กินไข่เป็นอาหารเช้า แต่ 9 ใน 10 ครอบครัวกำลังกินไข่ "ผิดวิธี" เกือบทุกเช้า

27/11/2025 (06:00 น.)

9 ใน 10 ครอบครัวกำลัง "กินไข่ตอนเช้า" ผิดวิธี เผยความลับการปรุงไม่ให้เสียคุณค่าโภชนาการ

ไข่คืออาหารเช้าที่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพ แต่ผู้คนส่วนใหญ่มักกำลังรับประทานไข่ด้วยวิธีที่ไม่ถูกต้อง แม้กลิ่นไข่เจียวจะหอมกรุ่นในยามเช้า แต่ความผิดพลาดในการปรุงอาจทำให้สารอาหารที่มีประโยชน์ลดลงได้

• กูรูเมืองนอก เผย "กฎ 30 นาที" ที่ทุกคนควรรู้ เมื่อเอาไข่ออกจากตู้เย็น

ข้อควรเข้าใจผิด: ไข่ควรรับประทานทุกวันหรือไม่?

ตามแนวทางการโภชนาการสำหรับชาวจีน ระบุว่า คนทั่วไปควรรับประทานไข่วันละ 1 ฟอง สำหรับผู้ที่ออกกำลังกายสามารถเพิ่มปริมาณโปรตีนได้ตามความต้องการ

ไข่แดงไม่ได้ "เลวร้าย" อย่างที่หลายคนคิด แต่กลับมีเลซิติน ซึ่งเป็นสารที่ช่วยสนับสนุนการเผาผลาญไขมัน ส่วนวิธีปรุงอาหารที่ช่วยรักษาสารอาหารได้ดีที่สุดคือการ ต้มไข่

การทอดไข่ที่อุณหภูมิสูงกว่า 120 องศาเซลเซียส อาจก่อให้เกิดสารไกลเคชันที่เป็นอันตรายได้ และการรับประทานไข่ดาวที่ไม่สุก (ไข่แดงเยิ้ม) ควรทำเมื่อแน่ใจว่าเป็นไข่ที่ได้มาตรฐานสำหรับบริโภคแบบดิบเท่านั้น

เปิด 3 ความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับไข่

1. หลายคนเชื่อว่า "ไข่ไก่พื้นเมืองมีประโยชน์มากกว่า" แต่ผลการทดสอบชี้ว่า ไข่จากฟาร์มอาจมีวิตามิน D สูงกว่าถึง 30% ซึ่งความแตกต่างส่วนใหญ่อยู่ที่สูตรอาหารที่ใช้เลี้ยงไก่

2. ไข่สามารถรับประทานคู่กับนมถั่วเหลืองได้ โดยข่าวลือที่ว่ากินด้วยกันไม่ได้นั้นมาจากถั่วเหลืองดิบมีสารยับยั้งเอนไซม์ แต่สารนี้จะถูกทำลายหลังจากการต้มเป็นเวลา 15 นาที สิ่งที่ควรเลี่ยงคือ นมถั่วเหลืองที่ยังไม่ได้ปรุงสุกเท่านั้น

3. เมื่อมีไข้ ร่างกายยังคงต้องการโปรตีนสูงเพื่อฟื้นฟูเนื้อเยื่อที่เสียหาย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องงดไข่ เว้นแต่ผู้ป่วยมีอาการแพ้โปรตีนสิ่งที่ควรใส่ใจคือ การเลือกวิธีการปรุงที่ใช้น้ำมันน้อย

หลักการจับคู่ไข่เพื่อสุขภาพที่ดี

การรับประทานไข่คู่กับอาหารที่อุดมด้วย วิตามิน C เช่น มะเขือเทศ หรือพริกหยวก จะช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กได้ดียิ่งขึ้น

การรับประทานไข่คู่กับคาร์โบไฮเดรตที่ดี เช่น ขนมปังโฮลเกรน (ธัญพืชเต็มเมล็ด) จะช่วยให้ร่างกายใช้ประโยชน์จากโปรตีนได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นถึง 40%

หากต้องการทอดไข่ น้ำมันมะกอกถือเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าน้ำมันถั่วเหลือง เพราะมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง ซึ่งช่วยในการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน

คำแนะนำการบริโภคสำหรับแต่ละกลุ่ม

• สตรีมีครรภ์: ควรรับประทานไข่ได้ 1-2 ฟองต่อวัน เพื่อเสริมโคลีน ซึ่งเป็นสารสำคัญต่อการพัฒนาสมองของทารกในครรภ์
• นักกีฬา: ควรรับประทานไข่ขาว 3 ฟอง และไข่เต็มฟอง 1 ฟอง ภายใน 30 นาทีหลังการออกกำลังกาย พร้อมคาร์โบไฮเดรตที่ดูดซึมเร็ว
• ผู้มีภาวะไขมัน/ความดันสูง: ไม่จำเป็นต้องงดไข่แดง การรับประทานไข่เต็มฟอง 4-5 ฟองต่อสัปดาห์ ยังคงปลอดภัย เพียงแต่ต้องหลีกเลี่ยงการปรุงด้วยไขมันสัตว์

ก่อนปรุงอาหาร ควรตรวจสอบเปลือกไข่ว่ามีรอยร้าวหรือไม่ และหากเป็นไข่ที่นำออกจากตู้เย็น ควรปล่อยให้ "คลายความเย็น" ก่อนนำไปเจอความร้อนสูง เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกไข่ร้าวหรือแตก

Soha.vn