OMG!!! สหรัฐฯ เตือนภัย 10 อาหาร "เสี่ยงติดเชื้อ" หมอแนะเลี่ยง แต่คนไทยก็กินเกลี้ยง!

28/04/2025 (12:35 น.)

เตือนภัยสุขภาพ! 10 อาหารเสี่ยงโรคอาหารเป็นพิษมากที่สุดในสหรัฐฯ ปี 2024 – แพทย์แนะควรเลี่ยงหรือต้องปรุงให้สุกก่อนกิน

รายงานล่าสุดจาก Consumer Reports เผยผลสำรวจชวนสะอึก เมื่อพบว่าอาหารบางอย่างที่เรากินกันเป็นประจำ กลับเป็นสาเหตุหลักของโรคอาหารเป็นพิษในปี 2024 โดยอ้างอิงจากข้อมูลจริงของ CDC, FDA และกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA) ที่รวบรวมสถิติผู้ป่วย การเรียกคืนสินค้า และการระบาดในหลายรัฐ มาดูกันว่ามีอาหารชนิดไหนบ้างที่ “ดูเหมือนปลอดภัย” แต่ความจริงแล้วแฝงความเสี่ยงแบบที่ไม่ควรมองข้าม

1. เนื้อแปรรูป (Deli meat)

ขึ้นแท่นอันดับ 1 ของอาหารเสี่ยงในปีนี้ เพราะพบการปนเปื้อนเชื้อลิสทีเรียที่รุนแรงที่สุดจากผลิตภัณฑ์ของ Boar’s Head ทำให้มีผู้เสียชีวิตถึง 10 ราย และผู้ป่วยอีกกว่า 60 คนใน 19 รัฐของสหรัฐฯ สาเหตุส่วนใหญ่เกิดจากการผลิตและการจัดเก็บที่ไม่สะอาด รวมถึงการบริโภคแบบไม่ผ่านความร้อน แพทย์แนะนำว่าหากจะรับประทาน ควรอุ่นให้ “ร้อนจัด” ก่อนทุกครั้ง โดยเฉพาะในกลุ่มคนท้อง ผู้สูงอายุ และเด็กเล็ก

2. แตงกวา (Cucumbers)

แม้จะดูเป็นผักปลอดภัย แต่ปี 2024 มีผู้ป่วยจากเชื้อซาลโมเนลลาที่มากับแตงกวาถึง 664 ราย และ 173 รายต้องเข้ารักษาในโรงพยาบาล แตงกวาที่ขายตามซูเปอร์มาร์เก็ตและที่อยู่ในสลัดพร้อมรับประทานล้วนมีความเสี่ยง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกผักที่ไม่มีรอยช้ำ ล้างให้สะอาด และหลีกเลี่ยงการกินดิบหากไม่แน่ใจเรื่องแหล่งที่มา

3. นมสดและชีสดิบ (Raw milk, raw cheese)

ผลิตภัณฑ์จากนมดิบโดยเฉพาะจาก Raw Farms กลายเป็นสาเหตุของการระบาดของเชื้ออีโคไลและซาลโมเนลลา โดยมีผู้ป่วยกว่า 182 ราย และต้องเข้ารับการรักษา 29 ราย แม้ชีสดิบบางชนิดจะผ่านการบ่ม 60 วันตามมาตรฐาน FDA แต่ก็ยังไม่ปลอดภัยเต็มร้อย หากไม่แน่ใจควรหลีกเลี่ยง หรือเลือกผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์เท่านั้น

4. ชีสสดแบบเม็กซิกัน (Cotija & Queso Fresco)

ชีสสดยอดนิยมจากเม็กซิโกกลายเป็นอีกหนึ่งต้นตอของการติดเชื้อลิสทีเรียที่รุนแรง เนื่องจากมีความชื้นสูงและความเป็นกรดต่ำ ทำให้เชื้อเจริญเติบโตได้ดี ในปีที่แล้วมีผู้ป่วย 26 ราย และ 23 รายต้องเข้ารักษาในโรงพยาบาล จึงควรหลีกเลี่ยงหากไม่ได้ผ่านกระบวนการผลิตที่น่าเชื่อถือ

