เนื้อหาในหมวด ข่าว

หมอเตือน 6 ความเชื่อผิดๆ ที่เสี่ยงถึงชีวิต อาหารร้อนห้ามแช่ตู้เย็น - ตกพื้น 3 วิยังกินได้?

หมอเตือน 6 ความเชื่อผิดๆ ที่เสี่ยงถึงชีวิต อาหารร้อนห้ามแช่ตู้เย็น - ตกพื้น 3 วิยังกินได้?

หมอเตือน 6 ความเชื่อผิดๆ ที่อาจทำให้เสี่ยงอาหารเป็นพิษ อาหารร้อนแช่ตู้เย็นได้ – ตกพื้นแค่ 3 วิก็ไม่ควรกิน!

จากกรณีเหตุการณ์อาหารเป็นพิษที่ร้านอาหารชื่อดัง "寶林茶室" ในไต้หวัน ซึ่งมีผู้เสียชีวิตถึง 2 ราย และตรวจพบสารพิษ "Bongkrekic acid" ที่ไม่เคยพบในประเทศมาก่อน ทำให้เกิดความตื่นตระหนกในวงกว้าง ล่าสุด นพ. หลี่ ซ่างเชียน แพทย์เฉพาะทางด้านโรคติดเชื้อในเด็ก ได้ออกมาให้ความรู้ผ่านเฟซบุ๊กเกี่ยวกับ “6 ความเชื่อผิดๆ ด้านความปลอดภัยของอาหาร” ที่หลายคนอาจเข้าใจผิดและทำตามโดยไม่รู้ตัว

6 ความเชื่อผิดๆ เรื่องอาหารที่ควรรู้

  • เชื่อว่าอาหารเป็นพิษต้องมาจากมื้อสุดท้ายที่กินเข้าไป
    นพ.หลี่ อธิบายว่า อาหารเป็นพิษไม่ได้เกิดขึ้นทันทีหลังรับประทานเสมอไป เนื่องจากแบคทีเรียหรือไวรัสบางชนิดต้องใช้เวลาฟักตัวหลายชั่วโมงถึงหลายวัน ดังนั้นมื้อก่อนหน้าอาจเป็นต้นเหตุแทนก็ได้

  • คิดว่าอาการอาหารเป็นพิษแค่ปวดท้อง ไม่อันตราย
    ความจริงแล้วอาหารเป็นพิษอาจรุนแรงกว่าที่คิด อาจมีอาการไข้ อาเจียน ท้องเสีย หรือถึงขั้นขาดน้ำ และในบางกรณีอาจร้ายแรงถึงขั้นเป็นอัมพาต เยื่อหุ้มสมองอักเสบ หรือเสียชีวิต

  • อาหารตกพื้นถ้าเก็บภายใน 3 วินาทีก็ยังกินได้
    เป็นความเชื่อที่ผิด เพราะแบคทีเรียสามารถติดบนอาหารได้ทันทีเมื่อสัมผัสพื้น และไม่สามารถดูออกด้วยตาเปล่า แถมยังไม่ส่งผลต่อกลิ่นหรือรสชาติอีกด้วย

  • ห้ามนำอาหารร้อนแช่ตู้เย็น
    นพ.หลี่ ระบุว่านี่คือความเข้าใจผิด เพราะการปล่อยให้อาหารอยู่ที่อุณหภูมิห้องนานเกิน 2 ชั่วโมงจะเสี่ยงต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ควรแบ่งอาหารร้อนเป็นส่วนเล็กๆ แล้วนำแช่ตู้เย็นทันทีภายใน 2 ชั่วโมง หรือภายใน 1 ชั่วโมงหากอากาศร้อนเกิน 32องศาเซลเซียส

  • ไมโครเวฟสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้
    ข้อมูลนี้ไม่ถูกต้องเสมอไป เพราะไมโครเวฟอาจไม่กระจายความร้อนสม่ำเสมอ ทำให้บางจุดของอาหารยังคงมีแบคทีเรียตกค้างอยู่

  • แค่อุ่นอาหารให้ร้อนก็ปลอดภัยแล้ว
    มีเชื้อบางชนิดที่ทนความร้อนได้ เช่น Bacillus cereus ซึ่งมักพบในข้าวผัดหรืออาหารที่ผ่านการอุ่นซ้ำหลายครั้ง และสารพิษจากเชื้อนี้ก็ไม่ถูกทำลายด้วยความร้อน 

    • ความเข้าใจที่ผิดเกี่ยวกับการจัดเก็บและบริโภคอาหารอาจนำไปสู่ความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง ควรปฏิบัติตามหลักความปลอดภัยทางอาหารอย่างถูกต้อง เพื่อป้องกันปัญหาอาหารเป็นพิษที่อาจเกิดขึ้นได้ในชีวิตประจำวัน

    เรื่องที่เกี่ยวข้อง

    เจ้าของร้านอาหารบอกเอง อย่ากิน 4 เมนูนี้ ความลับที่ลูกค้าไม่รู้ เสี่ยงอาหารเป็นพิษ

    เจ้าของร้านอาหารบอกเอง อย่ากิน 4 เมนูนี้ ความลับที่ลูกค้าไม่รู้ เสี่ยงอาหารเป็นพิษ

    เจ้าของร้านอาหารบอกเอง อย่ากิน 4 เมนูนี้ ความลับที่ลูกค้าไม่รู้ กินแล้วเสี่ยงอาหารเป็นพิษ
    หามหญิงส่งฉุกเฉินกลางดึก แพทย์เตือนช็อก 4 อาหารใกล้ตัว ปรุงไม่ดีพิษยิ่งกว่าสารหนู!

    หามหญิงส่งฉุกเฉินกลางดึก แพทย์เตือนช็อก 4 อาหารใกล้ตัว ปรุงไม่ดีพิษยิ่งกว่าสารหนู!

    หญิงวัย 40 เข้าห้องฉุกเฉินหลังกินมื้อเย็นเพียง 2 ชั่วโมง พบว่าเป็นพิษรุนแรงจาก “เห็ดหูหนูแช่นาน” ที่ผลิตสารพิษทนความร้อน แม้ต้มนานก็ไม่หมด หมอเตือน 4 วัตถุดิบใกล้ตัวที่ปรุงไม่ระวัง อาจทำอันตรายร้ายแรงกว่าที่คิด!
    เตือนให้รู้! ระวัง 8 อาหาร \

    เตือนให้รู้! ระวัง 8 อาหาร "ซ่อนพิษร้าย" แต่คุ้นเคยกันดีในครัว กินผิดเสี่ยงตายไม่รู้ตัว

    แค่คุ้นเคย... ไม่ได้แปลว่าปลอดภัย! เพราะอาหารบางชนิด หากเตรียมหรือปรุงผิดวิธีเพียงนิดเดียว ก็อาจกลายเป็น "กับดักมรณะ" ในมื้ออาหารได้แบบไม่รู้ตัว
    รู้เท่าไม่ถึงการ 8 อาหารซ่อนสารพิษ วัตถุดิบที่ทุกบ้านคุ้นเคย กินผิดอันตรายถึงตาย

    รู้เท่าไม่ถึงการ 8 อาหารซ่อนสารพิษ วัตถุดิบที่ทุกบ้านคุ้นเคย กินผิดอันตรายถึงตาย

    รู้เท่าไม่ถึงการ 8 อาหารซ่อนสารพิษ วัตถุดิบที่ทุกบ้านคุ้นเคยจนกลายเป็นความประมาท กินผิดปรุงพลาดอาจอันตรายถึงตาย