เนื้อหาในหมวด ข่าว

หมอเตือน 6 ความเชื่อผิดๆ ที่เสี่ยงถึงชีวิต อาหารร้อนห้ามแช่ตู้เย็น - ตกพื้น 3 วิยังกินได้?

หมอเตือน 6 ความเชื่อผิดๆ ที่เสี่ยงถึงชีวิต อาหารร้อนห้ามแช่ตู้เย็น - ตกพื้น 3 วิยังกินได้?

หมอเตือน 6 ความเชื่อผิดๆ ที่อาจทำให้เสี่ยงอาหารเป็นพิษ อาหารร้อนแช่ตู้เย็นได้ – ตกพื้นแค่ 3 วิก็ไม่ควรกิน!

จากกรณีเหตุการณ์อาหารเป็นพิษที่ร้านอาหารชื่อดัง "寶林茶室" ในไต้หวัน ซึ่งมีผู้เสียชีวิตถึง 2 ราย และตรวจพบสารพิษ "Bongkrekic acid" ที่ไม่เคยพบในประเทศมาก่อน ทำให้เกิดความตื่นตระหนกในวงกว้าง ล่าสุด นพ. หลี่ ซ่างเชียน แพทย์เฉพาะทางด้านโรคติดเชื้อในเด็ก ได้ออกมาให้ความรู้ผ่านเฟซบุ๊กเกี่ยวกับ “6 ความเชื่อผิดๆ ด้านความปลอดภัยของอาหาร” ที่หลายคนอาจเข้าใจผิดและทำตามโดยไม่รู้ตัว

6 ความเชื่อผิดๆ เรื่องอาหารที่ควรรู้

  • เชื่อว่าอาหารเป็นพิษต้องมาจากมื้อสุดท้ายที่กินเข้าไป
    นพ.หลี่ อธิบายว่า อาหารเป็นพิษไม่ได้เกิดขึ้นทันทีหลังรับประทานเสมอไป เนื่องจากแบคทีเรียหรือไวรัสบางชนิดต้องใช้เวลาฟักตัวหลายชั่วโมงถึงหลายวัน ดังนั้นมื้อก่อนหน้าอาจเป็นต้นเหตุแทนก็ได้

  • คิดว่าอาการอาหารเป็นพิษแค่ปวดท้อง ไม่อันตราย
    ความจริงแล้วอาหารเป็นพิษอาจรุนแรงกว่าที่คิด อาจมีอาการไข้ อาเจียน ท้องเสีย หรือถึงขั้นขาดน้ำ และในบางกรณีอาจร้ายแรงถึงขั้นเป็นอัมพาต เยื่อหุ้มสมองอักเสบ หรือเสียชีวิต

  • อาหารตกพื้นถ้าเก็บภายใน 3 วินาทีก็ยังกินได้
    เป็นความเชื่อที่ผิด เพราะแบคทีเรียสามารถติดบนอาหารได้ทันทีเมื่อสัมผัสพื้น และไม่สามารถดูออกด้วยตาเปล่า แถมยังไม่ส่งผลต่อกลิ่นหรือรสชาติอีกด้วย

  • ห้ามนำอาหารร้อนแช่ตู้เย็น
    นพ.หลี่ ระบุว่านี่คือความเข้าใจผิด เพราะการปล่อยให้อาหารอยู่ที่อุณหภูมิห้องนานเกิน 2 ชั่วโมงจะเสี่ยงต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ควรแบ่งอาหารร้อนเป็นส่วนเล็กๆ แล้วนำแช่ตู้เย็นทันทีภายใน 2 ชั่วโมง หรือภายใน 1 ชั่วโมงหากอากาศร้อนเกิน 32องศาเซลเซียส

  • ไมโครเวฟสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้
    ข้อมูลนี้ไม่ถูกต้องเสมอไป เพราะไมโครเวฟอาจไม่กระจายความร้อนสม่ำเสมอ ทำให้บางจุดของอาหารยังคงมีแบคทีเรียตกค้างอยู่

  • แค่อุ่นอาหารให้ร้อนก็ปลอดภัยแล้ว
    มีเชื้อบางชนิดที่ทนความร้อนได้ เช่น Bacillus cereus ซึ่งมักพบในข้าวผัดหรืออาหารที่ผ่านการอุ่นซ้ำหลายครั้ง และสารพิษจากเชื้อนี้ก็ไม่ถูกทำลายด้วยความร้อน 

    • ความเข้าใจที่ผิดเกี่ยวกับการจัดเก็บและบริโภคอาหารอาจนำไปสู่ความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง ควรปฏิบัติตามหลักความปลอดภัยทางอาหารอย่างถูกต้อง เพื่อป้องกันปัญหาอาหารเป็นพิษที่อาจเกิดขึ้นได้ในชีวิตประจำวัน

    เรื่องที่เกี่ยวข้อง

    นักวิทย์อาหารเตือน! 2 อาหารอยู่ในกลุ่ม \

    นักวิทย์อาหารเตือน! 2 อาหารอยู่ในกลุ่ม "เสี่ยงสูง" ขอไม่กินเด็ดขาด แม้อร่อยแค่ไหน

    นักวิทย์อาหารเตือน! อาหาร 2 ชนิดที่เธอจัดให้อยู่ในกลุ่ม "เสี่ยงสูง" ขอไม่กินเด็ดขาด แม้จะอร่อยแค่ไหน
    คนไทยชอบกินทุกอย่าง! เตือน 3 ปลายอดฮิต เก็บไม่ดีเสี่ยง \

    คนไทยชอบกินทุกอย่าง! เตือน 3 ปลายอดฮิต เก็บไม่ดีเสี่ยง "พิษฮีสตามีน" เล่นงาน

    เก็บอาหารทะเลผิดวิธี เสี่ยงอาหารเป็นพิษ อย.ไต้หวันเตือน 3 ชนิดปลาอันตรายที่สุด คนไทยชอบกินทุกอย่าง!
    ไทยมีครบ!! 5 อาหาร \

    ไทยมีครบ!! 5 อาหาร "ล้างพิษปอด" กินสู้ PM 2.5 ลดโรคจากฝุ่นจิ๋ว ต่างชาติยกเป็นโล่ชั้นยอด

    รู้แล้วรีบหามาทาน! เสริมเกราะให้ร่างกายด้วย 5 อาหาร "ล้างพิษปอด" ราคาหลักสิบ คุณค่าหลักล้าน ต้านการอักเสบ สู้ฝุ่นร้าย หาง่ายในตลาด!!