เนื้อหาในหมวด ข่าว

แพทย์คัดมาให้แล้ว 5 ผัก ปรุงสุกประโยชน์พุ่งขึ้น \

แพทย์คัดมาให้แล้ว 5 ผัก ปรุงสุกประโยชน์พุ่งขึ้น "เท่าตัว" แต่หลายคนยังกินดิบๆ น่าเสียดาย!

กินสดอาจพลาด! หมอไต้หวันลิสต์มาให้แล้ว ผัก 5 ชนิดที่ควรกินแบบ "ปรุงสุก" ช่วยเพิ่มคุณค่าอาหาร ดูแลหัวใจ-ลำไส้ดีขึ้น 

หลายคนเชื่อว่าการกินผักสด เช่นในเมนูสลัด เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรับใยอาหารและวิตามิน แต่ความจริงแล้ว “ผักบางชนิด” เมื่อนำมาปรุงสุก กลับให้คุณค่าทางโภชนาการมากกว่าแบบดิบเสียอีก ตามข้อมูลจาก นพ.เฉิน เวยจื้อ (陳威智) แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านลำไส้ใหญ่และลำไส้ตรงจากไต้หวัน แนะนำว่า ผัก 5 ชนิด ได้แก่ แครอท, มะเขือเทศ, ผักโขม, เห็ด และกะหล่ำปลี หากนำมาปรุงให้สุกก่อนรับประทาน จะช่วยเพิ่มการดูดซึมสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายได้มากขึ้น ดังนี้

  • แครอท เมื่อนำไปต้มสุก เซลล์ของแครอทจะอ่อนตัวลง ทำให้ร่างกายดูดซึม เบต้าแคโรทีน ได้ดีขึ้น ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยบำรุงสายตาและลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง

  • มะเขือเทศ การปรุงมะเขือเทศด้วยความร้อน เช่น การต้ม หรือนำไปทำซอส จะช่วยให้ร่างกายดูดซึม ไลโคปีน (Lycopene) ได้มากขึ้นถึง 7 เท่า เมื่อเทียบกับน้ำมะเขือเทศสด ซึ่งไลโคปีนมีคุณสมบัติช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ เสริมภูมิคุ้มกัน และดูแลสุขภาพผิวพรรณ

  • ผักโขม การปรุงให้สุกสามารถช่วยลดปริมาณ กรดออกซาลิก ที่ขัดขวางการดูดซึมแคลเซียมและธาตุเหล็ก จึงทำให้ร่างกายได้รับแร่ธาตุเหล่านี้ได้ดีขึ้น

  • เห็ด เมื่อนำไปผ่านความร้อน ผนังเซลล์ของเห็ดจะถูกทำลาย ส่งผลให้ โพลีแซคคาไรด์ (polysaccharides) ซึ่งเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ถูกปลดปล่อยออกมาในปริมาณมากขึ้น

  • กะหล่ำปลี หลังการปรุงสุก วิตามิน K และสารไฟโตนิวเทรียนต์ต่าง ๆ จะดูดซึมได้ดีขึ้น ช่วยดูแลระบบลำไส้และลดการอักเสบในระบบทางเดินอาหาร

    • นอกจากนี้ นักโภชนาการไช่ เจิ้งเลี่ยง (蔡正亮) ยังกล่าวว่า การเลือกกินผักแบบสุกในบางชนิด เช่น มะเขือเทศ ช่วยให้ร่างกายได้รับไลโคปีนมากขึ้น มากกว่าการกินแบบสดหลายเท่า โดยเฉพาะในรูปแบบซอสมะเขือเทศหรือผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการปรุงแล้ว

    เคล็ดลับสุขภาพดีง่ายๆ คือ เลือกวิธีปรุงให้เหมาะกับผักแต่ละชนิด ใครที่อยากดูแลสุขภาพหัวใจ ระบบลำไส้ และเสริมภูมิคุ้มกัน อย่าลืมเปลี่ยนพฤติกรรมจากกินผักสดทุกชนิด เป็นเลือกรับประทานผักบางชนิดแบบปรุงสุกบ้าง เพราะ "ความร้อน" อาจเป็นตัวช่วยสำคัญในการดึงสารอาหารออกมาให้ร่างกายได้ใช้ประโยชน์อย่างสูงสุด

    เรื่องที่เกี่ยวข้อง

    “กินดี” อวัยวะ 1 อย่างของสัตว์ ที่ไม่ใช่สีส้ม แต่วิตามินเอสูงกว่าแครอท 1.5 เท่า คนไม่คอยรู้!

    “กินดี” อวัยวะ 1 อย่างของสัตว์ ที่ไม่ใช่สีส้ม แต่วิตามินเอสูงกว่าแครอท 1.5 เท่า คนไม่คอยรู้!

    แครอทเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะวิตามินเอ แต่รู้หรือไม่ว่า… มีอวัยวะของสัตว์อีกชนิดหนึ่ง ที่อุดมไปด้วยวิตามินเอมากกว่าแครอทเสียอีก แม้ว่าจะไม่ใช่สีส้มก็ตาม

    ผักที่คนไทยคุ้นเคย กินกันแค่หัว แต่ไม่รู้ว่า \

    ผักที่คนไทยคุ้นเคย กินกันแค่หัว แต่ไม่รู้ว่า "ใบ" ก็เป็นขุมทรัพย์ล้ำค่าเช่นกัน

    พืชชนิดนี้พบได้ทั่วไป หลายคนมักกินแค่ส่วนราก แต่จริง ๆ แล้ว “ใบ” ของมันต่างหากคือขุมทรัพย์ ไม่เพียงอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังมีรสชาติสดอร่อยอีกด้วย
    กูรูญี่ปุ่น แนะกิน 5 ผักบ้านๆ ราคาถูก ตัวช่วยชั้นเยี่ยม \

    กูรูญี่ปุ่น แนะกิน 5 ผักบ้านๆ ราคาถูก ตัวช่วยชั้นเยี่ยม "หยุดหงอก" บอกลาสารเคมีย้อมผม!

    ไม่ต้องย้อม! นักวิทย์ญี่ปุ่น ค้นพบ "ผักบ้านๆ" ตัวช่วยหยุดผมหงอก มีให้เลือกกินมากกว่า 5 ชนิด