เวลากินข้าว ควรดื่มน้ำหรือซดน้ำซุปไปด้วยหรือไม่? ทำทุกวันแต่หลายคนยังไม่แน่ใจ!

24/09/2025 (16:06 น.)

กินข้าวควรดื่มน้ำหรือซดน้ำซุปด้วยไหม? คำตอบจากงานวิจัยที่หลายคนอาจไม่เคยรู้

หลายครอบครัวที่บ้านเรามีประเพณี “กินข้าวพร้อมกับซดน้ำซุป” หรือ “ดื่มน้ำระหว่างกินข้าว” แต่ก็มีเสียงเตือนจากกลุ่มที่สนใจสุขภาพว่า การดื่มน้ำพร้อมกับอาหารอาจทำให้ “น้ำย่อยเจือจาง” ส่งผลต่อการย่อยและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ถ้าอย่างนั้นจริงหรือไม่? งานวิจัยใหม่ๆ มีคำตอบที่น่าสนใจ

1. ดื่มน้ำหรือชาไปพร้อมการกินข้าว อาจทำให้ระดับน้ำตาลพุ่งขึ้นเร็วกว่า

มีงานวิจัยจากประเทศญี่ปุ่น (Physiology & Behavior, 2025) ทดลองกับผู้หญิงสุขภาพดี 12 คน พบว่า กลุ่มที่ดื่มชาเขียวหรือชาใส่มาพร้อมข้าว (“ชาแช่ข้าว”) จะมีระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและสูงกว่า กลุ่มที่กินข้าวเฉย ๆ เพราะของเหลวช่วยเร่งให้ข้าวผ่านกระเพาะไปยังลำไส้เล็กเร็วกว่าปกติ จึงดูดซึมคาร์โบไฮเดรตได้ไวขึ้น

2. กินข้าวสลับกับดื่มน้ำบ่อยๆ อาจกินมากเกินโดยไม่รู้ตัว

งานวิจัยในวารสาร Appetite (2023) พบว่า คนที่มีพฤติกรรม กินทีละคำ ดื่มทีละนิด อยู่ตลอด อาจกินเยอะกว่า ต้องการ โดยที่ร่างกายยังไม่รู้สึกอิ่มทันที เหตุเพราะมีการกระตุ้นจากทั้งปากและสมองอยู่เรื่อยๆ ซึ่งไม่เป็นผลดีหากคุณกำลังควบคุมน้ำหนัก

3. น้ำซุปข้นช่วยให้รู้สึกอิ่มได้นานขึ้น แต่ควรเลือกดีๆ

จากการศึกษาหนึ่งใน European Journal of Clinical Nutrition (2013) ระบุว่า น้ำซุปที่มีเนื้อและเมล็ดธัญพืช ช่วยให้คนรู้สึกอิ่มได้นานกว่าน้ำซุปที่ปั่นละเอียด เพราะกระเพาะต้องใช้เวลาย่อยมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ถึงแม้จะอิ่มเร็วขึ้น ระดับน้ำตาลหลังอาหารก็ยังอาจสูงได้หากใช้ส่วนผสมที่ผ่านการขัดสีหรือมีคาร์โบไฮเดรตสูง

ไม่มี “กฎตายตัว” ว่าต้องดื่มน้ำหรือซดน้ำซุปขณะกินข้าว หรือไม่ดื่มเลย สิ่งที่สำคัญคือรู้จักร่างกายตัวเอง และเลือกวิธีที่เหมาะสม เช่น

หากสุขภาพแข็งแรง สามารถดื่มน้ำหรือซุปขณะกินข้าวได้แบบยืดหยุ่น
หากมีปัญหาเกี่ยวกับน้ำตาลในเลือด หรือกำลังลดน้ำหนัก ควรลดการดื่มพร้อมอาหาร หรือเลือกซุปที่มีเมล็ดธัญพืช ไม่ใช่ซุปปั่นละเอียด
ระวังปริมาณคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลในเครื่องดื่มหรือส่วนผสมซุป เพื่อไม่ให้ระดับน้ำตาลพุ่งเกินไป