เตือนให้รู้! ระวัง 8 อาหาร "ซ่อนพิษร้าย" แต่คุ้นเคยกันดีในครัว กินผิดเสี่ยงตายไม่รู้ตัว

31/07/2025 (08:33 น.)

ผู้เชี่ยวชาญเตือน 8 อาหารประจำครัวที่แอบซ่อน “พิษร้าย” กินผิดวิธี อันตรายถึงชีวิต แม้จะคุ้นเคยแค่ไหนก็ตาม!

แค่คุ้นเคย... ไม่ได้แปลว่าปลอดภัย! เพราะอาหารบางชนิด หากเตรียมหรือปรุงผิดวิธีเพียงนิดเดียว ก็อาจกลายเป็น "กับดักมรณะ" ในมื้ออาหารได้แบบไม่รู้ตัว

หลายคนเข้าใจว่าอาหารเป็นพิษจะเกิดเฉพาะจากของบูด ของสกปรก หรือวัตถุดิบแปลกๆ ที่ไม่นิยมบริโภค แต่ความจริงแล้ว มีอาหารใกล้ตัวอีกมากที่ "หน้าตาดี ไร้พิษภัย" แต่แอบซ่อนสารพิษธรรมชาติที่อันตรายอย่างคาดไม่ถึง หากไม่รู้วิธีเตรียมหรือปรุงอย่างถูกต้อง อาจก่อให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษเฉียบพลัน หรือแม้แต่เสียชีวิต!

ต่อไปนี้คือ 8 อาหารคุ้นเคยในครัว ที่ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าต้องระวังให้มากที่สุด ตามรายงานของเว็บไซต์ข่าว SOHA

1. หน่อไม้สด  โดยเฉพาะแบบดองที่ไม่ได้ต้ม

หน่อไม้สดมีสารไซยาไนด์ (Cyanide) ซึ่งเป็นพิษร้ายแรง หากไม่ต้มลวกให้เดือดก่อนรับประทาน อาจทำให้คลื่นไส้ หายใจลำบาก วิงเวียนศีรษะ และอาจเสียชีวิตได้ในรายที่รุนแรง

2. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ และอัลมอนด์ขม

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบมีสาร “ยูรูชิออล” ที่ทำให้เกิดการระคายเคืองผิวและระบบทางเดินอาหาร ส่วนอัลมอนด์ขมมี “อะไมก์ดาลิน” ที่เปลี่ยนเป็นไซยาไนด์ได้ในร่างกาย เป็นพิษต่อระบบประสาท ก่อให้เกิดอาการวิงเวียน หายใจลำบาก และหากกินมากอาจถึงตาย!

3. มันฝรั่งที่งอกหรือเปลี่ยนเป็นสีเขียว

เมื่อมันฝรั่งเริ่มงอกหรือมีผิวเขียว แสดงว่ากำลังผลิต “โซลาไนน์” (Solanine) สารพิษต่อระบบประสาท กินเข้าไปอาจทำให้ปวดหัว อาเจียน หัวใจเต้นผิดจังหวะ หรือถึงขั้นหยุดหายใจ
แนะนำให้ทิ้งทันทีหากมีการเปลี่ยนสีหรือมีตา

4. ถั่วแดง หรือถั่วลันเตาดิบ

มีสารพิษธรรมชาติชื่อ “เลคติน” (Lectin) ที่ทำลายเยื่อบุกระเพาะและลำไส้ หากกินดิบหรือปรุงไม่สุกพอ อาจทำให้ท้องเสียและอาเจียนรุนแรง ควรแช่ถั่วอย่างน้อย 5 ชั่วโมง และต้มให้เดือดไม่น้อยกว่า 10 นาที

5. เห็ดหูหนูสด และเห็ดหูหนูแห้งแช่น้ำค้างคืน

เห็ดหูหนูสดมีสาร “พอร์ฟิริน” (Porphyrin) ซึ่งไวต่อแสงแดด กินเข้าไปแล้วโดนแดด อาจเกิดอาการแพ้แสงหรือบวมคัน เห็ดหูหนูแห้งหากแช่น้ำนานเกินไปหรือใช้น้ำไม่สะอาด อาจเกิดการสะสมของเชื้อโรคหรือสารพิษ

6. มันสำปะหลัง (โดยเฉพาะแบบขม)

มันสำปะหลังมีสาร “ลินามาริน” ซึ่งกลายเป็นไซยาไนด์ในร่างกายหากไม่ผ่านการล้าง/ต้มที่ดี ดังนั้น ควรปอกเปลือก แช่น้ำอย่างน้อย 1 วัน แล้วจึงต้มจนสุกทั่วถึงก่อนกิน

7. น้ำผึ้งดิบ (ไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ)

น้ำผึ้งที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ อาจมี “พอลิซิดีน อัลคาลอยด์” (Pyrrolizidine Alkaloids) ซึ่งสะสมในร่างกายได้ ทำให้ตับพังหรือระบบประสาทอ่อนแอ และห้ามให้เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีบริโภคเด็ดขาด!

8. หัวไชเท้าขาวที่ช้ำ หรือกินทั้งเปลือก

เปลือกหรือจุดช้ำของหัวไชเท้ามีสาร “ฟูโรคูมาริน” (Furocoumarins) ซึ่งก่อการระคายเคืองในช่องปาก ระบบย่อยอาหาร หรือแม้แต่ผิวหนัง ย้ำว่าต้องปอกเปลือกและปรุงให้สุกก่อนทุกครั้ง

ท้ายที่สุดจะเห็นว่า อาหารคุ้นเคยในครัวไม่ได้หมายความว่าจะปลอดภัยเสมอไป เพราะถ้าจัดการไม่ถูกวิธี อาจเป็นภัยร้ายต่อชีวิต ดังนั้น อย่าชะล่าใจ! เรียนรู้และใส่ใจการเตรียมวัตถุดิบอย่างถูกต้อง คือด่านแรกของความปลอดภัยในทุกมื้ออาหาร

 

• อยู่มาเกินร้อยปี! แม่เฒ่ากินเนสบุ๊ค เผยกุญแจอายุยืน ง่ายๆ แค่ใส่ "สิ่งนี้" ลงในอาหาร
• แนะกินกล้วยแบบนี้ มีแป้งสูงมาก “แต่” ช่วยลดน้ำตาลในเลือด และป้องกันมะเร็ง 5 ชนิด!