รู้ทันไข่ไก่ 2 แบบ "ขึ้นบัญชีดำ" ต้องทิ้งทันที และ 3 แบบที่ดูอันตราย แต่กินได้ปลอดภัย!

08/07/2025 (12:24 น.)

เตือนไข่ไก่ 2 ประเภทเสี่ยงปนเปื้อน "ควรทิ้งทันที" พร้อมเผย 3 แบบที่ดูเหมือนอันตราย แต่จริงๆ ปลอดภัย กินได้ไม่ต้องกังวล!

ไข่ไก่เป็นวัตถุดิบประจำครัวที่หลายบ้านต้องมีติดไว้เสมอ ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูงและการปรุงง่ายในหลากหลายเมนู แต่รู้หรือไม่ว่า ไม่ใช่ไข่ทุกฟองจะปลอดภัยต่อสุขภาพ? บางฟองแม้ดูภายนอกปกติ แต่กลับแฝงความเสี่ยงจากเชื้อโรคและสารปนเปื้อนที่มองไม่เห็น บทความนี้จะพาคุณรู้จักไข่ไก่ 2 ประเภทที่ควรหลีกเลี่ยง หากเจอ "ต้องทิ้งทันที" พร้อมไข่ไก่ 3 แบบที่แม้ดูแปลกตา แต่กินได้สบายใจ พร้อมเคล็ดลับเลือกไข่สดใหม่ ปลอดภัยสำหรับทุกมื้ออาหาร

1. ไข่มีคราบเชื้อรา

หากพบจุดสีเทา หรือคราบเชื้อราบนเปลือกไข่ อย่ารอช้า ให้ทิ้งทันที แม้จะดูเหมือนแค่เปลือกสกปรก แต่ความจริงเชื้อราและแบคทีเรียสามารถซึมผ่านรูเล็กๆ บนเปลือกไข่เข้าสู่ภายในได้ง่าย โดยเฉพาะในฤดูฝนที่มีความชื้นสูง หรือหากเก็บไข่ไว้ในที่อับชื้นก็เสี่ยงต่อการปนเปื้อนสูงขึ้น อย่าคิดว่าแค่ล้างเปลือกก็พอ เพราะไข่บางฟองอาจมีจุดดำภายในจากการติดเชื้อราแล้ว แม้จะยังไม่เน่า แต่ไม่ควรเสี่ยงบริโภคเด็ดขาด

2. ไข่ “ยางยืด” หรือไข่ยาง

ลักษณะภายนอกเหมือนไข่ปกติ แต่เมื่อสุกแล้วไข่ขาวจะเหนียวและเด้งคล้ายยาง เหตุเกิดได้จาก 2 สาเหตุหลัก

• เก็บไว้ในอุณหภูมิต่ำเกินไป เช่นในช่องแช่แข็งนานเกิน ทำให้โปรตีนจับตัวผิดปกติ

• ไก่กินอาหารที่มีสารพิษ เช่น gossypol จากเมล็ดฝ้าย ซึ่งเป็นสารอันตรายที่สะสมในไข่ ส่งผลเสียต่อกระเพาะ ตับ ไต และหัวใจ

เนื่องจากไม่สามารถแยกได้ด้วยตาเปล่าว่าไข่ยางเกิดจากสาเหตุใด หากพบว่าไข่มีลักษณะนี้ควรทิ้งทันที เพื่อความปลอดภัยของคุณและคนในครอบครัว

ทั้งนี้ ใช่ว่าไข่ไก่ที่มีลักษณะผิดปกติจะเป็นอันตรายเสมอไป เพราะในทางตรงกันข้าม ยังมีไข่บางประเภทที่แม้ภายนอกจะดูแปลกตา แต่กลับปลอดภัยและสามารถบริโภคได้ตามปกติโดยไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพเลยแม้แต่น้อย โดยเฉพาะ 3 ประเภทต่อไปนี้ ที่ผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่า "กินได้ปลอดภัย" ไม่ต้องกลัวเชื้อโรคหรือสารปนเปื้อน

