูงกว่าในปริมาณของเหลวที่เท่ากัน
การสั่งอเมริกาโนแทนเอสเปรสโซยังให้ประโยชน์เพิ่มเติมด้านการให้ความชุ่มชื้นแก่ร่างกาย โดยมีคุณค่าทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกัน
อันดับ 3: เอสเปรสโซ (Espresso)
เอสเปรสโซคือของเหลวที่มีความเข้มข้นสูง ทำจากเมล็ดกาแฟที่บดละเอียดและน้ำร้อนแรงดันสูง เอสเปรสโซหนึ่งช็อต (ประมาณ 1–1.5 ออนซ์) มักจะมีปริมาณคาเฟอีนประมาณครึ่งหนึ่งของกาแฟหนึ่งถ้วย แต่มีความเข้มข้นในปริมาณน้ำที่น้อยกว่ามาก
แม้ว่าเอสเปรสโซจะช่วยกระตุ้นร่างกายได้ดี แต่ผู้ที่ไวต่อคาเฟอีนควรระมัดระวังไม่ให้ดื่มมากเกินไป เพราะการบริโภคคาเฟอีนมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการกระวนกระวายใจ วิตกกังวล หัวใจเต้นเร็ว หรือปัญหาเกี่ยวกับหัวใจที่รุนแรงกว่าได้
อันดับ 4: กาแฟใส่นมจากพืช (Coffee with Plant-Based Milk)
คุณสเตฟานสกีระบุว่า กาแฟทุกชนิดสามารถจับคู่กับนมจากพืชได้ แต่คุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปตามประเภทของนมที่เลือก นมพืชมีหลายชนิด เช่น นมอัลมอนด์ นมข้าวโอ๊ต หรือนมถั่วเหลือง
ตามแนวทางโภชนาการของรัฐบาลกลาง (สหรัฐฯ) นมถั่วเหลืองเป็นนมจากพืชชนิดเดียวที่ถูกจัดให้เป็นทางเลือกที่ใกล้เคียงกับนมวัวมากที่สุด ทั้งนี้ การเพิ่มนมวัวหรือนมพืชที่เสริมสารอาหารลงในกาแฟยามเช้า ยังเป็นแหล่งที่ดีของแคลเซียมและวิตามินดีอีกด้วย
อันดับ 5: โคลด์บริว (Cold Brew Coffee)
โคลด์บริวทำจากส่วนผสมของกาแฟบดหยาบกับน้ำอุณหภูมิห้องหรือน้ำเย็น เป็นทางเลือกที่สดชื่นสำหรับกาแฟร้อน โดยทั่วไปเชื่อกันว่าโคลด์บริวมีความเป็นกรดน้อยกว่ากาแฟชงร้อนแบบดั้งเดิม
คุณสเตฟานสกีกล่าวว่า หากคุณมีอาการกรดไหลย้อนและยังต้องการดื่มกาแฟ โคลด์บริวอาจเป็นตัวเลือกที่ร่างกายทนได้ดีกว่า ในด้านโภชนาการ กาแฟที่ชงแบบร้อนและแบบเย็นจะมีความคล้ายคลึงกันมาก หากไม่มีการเติมสารปรุงแต่งใดๆ
อันดับ 6: ไนโตร โคลด์ บริว (Nitro Cold Brew)
ไนโตร โคลด์ บริว คือการนำโคลด์บริวมาอัดก๊าซไนโตรเจนภายใต้ความดัน ทำให้มีฟองเล็กน้อยและให้สัมผัสที่นุ่มละมุน มักมีการจำหน่ายในรูปแบบกระป๋อง ซึ่งทำให้คุณค่าทางโภชนาการมีความแตกต่างกันไป
กาแฟประเภทนี้บางชนิดอาจมีสารให้ความหวานหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ ดังนั้น ควรตรวจสอบฉลากโภชนาการและเลือกแบบที่ไม่เติมน้ำตาล หากกำลังมองหาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า
อันดับ 7: กาแฟเห็ด (Mushroom Coffee)
กาแฟเห็ดเป็นส่วนผสมของกาแฟบดกับเห็ดแห้ง ซึ่งจะเพิ่มสารอาหารเพิ่มเติม เช่น วิตามินดี โปรตีน ทองแดง ซีลีเนียม และวิตามินบีบางชนิด ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า กาแฟเห็ดมีคาเฟอีนต่ำกว่ากาแฟทั่วไป
อย่างไรก็ตาม การทำให้เห็ดแห้งและการแปรรูปอาจลดส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์บางอย่างลงเมื่อเทียบกับการรับประทานเห็ดแบบดิบหรือปรุงสุกเพียงเล็กน้อย แต่เห็ดก็ยังคงเป็นแหล่งรวมคุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญ
อันดับ 8: กาแฟสำเร็จรูป (Instant Coffee)
กาแฟสำเร็จรูปทำโดยการนำกาแฟที่ชงแล้วมาทำให้แห้งจนกลายเป็นเม็ดเล็ก ๆ ที่ละลายน้ำร้อนได้อย่างรวดเร็ว กาแฟสำเร็จรูปมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยมาก แต่ผลิตภัณฑ์หลายชนิดมักมีน้ำตาล นมผงขาดน้ำ และสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่อาจเพิ่มแคลอรี่ ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต
แม้จะมีสารอาหารต่ำ แต่กาแฟสำเร็จรูปก็ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งยังคงให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอยู่บ้าง อย่างไรก็ตาม กาแฟชนิดนี้มักเหมาะสำหรับการนำไปใช้เป็นส่วนผสมในสูตรอาหารที่ต้องการรสชาติกาแฟมากกว่าการดื่มเพื่อสุขภาพ
สรุป: ดื่มอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพที่สุด
จากการประเมินกาแฟทั้งแปดชนิดนี้ กาแฟดำดริปได้รับการจัดอันดับให้เป็นอันดับที่สูงที่สุด ในขณะที่กาแฟสำเร็จรูปได้รับการจัดอันดับต่ำที่สุดในแง่ของโภชนาการ โดยรวมแล้ว กาแฟเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยโพลีฟีนอล ซึ่งเป็นกลุ่มสารประกอบจากพืชที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระ
โพลีฟีนอลอาจช่วยลดความเสียหายของดีเอ็นเอในร่างกายและสนับสนุนการทำงานของภูมิคุ้มกัน กาแฟทุกชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพบ้าง แต่บางชนิดก็ดีกว่า เพื่อให้ได้รับสารอาหารสูงสุดจากการดื่มกาแฟ ควรหลีกเลี่ยงน้ำตาลและนม และเลือกดื่มแบบกาแฟดำ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งแบบกรอง) เพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด
