วิจัยเมืองนอกพบ "ผลไม้ชนิดนี้" ช่วยป้องกันอัลไซเมอร์ได้ คนไทยได้ยินชื่อแล้วร้องอ๋อ!

11/09/2025 (13:28 น.)

ทีมวิจัยเมืองนอกเผย "ผลไม้ชนิดนี้" ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ได้ กินให้ถูกวิธีเพื่อผลลัพธ์สูงสุด

ทีมนักวิจัยชาวอังกฤษค้นพบวิธีเปลี่ยนผลไม้ยอดนิยมให้กลายเป็นตัวช่วยป้องกันโรคสมองเสื่อมร้ายแรงนี้

ปัจจุบันมีชาวอเมริกันราว 6.7 ล้านคนที่ใช้ชีวิตอยู่กับอัลไซเมอร์ โรคที่ค่อย ๆ ทำลายความทรงจำ ทักษะการคิด และความสามารถในการทำกิจวัตรประจำวัน

งานวิจัยก่อนหน้านี้ชี้ว่า การบริโภค "เชอร์รี่" อาจช่วยเสริมการทำงานของสมองในผู้ที่มีภาวะสมองเสื่อมระดับเล็กน้อยถึงปานกลาง เพราะผลไม้สีแดงสดนี้อุดมด้วยแอนโธไซยานินและเควอร์ซิทิน สารฟลาโวนอยด์สองชนิดที่มีชื่อเสียงด้านฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ

งานวิจัยล่าสุดนำโดยมหาวิทยาลัยเคนต์ เสนอว่า การแปรรูปเชอร์รีให้เป็นผงอาจให้ผลลัพธ์ดียิ่งขึ้น เนื่องจากเชอร์รีในรูปผงยังคงเก็บแอนโธไซยานินไว้ได้มากกว่า

นักวิจัยได้ร่วมมือกับเกษตรกรท้องถิ่น นำเชอร์รีที่คัดทิ้ง มีตำหนิ หรือสีไม่สม่ำเสมอ มาทำเป็นน้ำเชอร์รี เนื้อผล และผง

จากนั้นพวกเขาวัดปริมาณแอนโธไซยานินในแต่ละรูปแบบ พบว่าผงเชอร์รีให้ “กิจกรรมทางชีวภาพสูงกว่า”

ทีมนักวิจัยหวังว่าผลการศึกษานี้จะเป็นประโยชน์ทั้งต่อสมองและความยั่งยืน

“เรากำลังแสดงให้เห็นว่า ผลพลอยได้จากการเกษตรไม่จำเป็นต้องถูกทิ้ง พวกมันสามารถกลายเป็นส่วนหนึ่งของแนวทางผลิตอาหารสุขภาพที่ยั่งยืนและเข้าถึงได้ง่าย” มารีนา เอซคูร์รา หัวหน้าทีมวิจัยกล่าวในแถลงการณ์

ทีมนักวิจัยยังมองโลกในแง่ดีว่าความร่วมมือกับเกษตรกรท้องถิ่นจะสร้างแรงบันดาลใจให้เกิดแนวทางคล้ายกัน

“นวัตกรรมที่เราค้นพบเป็นวิธีทางวิทยาศาสตร์ที่สามารถนำไปใช้ในวงกว้างได้ทั้งในเคนต์และภูมิภาคเกษตรอื่น ๆ” เอซคูร์รากล่าว “เราตั้งตารอการทำวิจัยต่อไปเพื่อขับเคลื่อนแนวทางนี้”

ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Antioxidants ยังเสริมหลักฐานสนับสนุนบทบาทของฟลาโวนอยด์

งานวิจัยล่าสุดชี้ว่าการบริโภคอาหารที่อุดมฟลาโวนอยด์เพิ่มอีกวันละ 6 หน่วยบริโภค สามารถลดความเสี่ยงโรคสมองเสื่อมได้ 28% โดยเฉพาะในผู้ที่มีความดันสูง ภาวะซึมเศร้า และความเสี่ยงทางพันธุกรรมสูง

จากการวิเคราะห์ฟลาโวนอยด์หลายชนิด งานวิจัยปี 2024 พบว่า แอนโธไซยานิน ฟลาวาน-3-อล และฟลาโวน มีความสัมพันธ์สูงสุดกับการลดความเสี่ยงสมองเสื่อม ชา ไวน์แดง และเบอร์รีถือเป็นแหล่งสำคัญของสารพฤกษเคมีเหล่านี้

ผู้เชี่ยวชาญชี้ว่าคำแนะนำด้านอาหารสำหรับชาวอเมริกันยังไม่กล่าวถึงฟลาโวนอยด์ งานวิจัยนี้อาจช่วยดึงความสนใจไปยังสารอาหารพืชสำคัญเหล่านี้ได้

“นี่ถือเป็นก้าวแรกที่จะบอกว่า ‘เอาล่ะ เราควรส่งเสริมให้ผู้คนบริโภคอาหารเหล่านี้ในปริมาณที่เหมาะสม?’” ดร. ไลรอน ซินวานี ผู้อำนวยการฝ่ายบริการโรงพยาบาลผู้สูงอายุที่ North Shore University Hospital กล่าวกับ The Post

“เรามีนโยบายสาธารณะที่สามารถเน้นอาหารที่อุดมฟลาโวนอยด์ได้หรือไม่?” เธอกล่าวต่อ “เพราะนี่คือสิ่งที่ทุกคนสามารถปรับเปลี่ยนได้ คล้ายกับการออกกำลังกายและกิจกรรมทางกาย ซึ่งเราทราบดีว่าสามารถลดความเสี่ยงสมองเสื่อมและแม้กระทั่งช่วยเพิ่มศักยภาพทางสมองในผู้ที่มีภาวะสมองเสื่อมอยู่แล้ว”