1. ไข่เปลือกขรุขระ

หลายคนเห็นไข่ที่มีเปลือกสาก มีตุ่มนูน หรือเปลือกบาง แล้วไม่กล้ากิน จริงๆ แล้วไข่ประเภทนี้ไม่เป็นอันตราย สาเหตุอาจมาจากไก่ขาดแร่ธาตุ เช่น สังกะสี หรือมีภาวะเครียดระหว่างออกไข่ ส่งผลให้เปลือกผิดรูป ตราบใดที่เปลือกยังไม่แตกหรือมีรอยรั่ว ไข่ขรุขระสามารถต้มกินได้ตามปกติ ไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ

2. ไข่มีจุดเลือดในไข่แดง

หากคุณเคยตอกไข่ออกมาแล้วเห็นจุดเลือดเล็กๆ บนไข่แดง อย่าเพิ่งตกใจ จุดเลือดนี้เกิดจากเส้นเลือดฝอยของแม่ไก่แตกขณะสร้างไข่ และไม่เกี่ยวกับโรคหรือเชื้อใดๆ เพียงต้มให้สุก ก็สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย โดยไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือคุณค่าทางโภชนาการ

3. ไข่มีรอย "กระ" บนเปลือก

ไข่ที่มีจุดสีน้ำตาลกระจายบนเปลือก หรือที่เรียกว่า “ไข่กระ” อาจดูไม่น่ารับประทาน แต่จริงๆ แล้วเกิดจากความผิดปกติเล็กน้อยของเม็ดสีขณะสร้างเปลือก ไม่มีผลต่อคุณภาพด้านใน ตราบใดที่ไข่ไม่มีรอยแตก หรือกลิ่นผิดปกติ ไข่กระก็ปลอดภัยและอร่อยไม่แพ้ไข่ทั่วไป

เคล็ดลับเลือกไข่สดใหม่ ปลอดภัย กินได้ทุกมื้อ

ดูวันผลิต – เลือกไข่ที่ผลิตล่าสุด โดยเฉพาะหากซื้อไข่แพ็คจากซูเปอร์มาร์เก็ต

ส่องแสงดูความสด – ใช้ไฟฉายหรือแฟลชมือถือส่องดูด้านใน หากเห็นช่องว่างอากาศเล็กๆ แสดงว่าไข่ยังสด

สังเกตเปลือก – เลือกไข่เปลือกเรียบ ไม่มีรอยร้าว หรือจุดเชื้อรา

ลองเขย่าเบาๆ – หากไม่มีเสียง หรือไม่มีการสั่นภายใน แสดงว่าไข่ยังสด

ซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้ – เลือกร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ตที่ขายดี หมุนเวียนสินค้าเร็ว

แล้วไข่สีต่างกัน คุณค่าสารอาหารต่างกันไหม? หลายคนสงสัยว่าไข่เปลือกขาว น้ำตาล หรือเขียวอ่อน ต่างกันอย่างไร ในประเด็นนี้หากอ้างอิงตามรายงานจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด (2019) สีเปลือกไข่ขึ้นอยู่กับพันธุกรรมของแม่ไก่ ไม่ได้เกี่ยวข้องกับสารอาหารภายใน อย่างไรก็ตาม ไข่ไก่พื้นเมืองหรือ “ไข่ไก่บ้าน” มักมีรสชาติเข้มข้น และไข่แดงสีเข้มกว่า เนื่องจากอาหารธรรมชาติของไก่ แต่ไข่ไก่ทั่วไปก็ยังให้สารอาหารครบถ้วนในราคาที่เป็นมิตรกว่า

ท้ายที่สุดแล้ว การเลือกไข่ให้ปลอดภัย ไม่ใช่เรื่องยาก หากรู้เท่าทันลักษณะไข่ที่ควรเลี่ยง และใช้วิธีตรวจสอบง่ายๆ ก็สามารถมั่นใจได้ในทุกมื้ออาหาร เพื่อสุขภาพที่ดีของทั้งครอบครัว อย่าลืม! เลือกไข่ดีๆ มีชัยไปกว่าครึ่ง ตรวจให้ดีก่อนนำเข้าครัวทุกครั้ง