ถูกกว่าแซลมอน! ปลาชนิดนี้ขึ้นชื่อว่า "อาหารอายุยืน" กินง่าย แต่คุณค่าบำรุงไม่แพ้กัน

04/09/2025 (21:02 น.)

ปลาชนิดนี้ถูกยกย่องว่าเป็น "อาหารอายุยืน" ราคาถูกกว่าแซลมอน แต่คุณค่าทางอาหารไม่แพ้กัน หาซื้อได้ตลอดทั้งปี

นอกจากเนื้อสัตว์และผักใบเขียวแล้ว ปลาถือเป็นแหล่งอาหารสำคัญที่ช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นอย่างครบถ้วน ปลาบางชนิดไม่เพียงแค่นำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงจนเปรียบได้ดั่งยาบำรุงชั้นดี

"ปลาเฮร์ริง" เป็นหนึ่งในตัวอย่างที่เห็นได้ชัดเจน ชาวสแกนดิเนเวียถึงกับยกให้ปลาชนิดนี้เป็น "อาหารอายุยืน" เลยทีเดียว ปลาเฮร์ริงเป็นปลาเนื้อแน่นและมีไขมันสูง โดยเฉพาะกรดไขมันโอเมกา-3 (EPA และ DHA) ซึ่งมีส่วนช่วยลดการอักเสบในร่างกาย ลดไขมันในเลือด บำรุงสมอง และป้องกันโรคหัวใจ

นอกจากนี้ เพียงแค่ปลาเฮร์ริง 100 กรัมก็สามารถให้วิตามินดีเกือบทั้งหมดที่ร่างกายต้องการต่อวัน ซึ่งเป็นวิตามินที่มักจะได้รับในปริมาณน้อยจากอาหารทั่วไป ปลาเฮร์ริงยังมีวิตามินบี 12, ซีลีเนียม, แคลเซียม และโปรตีนคุณภาพสูง ซึ่งช่วยในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อและระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง

"อาหารอายุยืน" ราคาถูกกว่าแซลมอน แต่คุณค่าทางอาหารไม่แพ้กัน

 

ตามที่นิตยสาร Health (สหรัฐฯ) ระบุว่า ปลาขนาดเล็กที่อุดมไปด้วยโอเมกา-3 อย่างปลาเฮร์ริงมีประโยชน์ต่อสุขภาพเทียบเท่าปลาแซลมอน และยังย่อยง่ายกว่าเนื่องจากมีขนาดเล็ก ในขณะเดียวกันนิตยสาร Vogue ก็จัดให้ปลาเฮร์ริงอยู่ในลิสต์อาหารที่อุดมไปด้วยโอเมกา-3 ที่มีส่วนช่วยให้มีอายุยืนยาวเช่นเดียวกับปลาแซลมอนและปลาทูน่า

ปลาที่เป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตและวัฒนธรรมของชาวนอร์ดิก

ปลาเฮร์ริงเป็นปลาทะเลขนาดเล็กถึงกลางที่อาศัยรวมกันเป็นฝูงใหญ่ในทะเลเขตหนาวและเขตอบอุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศแถบสแกนดิเนเวีย เช่น นอร์เวย์ สวีเดน เดนมาร์ก เนเธอร์แลนด์ และเยอรมนี ซึ่งเมนู ปลาเฮร์ริงหมักเกลือ ปลาเฮร์ริงดอง หรือปลาเฮร์ริงรมควัน ถือเป็นส่วนสำคัญของอาหารพื้นเมือง

ในแถบนี้ ปลาเฮร์ริงเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารแบบ "นอร์ดิกไดเอต" ซึ่งคล้ายคลึงกับ "เมดิเตอร์เรเนียนไดเอต" โดยทั้งสองแบบได้รับการรับรองจากองค์การอนามัยโลก (WHO) และงานวิจัยหลายชิ้นว่าดีต่อสุขภาพหัวใจ ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคอ้วน และช่วยให้มีอายุยืนยาว ชาวนอร์ดิกนิยมรับประทานปลาเฮร์ริงหมักเกลือหรือดองกับผัก ขนมปังข้าวไรย์ และมันฝรั่ง ซึ่งเป็นอาหารที่มีเส้นใยอาหาร วิตามิน และไขมันดีสูง

 

ปลาเฮร์ริงไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหาร แต่ยังมีคุณค่าทางวัฒนธรรมในหลายประเทศแถบยุโรปเหนืออีกด้วย ในประเทศเนเธอร์แลนด์มีเทศกาล “เฮร์ริง ฮับเปน” (Haring happen) ซึ่งผู้คนจะร่วมกันรับประทานปลาเฮร์ริงสดในช่วงต้นฤดูกาลมานานนับร้อยปีแล้ว ส่วนในสวีเดนก็มีเมนูปลาเฮร์ริงหมักที่ขึ้นชื่ออย่าง “ซูร์สเตริมมิง” (Surströmming) ที่แม้จะมีกลิ่นค่อนข้างแรง แต่ก็ยังคงถูกยกให้เป็นมรดกทางอาหารที่มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเยอรมนีและโปแลนด์ ปลาเฮร์ริงดองมักจะเป็นหนึ่งในเมนูที่ขาดไม่ได้ในงานเลี้ยงฉลองวันขึ้นปีใหม่ ตามธรรมเนียมโบราณ การรับประทานปลาเฮร์ริงในคืนวันที่ 31 ธันวาคมถือเป็นสัญลักษณ์ของความโชคดี ความอุดมสมบูรณ์ และสุขภาพที่แข็งแรงตลอดปีใหม่

ปลาเฮร์ริง: ราคาเบาๆ ยิ่งกว่าปลาแซลมอน แถมทำอาหารง่าย

ปลาชนิดนี้มีพฤติกรรมอาศัยอยู่รวมกันเป็นฝูงใหญ่ พบได้ทั้งในทะเลเขตหนาวและเขตร้อน โดยเฉพาะบริเวณผิวน้ำที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยแพลงก์ตอนซึ่งเป็นอาหารหลัก ทำให้สามารถพบปลาชนิดนี้ได้ตลอดทั้งปี

นอกจากนี้ ปลาเฮร์ริงยังโตเร็วและขยายพันธุ์ได้ในปริมาณมากตลอดทั้งปี ทำให้ปริมาณปลาในธรรมชาติมีอย่างต่อเนื่องและเพียงพอต่อความต้องการของชาวประมง ด้วยเหตุนี้ ปลาเฮร์ริงจึงกลายเป็นปลาที่หาซื้อง่ายและมีราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับปลาทะเลชนิดอื่นๆ

จากข้อมูลทั้งหมดแสดงให้เห็นว่า ปลาเฮร์ริงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการนำมาประกอบอาหารในชีวิตประจำวัน เพียงแค่เมนูง่ายๆ อย่างปลาเฮร์ริงทอดกรอบ ปลาเฮร์ริงผัดซอสมะเขือเทศ ปลาเฮร์ริงเค็มกินกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือปลาเฮร์ริงย่าง ก็สามารถให้คนไทยได้ลิ้มรสความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมสมบูรณ์ได้อย่างเต็มที่