5. ไข่ไก่ (Eggs)

ซาลโมเนลลายังคงเป็นภัยเงียบในไข่ดิบ โดยเฉพาะไข่เปลือกแตกหรือเก็บไม่เหมาะสม ปีที่ผ่านมา มีผู้ติดเชื้อจากไข่ถึง 93 ราย และ 34 รายเข้ารักษาในโรงพยาบาล ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปรุงไข่จนสุกดีทุกครั้ง และควรล้างมือหลังจับไข่โดยตรง

6. หัวหอม (Onions)

แม้จะอยู่ในอาหารแทบทุกจาน แต่อีโคไลจากหัวหอมสดทำให้มีผู้ป่วย 104 ราย และเสียชีวิต 1 ราย ในปีที่ผ่านมา หัวหอมในเบอร์เกอร์จากร้านฟาสต์ฟู้ดชื่อดังกลายเป็นต้นเหตุหลัก ควรเลือกหัวหอมที่ไม่ช้ำ และลอกเปลือกชั้นนอกออกก่อนใช้งาน

7. ผักใบเขียว (Leafy Greens)

ผักสลัด ผักกาด หรือผักสดในแซนด์วิช แม้จะดูเฮลธ์ตี้ แต่ก็เสี่ยงต่อการปนเปื้อนอีโคไลจากมูลสัตว์หรือดิน ในปีที่แล้วมีผู้ป่วย 117 ราย และเสียชีวิต 1 ราย แนะนำให้เลือกผักจากแหล่งที่ปลูกในระบบไฮโดรโปนิกส์เพื่อลดความเสี่ยง

8. แครอทสด (Raw Carrots)

มีการระบาดของอีโคไลจากแครอทออร์แกนิกใน 19 รัฐ ส่งผลให้มีผู้ป่วย 48 ราย และเสียชีวิต 1 ราย โดยแครอทจาก Grimmway Farms ถูกเรียกคืนในหลายแบรนด์ แม้การล้างและปอกเปลือกจะช่วยได้บ้าง แต่การปรุงสุกยังคงเป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุด

9. โหระพาออร์แกนิก (Organic Basil)

แม้จะเป็นสมุนไพรยอดฮิตในเมนูสุขภาพ แต่ปีที่ผ่านมา พบเชื้อซาลโมเนลลาบนใบโหระพา ทำให้มีผู้ป่วย 36 ราย และ 4 รายต้องเข้ารักษา วิธีลดความเสี่ยงคือหลีกเลี่ยงการโรยแบบสด ๆ และนำไปผ่านความร้อนก่อน

10. เนื้อสัตว์ปรุงสุกแช่แข็ง (Cooked poultry and meat)

แม้จะยังไม่มีรายงานผู้ป่วยจากอาหารกลุ่มนี้ในปีที่ผ่านมา แต่ลิสทีเรียยังคงพบได้ในเนื้อสัตว์ที่ผ่านการปรุงสุกแล้ว หากนำมารับประทานโดยไม่อุ่นซ้ำ ถือว่ามีความเสี่ยงสูง ดังนั้นควรอุ่นอาหารแช่แข็งให้ร้อนทั่วทุกครั้งก่อนบริโภค

ทั้งนี้ ดร.เจมส์ อี. โรเจอร์ส จาก Consumer Reports ได้ออกมาหมอเตือนว่าควรกินอย่างไรให้ปลอดภัย โดยระบุว่า “อาหารหลายชนิดในลิสต์นี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสุขภาพได้ หากรู้วิธีเตรียมที่ถูกต้อง เช่น ปรุงจนร้อนจัด หลีกเลี่ยงอาหารดิบ เลือกซื้อของจากแหล่งที่เชื่อถือได้ และหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่ถูกเรียกคืน”

• คนป่วยโรคไตเพิ่มขึ้นต่อเนื่อง แพทย์เตือน 3 อาหารควรเลี่ยงหากไม่อยาก "ไตพัง"
•  วิทยาศาสตร์พิสูจน์แล้ว “1 เครื่องดื่มสีแดง” ที่ช่วยเปิดหลอดเลือด ลดคอเลสเตอรอล!